ArteflameのWest Virginia Coal Miner's Ribeey

導入

完璧に焼き上げたリブアイステーキの濃厚な風味に勝るものはありません。ウェストバージニア州の炭鉱の歴史が、このボリュームたっぷりで風味豊かな一品を生み出しました。Arteflameグリルを使えば、1,000°F（約483℃）を超える高温で焼き上げることができ、ステーキハウス級のクオリティに仕上がります。中央のグリル格子と周囲のフラットなコンロという独自の組み合わせにより、Arteflameは鍋やフライパン、オーブンを使わずに、炎の風味と少量のバターだけで料理全体を調理できます。

材料

• 厚切りリブアイステーキ 1枚（厚さ1.5～2インチ）
• 粗いコーシャーソルト大さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚
• 広葉樹の薪

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を染み込ませます。
2. グリルボウルの中央に置きます。
3. 乾いた薪をナプキンの上に十字になるように積み重ねます。
4. 薪を燃やすために紙ナプキンに火をつけます。
5. 中央の格子が焼ける温度（1,000°F 以上）に達するまで、20 分間火をつけます。

ステップ2：リブアイステーキに味付けをする

1. リブアイをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. すべての面に塩、コショウ、ガーリックパウダーをたっぷり振ります。
3. グリルが温まる間、室温で放置します。

ステップ3：リブアイを中央の格子で焼く

1. バター大さじ1杯を平らなコンロに加えて溶かし、香りを高めます。
2. ステーキを中央のグリルの格子に置き、片面を 60 ～ 90 秒ずつ焼いて、濃い茶色の皮を作ります。
3. トングを使って、両面をそれぞれ約 30 秒ずつ焼きます。

ステップ4：平らな面を逆さにして焼く

1. ステーキをフラットコンロの内側のリングに移し、ゆっくりと調理を続けます。
2. 温度を測るには、すぐに読める温度計を使用してください。ステーキは、目標の焼き加減の7℃（例えば、ミディアムレアなら49℃）より少し手前で取り出してください。
3. 残りのバターをステーキの下に入れ、焼き上がったら塗ります。
4. 目標温度に達したら、スライスする前に 5 ～ 10 分間放置します。

ヒント

• 肉汁を保つために、スライスする前に必ずステーキを休ませてください。
• 温度計を使用してください。内部温度を推測しないでください。
• バターは焦げずに焦げ目をつけます。この温度ではオリーブオイルの使用は避けてください。
• フラットトップでサイドディッシュを同時にグリルできるので、ワングリルで簡単に食事ができます。
• 最初に焼くことで水分が保持されます。この重要なステップを省略しないでください。

バリエーション

• ペッパーコーンクラストリブアイ: 砕いた黒胡椒をステーキに押し込むと、外側が大胆でスパイシーになります。
• ハーブガーリックリブアイ: ローズマリー、タイム、ニンニクのみじん切りをバターに混ぜて、風味豊かなハーブ風味に仕上げます。
• コーヒーラブリブアイ： 挽いたコーヒーとスモークパプリカを大さじ 1 杯ずつ調味料に加えると、豊かで土っぽい深みのある味になります。
• ブルーチーズバターリブアイ： 完成したステーキを休ませている間に、ブルーチーズコンパウンドバターをステーキの上に乗せます。
• バーボンマリネリブアイ: ステーキをバーボン、ブラウン シュガー、醤油に 2 時間漬け込んでからグリルすると、ウイスキー風味の風味が生まれます。

最高の組み合わせ

• バターと海塩で焼いたアスパラガス
• 平らなトップに潰したベビーポテト
• ガーリックバターを添えた焼きトウモロコシ
• 焦がしたピーマン
• バーボンまたはダークスタウトビール

結論

ウェストバージニア産コールマイナーズリブアイは、アパラチア地方のグリル料理の伝統を体現した逸品です。Arteflameのデザインにより、比類のない焼き加減、完璧な焼き加減、そして最高の風味を、他の調理器具を一切必要とせずに実現します。裏庭でのごちそうを囲む時も、自分へのご褒美として楽しむ時も、このステーキはまさに完璧なグリル料理です。