ウェストバージニア州のリンゴサイダーグレイズドチキン

導入

ウェストバージニアの澄み切った空の下、オープングリルでジュージューと音を立てるアップルサイダーグレーズチキンの甘酸っぱい風味に勝るものはありません。このアップルサイダーグレーズチキンのレシピは、Arteflameグリルで全て調理します。グリル中央の格子の圧倒的な熱を利用して鶏肉を完璧に焼き上げ、フラットグリドルコンロで優しく仕上げます。その結果、秋の風味が溢れるジューシーでキャラメルのような鶏肉が、スモーキーな香りとともに完璧に焼き上がります。

材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉6枚
• アップルサイダー1 1/2カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• シナモンパウダー小さじ1杯
• クローブパウダー小さじ1/2杯
• 塩小さじ1/4
• 黒コショウ小さじ1/4
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• 飾り用の新鮮なタイムの小枝（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけてください。グリルは約 20 分で調理の準備が整います。

ステップ2：アップルサイダーグレーズを準備する

1. 小さなボウルに、アップルサイダー、ディジョンマスタード、ブラウンシュガー、アップルサイダービネガー、シナモン、クローブ、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. よく混ぜ合わせ、グリルの近くに置いておきます。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. 鶏もも肉に塩とコショウで味付けします。
2. グリルの中央の格子に少量のバターを直接塗り、鶏もも肉を皮を下にして置き、2～3 分間焼いて肉汁を閉じ込めます。
3. 裏返して反対側もさらに2分ほど焼きます。

ステップ4：鶏肉をグリドルに移す

1. 焼いた鶏肉を中央の格子から周囲の平らなトップコンロへスライドさせて調理を完了します。
2. 数分おきにアップルサイダーのグレーズをたっぷりと塗ります。
3. 鶏肉を内部温度が 165°F に達するまで調理します (火が通り過ぎるまで加熱を続けるには 150°F で取り出します)。
4. 均一にキャラメル化するために時々ひっくり返してください。

ステップ5：仕上げて盛り付ける

1. 鶏肉をグリルから取り出した後、5分間そのままにしておきます。
2. 必要に応じて、新鮮なタイムの小枝を飾ります。
3. すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 肉に完璧に火が通っているかを確認するには、肉用温度計を使用してください。
• 焦げ付かないようにゆっくり煮込むために、釉薬を外側の縁近くにつけてください。
• 調理温度と食感をコントロールするために、必ずグリドルで肉を仕上げてください。
• Arteflame にバターを使用すると、油に比べて焼き色がつきやすくなります。
• 1,000°F を超える高温で焼くことで肉汁が閉じ込められ、いつでもジューシーな仕上がりになります。

バリエーション

1. スパイシーメープルアップルチキン: ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使い、刺激が欲しい場合はカイエンペッパーを小さじ1/2杯加えます。
2. スモーキーバーボンサイダーチキン: 釉薬にバーボンを少し加えると、豊かでスモーキーな風味が生まれます。
3. ガーリックハーブアップルチキン: みじん切りにしたニンニクを加え、新鮮なローズマリーとタイムをグレーズに混ぜてハーブ風味に仕上げます。
4. アップルクランベリーグレーズチキン: ドライクランベリーをアップルサイダーグレーズに混ぜて、甘酸っぱい味わいに仕上げます。
5. ハニーマスタードサイダーチキンディジョンマスタードを全粒マスタードに置き換え、蜂蜜大さじ2杯を加えます。

最高の組み合わせ

• Arteflame グリドルでシナモンを少し加えて焼いたバターナッツ スクワッシュ
• 鋳鉄製のフライパンで直接コンロで焼いた薪焼きコーンブレッド
• 焼きリンゴのスライスにバターを塗り、ナツメグをふりかける
• すっきりとしたウェストバージニア産のハードサイダーまたは冷やしたシャルドネ
• クルミ、ブルーチーズ、サイダービネグレットを添えたミックスフィールドグリーン

結論

Arteflameでグリルすることで、このレシピのあらゆる部分が格段に美味しくなります。キャラメル風味のグレーズから柔らかい鶏肉まで、その風味にきっと驚かれることでしょう。特別なディナーや次のバーベキューにぴったりの、ウェストバージニア州発祥のこのレシピは、食卓に温かさと豊かさをもたらします。