ワシントンは、レモンハーブのこすりでスチールヘッドマスを焼いた

導入

ワシントン州で捕獲された天然のスティールヘッドトラウトを直火でグリルするほど素晴らしい料理はありません。このレシピでは、Arteflame特製の高温焼きとフラットトップ調理法で、スティールヘッドトラウトの繊細な風味を引き出します。シンプルなレモンハーブラブが魚の味を引き立て、どんなシーンにもぴったりの、目を見張るようなメインディッシュに仕上がります。

材料

• ワシントン州産天然スティールヘッドトラウトの切り身4枚（皮付き、各6～8オンス）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• みじん切りにした新鮮なディル大さじ2杯
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2杯
• みじん切りにした新鮮なタイム大さじ1杯
• レモンの皮1個分
• レモン1個分のジュース
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• レモンのくし切り（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. Arteflame グリルの中央に紙ナプキンを 3 枚置きます。
2. ナプキンに少量の植物油を注ぎます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. グリルの中央の格子が華氏 1,000 度に達し、平らな上部が調理できる状態になるまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：レモンハーブラブを準備する

1. ボウルに、溶かしたバター、刻んだディル、パセリ、タイム、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜます。
2. 塩と黒コショウで味を調えます。
3. 各スティールヘッドの切り身の肉の面にたっぷりと擦り込みます。

ステップ3：フィレを焼く

1. 切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子に置き、均等に焼き色がつくように軽く押しながら 1 ～ 2 分間焼きます。
2. 裏返して肉の面を1分間焼き、肉汁と風味を閉じ込めます。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

1. 切り身を皮側を下にして平らなグリドルの調理台に移し、少し冷たい外側の端に向けます。
2. 約5～7分、または内部温度が125°F（約54℃）に達するまで調理します。（125°F（約54℃）になったら取り出してください。その後、完璧な140°F（約58℃）まで調理が続きます。）
3. グリドルで調理中に、レモンハーブバターをたっぷり塗ります。

ステップ5：盛り付けて提供する

1. グリルからフィレを取り出し、5分間放置します。
2. 新鮮なレモンのくし切りとハーブを散らして飾ります。

ヒント

• 最高の風味を得るには、獲れたてのワシントン州産スティールヘッドを使用してください。
• 焼き目がすぐにつき、ジューシーになるように、必ず Arteflame グリルを予熱してください。
• 加熱しすぎないでください。金属製のトングと速読温度計が最適なツールです。
• 高品質のバターを使用すると、油よりもはるかに風味が向上します。
• 調理中は皮をつけたままにしてください。水分が保たれ、くっつくのを防ぎます。

バリエーション

1. ガーリックレモンスティールヘッド: レモンバターラブにニンニク2片のみじん切りを加えると、より強い香りが生まれます。
2. メープルディジョングレーズドトラウト: レモンハーブラブの代わりに、メープルシロップ大さじ2杯とディジョンマスタード大さじ1杯で作ったグレーズを使用します。
3. チリライムスティールヘッド: ハーブの代わりにチリパウダーとライムの皮を使うと、南西部風のピリッとした味わいになります。
4. ハーブクラストスティールヘッド: 砕いたパン粉をハーブバターに混ぜ、焼く前に押し付けます。
5. タラゴンバタートラウト: ディルの代わりに新鮮なタラゴンを使用すると、よりリコリス風味のハーブが味わえます。

最高の組み合わせ

• Arteflame グリドルで焼いたアスパラガスまたはズッキーニ
• グリドルの外側の縁でハーブバターを塗って焼いたローストベビーポテト
• 爽やかなワシントンソーヴィニヨンブラン
• レモンハーブキヌアをアルミホイルで包んで調理したもの
• ディップ用の冷えたキュウリとディルのヨーグルトソース

結論

このワシントン州産スティールヘッドトラウトのグリルレシピは、Arteflameグリルを使えば、ご自宅の裏庭でレストラン並みの仕上がりを実現します。フラットトップのコンロでサッと焼き目をつけて仕上げれば、一口ごとに香ばしいレモンハーブの風味、パリッとした皮、そしてジューシーで柔らかい身が口いっぱいに広がります。しかも、手早く簡単に作れて、後片付けもほとんど必要ありません。