Arteflameグリルのワシントンティヤキチキン

導入

シアトル風照り焼きチキンはワシントン州の定番であり、ストリートフードとしても愛されています。今回は、Arteflameグリルを使ってジューシーで風味豊かな完璧な焼き上がりに仕上げます。1,000°F（約483℃）の中央グリルの格子で鶏肉を焼き、フラットトップのグリドルで仕上げることで、鶏肉の水分を閉じ込め、深みのあるキャラメル風味が生まれます。Arteflameの可変加熱ゾーンで、付け合わせやソースの味を完璧にコントロール。完璧な仕上がりで、すべて一緒に焼き上げられます。さあ、この甘くて香ばしい傑作を、ご自宅の裏庭で作ってみませんか。

材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉4枚
• 醤油1/2カップ
• みりん 1/4カップ
• ブラウンシュガー1/4カップ
• すりおろした生姜大さじ2杯
• ニンニク3片（みじん切り）
• ごま油大さじ1杯
• コーンスターチ大さじ1杯と水大さじ2杯を混ぜたもの（とろみをつけるため）
• 無塩バター大さじ2杯
• みじん切りにしたネギとゴマ（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、グリルのベースに置きます。
2. 浸した紙の上に広葉樹の薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、Arteflame グリルが調理温度に達し、中央のグリルの格子が華氏 1,000 度を超えるまで、約 20 分間火をつけます。

ステップ2：鶏肉をマリネする

1. ボウルに醤油、みりん、黒砂糖、すりおろした生姜、ニンニク、ごま油を入れて混ぜます。
2. 鶏もも肉をジップロックに入れ、マリネ液を注ぎます。密封して少なくとも1時間、できれば一晩マリネすると風味が増します。

ステップ3：照り焼きグレーズを準備する

1. Arteflame フラットグリドルの外側の冷たいゾーンで、リング型または折りたたんだホイルのくぼみを使用して、取っておいたマリネ液を小さな山状に注ぎます。
2. ソースを煮立てて、コーンスターチのスラリー（コーンスターチ大さじ1杯+水大さじ2杯）を加えます。
3. ソースが艶出し状に濃くなるまでかき混ぜます。

ステップ4：鶏肉を焼く

1. 鶏肉をマリネ液から取り出し、ペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
2. 中央のグリルの格子に大さじ 1 杯のバターを加え、鶏もも肉の両面を黄金色の皮が形成されるまで素早く焼きます (片面あたり約 1 分)。
3. 焼いた鶏肉を中央付近の平らなグリドル部分（高温部分）に移し、内部温度が 160°F になるまで調理を完了します（休ませると 165°F まで上がります）。
4. 鶏肉を焼きながら照り焼きソースを塗ります。

ステップ5：休ませ、飾り付け、盛り付け

1. 鶏肉の内部温度が160°Fに達したら取り出します。
2. 5～7 分間放置して、165°F まで調理を完了します。
3. 食べる直前にゴマとネギを添えてください。焼き野菜やご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 鶏肉を焼く前に軽くたたいて水分を拭き取り、皮の厚みを最大限に引き出します。
• より豊かな風味を得るには、平らなコンロで油の代わりにバターを使用してください。
• 鶏肉を仕上げている間に、外側の平らな部分でピーマン、ズッキーニ、ネギなどの野菜をグリルします。
• 焼き過ぎを防ぐため、目標温度より 15°F 手前で必ず肉をグリルから取り出してください。
• 非常に滑らかな釉薬にするには、コンロでとろみをつける前にソースを濾してください。

バリエーション

1. スパイシーワシントンテリヤキチキン: スパイシーな味わいにするには、マリネ液にシラチャまたは赤唐辛子フレークを大さじ 1 杯加えます。
2. ハニージンジャー照り焼きチキン: ブラウン シュガーを蜂蜜大さじ 2 杯に置き換え、生姜を増やすと、より甘く爽やかな仕上がりになります。
3. パイナップル照り焼きチキン: マリネ液にパイナップルジュース 1/4 カップを加え、焼いたパイナップルの輪切りを添えてお召し上がりください。
4. ガーリックゴマ照り焼きチキン: ニンニクを2倍量使用し、炒りゴマをトッピングして、濃厚な風味を加えます。
5. レモングラス照り焼きチキン: 東南アジア風にアレンジするには、みじん切りにしたレモングラス大さじ 1 杯をマリネ液に加えます。

最高の組み合わせ

• 焼きジャスミン餅
• 焦がし白菜と醤油バターのグレーズ
• 海塩で和えた焼き枝豆
• 米酢を使ったシンプルなキュウリのサラダ
• 冷たい日本のビールまたは軽い発泡酒

結論

アーテフレームグリルでシアトル風照り焼きチキンを焼くと、レストラン並みの風味と本格的なストリートフードの風味が、自宅の裏庭で楽しめます。裏返しの焼き方とアーテフレームのフラットグリドルの汎用性を活かして、ジューシーでキャラメルのような食感のチキンは、誰もが虜になる逸品です。基本のレシピを完璧にマスターしたら、バリエーションを試してみてはいかがでしょうか。