ウェールズ産スモークハドックとネギのフィッシュケーキ

導入

燻製ハドックとネギで作った黄金色のグリル フィッシュケーキ。Arteflame グリルで完璧に調理され、表面はカリッとした黄金色、中は柔らかくサクサクです。このフィッシュケーキは、伝統的なウェールズ料理の豊かでスモーキーな風味を堪能でき、完璧な焼き目とクリーミーでおいしいディップでさらに引き立てます。

材料

• スモークしたハドックの切り身 2 枚（約 12 オンス）
• ネギ2本（細かく刻む）
• 茹でてつぶした中サイズのジャガイモ2個
• バター大さじ1杯
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• 溶いた卵1個
• パン粉 1/2カップ
• 塩コショウ少々
• マヨネーズ 1カップ
• レモン汁大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• グリル用バター

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で調理の準備が整います。

ステップ2：かまぼこ生地を準備する

1. スモークしたハドックの切り身を平らな調理台の上で、完全に火が通って簡単にほぐれるまで焼きます。
2. 魚を火から下ろし、少し冷ましてからボウルにほぐします。
3. その間に、グリドルでバターを溶かし、細かく刻んだネギを柔らかく少しキャラメル色になるまで焼きます。
4. グリルしたネギ、マッシュポテト、ディジョンマスタード、パセリ、塩、コショウを魚の入ったボウルに加えます。
5. よく混ぜて、かまぼこ型に成形します。

ステップ3：かまぼこをコーティングする

1. かまぼこを溶き卵に浸します。
2. パン粉をまぶし、軽く押して表面が均一になるようにします。

ステップ4：かまぼこを焼く

1. Arteflame グリルの平らな調理台部分でバターを溶かします。
2. フィッシュケーキをグリドルに置き、片面約3〜4分ずつ、黄金色にカリカリになるまで焼きます。
3. 焦げ付きを防ぎながら均等に調理するために、必要に応じてグリドルの涼しい場所に移動します。

ステップ5：クリーミーなディップを作る

1. ボウルにマヨネーズ、レモン汁、ガーリックパウダー、スモークパプリカを入れて混ぜます。
2. よくかき混ぜて、熱々のサクサクのフィッシュケーキと一緒にお召し上がりください。

ヒント

• 平らな調理台の内側部分を使用して高温で焼き、かまぼこを外側に移動させてカリカリ感を調節します。
• バターは油よりも風味が豊かなので、遠慮せずに使ってください。
• 焼き過ぎを防ぐために、かまぼこが濃い黄金色になったら火から下ろします。

バリエーション

1. チーズフィッシュケーキ: 熟成チェダーチーズを細かく刻んだものを 1/2 カップ混ぜると、風味が増します。
2. スパイシーフィッシュケーキ: 辛さを加えるために、チリフレークまたは刻んだハラペーニョを小さじ1杯加えます。
3. ハーブ風味のフィッシュケーキパセリの代わりに新鮮なディルやタラゴンを使ってみてください。
4. クラブ＆ハドックケーキ: 贅沢なバリエーションとして、ハドックの半分をカニ肉に置き換えます。
5. カレー風味のフィッシュケーキ: 独特の風味を出すために、小さじ1杯のカレー粉を混ぜ合わせます。

結論

Arteflame グリルでウェールズ産のスモークしたハドックとネギのフィッシュケーキを調理すると、他では味わえないリッチでクリスピーな食感を楽しめます。フラットなコンロを使うことで、表面が均一に黄金色になり、完璧な焼き加減になります。クリーミーなディップを添えて、スモーキーで風味豊かなおいしい料理をお楽しみください。

ベストペアリング

• ソーヴィニヨン・ブランのような軽くてさわやかな白ワイン
• グリルしたアスパラガスまたは焦げたブロッコリーニ
• レモンドレッシングをかけたカリカリのコールスロー
• 温かいバターを塗ったサワードウパン