ウェストバージニアブラックベリーバーベキューチキン胸肉

導入

グリルに火をつけて、ウエストバージニアのブラックベリーBBQチキンブレストのレシピで、大胆なアパラチア地方の風味を裏庭にお届けします。Arteflameグリルを使用し、驚くほど美しい焼き色と、リバースシーリング法で完璧な焼き加減を実現。自家製ブラックベリーBBQグレーズが甘酸っぱい後味を添え、ジューシーなグリルチキンを引き立てます。このレシピは、シンプルな材料、ダイナミックな風味、そしてウエストバージニア流の屋外グリルの芸術性にこだわっています。

材料

• 骨なし皮なし鶏胸肉4枚
• 新鮮なブラックベリー2カップ
• ケチャップ1/2カップ
• ブラウンシュガー1/4カップ
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• ウスターソース大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4（お好みで）
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用にさらに追加）
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
3. グリルを約 20 分間加熱し、中央のグリルの格子が 1,000°F 以上に達するようにします。

ステップ2：ブラックベリーBBQグレーズを準備する

1. ブラックベリーを熱い平らな調理台の中央近くに置き、ヘラを使って軽く潰しながら果汁を絞り出します。
2. ベリーを少し冷たい場所に置き、ケチャップ、ブラウンシュガー、アップルサイダービネガー、ウスターソース、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー（使用する場合は）を加えて混ぜます。
3. 時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
4. バター大さじ2を加え、滑らかになるまで混ぜます。温かいままにするため、涼しい場所に移してください。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. 鶏の胸肉を軽くたたいて水気を切り、両面に塩とコショウを振ります。
2. 中央のグリル格子に片面を約 60 ～ 90 秒ずつ置いて、黄金色の皮を作ります。
3. 焼いた鶏肉を平らな調理台の外側の端に移動して、希望する内部温度になるまで調理を続けます。

ステップ4：ブラックベリーBBQソースを塗る

1. 鶏肉の内部温度が 135°F ～ 140°F に達したら、両面にブラックベリー BBQ グレーズをたっぷりと塗ります。
2. 160°F まで調理を続け、グリルから取り出します (調理が続くと 165°F まで上がります)。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 鶏肉を5分間休ませて肉汁を閉じ込めます。
2. ブラックベリーBBQソースを上または横にたっぷりかけてお召し上がりください。

ヒント

• 調理後に肉を休ませることは非常に重要です。肉汁が均等に再分配されるからです。
• フラットコンロでグリルするときは、風味を増すために油の代わりにバターを使用してください。
• Arteflame の低温ゾーンと高温ゾーンを監視して調理を最適化します。
• もっと焦げ目をつけたい場合は、焼くときに鶏肉を中央の格子に軽く押し付けます。
• ソースを多めに作っておけば、グリルした野菜やハンバーガーにもぴったりです。

バリエーション

1. スパイシーピーチBBQチキン： ブラックベリーを桃に替え、チリフレークを加えると甘くて辛い味になります。
2. ハーブブラックベリーチキン： みじん切りにした新鮮なローズマリーとタイムをバーベキューソースに加えて、香り豊かなハーブの風味を加えましょう。
3. メープルブラックベリーグレーズチキン： メープルシロップを少し加えると甘さが増し、独特のアパラチア風味が加わります。
4. バーボンブラックベリーチキン： 煮込みながらソースにバーボンを少し加えると、スモーキーでアルコールの深みのある味わいになります。
5. スモーキーチポトレブラックベリーチキン： ピューレにしたチポトレをアドボに混ぜて、豊かでスモーキーな風味を加えます。

最高の組み合わせ

• 焼きトウモロコシにハチミツバターを添えて
• レモンの皮とニンニクで和えた焦げたインゲン豆
• Arteflameグリドルで焼いた温かいコーンブレッド
• 焼き桃やパイナップルを添えて甘い味付けにする
• 冷たい甘いアイスティーまたは冷えたリースリング

結論

このウェストバージニア産ブラックベリーBBQチキンブレストのレシピは、アパラチア地方の最高の食材と、アーテフレイムを使ったモダンなグリル技術を融合させたものです。ステーキハウスの焼き目とフルーティーでスモーキーなグレーズが、驚きと満足感を与えてくれる一品です。アーテフレイムのオープンエア調理と温度調節の自由度の高さは、何度も繰り返したくなるアウトドアディナーの醍醐味です。