Arteflameのスモークアルダーウッドトラウト - ワシントンスタイル

導入

太平洋岸北西部の本格的な風味を堪能できるグリルレシピをお探しなら、アーテフレームグリルで調理するスモークド・アルダーウッド・トラウトがぴったりです。地元ワシントン州産のトラウトを香り高いアルダーウッドの煙で焼き上げることで、豊かで伝統的な風味が生まれます。アーテフレームの高温中央グリルでトラウトを焼き上げ、フラットコンロで丁寧に仕上げることで、レストラン並みのジューシーな仕上がりを実現します。鍋やフライパン、手間は一切不要。屋外で直火焼きにした、まさに至高のトラウト料理をぜひご堪能ください。

材料

• マス4匹（きれいに洗って軽くたたいて水気を切る）（1匹あたり約10～12オンス）
• 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
• ニンニク2片（みじん切り）
• 新鮮なディル大さじ1杯（細かく刻む）
• 新鮮なレモン汁大さじ1杯
• レモンの皮小さじ2杯
• 海塩、お好みで
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）
• 4つの小さなアルダーウッドチップまたは塊を30分間水に浸します
• レモンスライス（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. 紙に火をつけ、グリルの中心部分が焼ける温度（約 1,000°F）に達するまで約 20 分間火をつけます。

ステップ2：ハーブバターを準備する

1. 小さなボウルに無塩バター、ニンニク、ディル、レモン汁、レモンの皮を入れて、よく混ざるまで混ぜます。
2. ひとつまみの海塩と黒コショウで味付けします。

ステップ3：マスに味付けをする

1. マスの内側と外側にハーブバターの混合物を優しく塗ります。
2. それぞれの穴にレモンのスライスを 1 枚か 2 枚とディルの小枝を数本入れます。
3. 皮に海塩とコショウを軽く振ります。

ステップ4：マスをグリルする - 焼き色をつけて仕上げる

1. 薪の残り火の上にアルダーウッドチップを直接置いて、香りの良い煙を作りましょう。
2. マスを中央のグリルの格子に置き、両面を焼き（片面あたり約 1 ～ 2 分）、肉汁を閉じ込めます。
3. マスを平らなコンロのグリドルに移し、温度の低い端の方を向いて、中心部が130°F（約60℃）に達するまで弱火で焼きます。身は白っぽく、簡単にほぐれる状態が理想です。
4. マスの温度が 130°F に達したら取り出します。グリルから出して調理を続けると、最適な温度である 145°F に達します。

ステップ5：盛り付けて飾る

1. 新鮮なレモンのスライスとディルを散らして飾ります。
2. 温めてお召し上がりください。スモーキーな風味をお楽しみいただけます。

ヒント

• マスはデリケートな魚なので、加熱しすぎないように素早く焼きましょう。
• スモーキーさを増すには、必要に応じてアルダーウッドチップを再度塗ります。
• よりゆっくり調理する必要がある場合は、マスをコンロの外側の端に近づけて置きます。
• 風味を高め、黄金色の皮を作るために、油の代わりにバターを使用します。
• 肉汁が均等に行き渡るように、必ずグリルから肉を取り出し、数分間休ませてください。

バリエーション

1. レモンハーブトラウト： ディルの代わりにパセリとタイムを使うと、柑橘系ハーブの爽やかさが増します。
2. スパイシーチリトラウト： バターミックスに赤唐辛子フレークとスモークパプリカを少し加えて味を引き締めます。
3. メープルグレーズドトラウト： 大さじ1杯のメープルシロップをバターとひとつまみのカイエンペッパーと混ぜて、甘くて辛い味に仕上げます。
4. ガーリックパルメザントラウト： すりおろしたパルメザンチーズとニンニクをバターに加えて混ぜると、風味豊かで大胆な味わいになります。
5. アジア風マス： 生姜、ごま油、醤油を使い、ライムを絞って風味豊かに仕上げます。

最高の組み合わせ

• Arteflameのフラットコンロで焼いたアスパラガスやインゲン豆
• ローズマリー風味の焦がしレモンポテト
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはワシントン産の辛口リースリングのグラス
• 蜂蜜バターを塗った素朴な職人パン

結論

このスモークアルダーウッドトラウトのレシピは、ワシントン州の伝統的なアウトドアクッキングの真髄を捉えています。Arteflameグリルの強力な焼き付け力と広く平らなコンロを使えば、グリル料理はシンプルかつ正確で、驚くほど風味豊かに仕上がります。薪で燻製された香り、パリッとした皮、ジューシーな中肉。Arteflameで100%焼き上げた逸品をお楽しみください。