アーテフレームグリルで鴨脂で焼いた和牛バーガー
和牛は豊かな霜降りと比類のない風味で知られており、鴨脂で焼くことでまったく新しいレベルの贅沢さが生まれます。これらの贅沢な材料を組み合わせ、Arteflame グリルで完璧に焼き上げることで、忘れられないバーガー体験が生まれます。
材料
- 和牛挽肉 2ポンド
- 鴨脂大さじ4杯
- 塩小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2杯
- ブリオッシュパン4個（トースト）
- 熟成チェダーチーズ 4枚
- 赤玉ねぎ 1個（薄切り）
- 大きめのトマト1個（スライス）
- レタスの葉
- マヨネーズ大さじ4杯
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- 付け合わせのピクルス
説明書
グリルの準備
- グリルを点火します。 Arteflame グリルを温めて、グリルの準備をします。最適な焼き色をつけるために、中央のグリル格子が 1,000°F 以上になっていることを確認します。
和牛パテの準備
- パテを作る: 和牛のひき肉を4等分し、厚さ約3/4インチのパテに丁寧に形を整えます。柔らかい食感を保つために、肉をこねすぎないように注意してください。
- パテに味付けをする: パテの両面に塩と挽きたての黒コショウを振りかけます。
和牛バーガーを焼く
- 鴨の脂を溶かします: 平らなコンロのグリドルに鴨脂大さじ 2 杯を加え、表面全体に均等に広げます。
- パテを焼く: パティを中央のグリルの格子の上に置き、両面を 2 ～ 3 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込め、豊かな皮を作ります。
- 調理終了: パティを平らなコンロのグリドルに移します。時々裏返しながら、さらに 3 ～ 5 分間、内部温度がミディアムレアの 130°F に達するまで調理します。
- チーズを溶かします: 調理の最後の 1 分間に、熟成チェダーチーズを各パティの上に置き、溶かします。
パンとトッピングの準備
- パンをトーストします。 ブリオッシュパンをカット面を下にして平らな調理台の外側の端に置き、黄金色になるまでトーストします。
- ソースを作る: 小さなボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ウスターソースを混ぜます。
ハンバーガーの組み立て
- ハンバーガーを組み立てます。 トーストしたバンズの下半分にソースを塗ります。それぞれの上にレタスを置き、続いて和牛パテ、トマトスライス、赤玉ねぎ、ピクルスをのせます。バンズの残り半分を上にのせます。
ヒント
- ハンバーガーを休ませます: ハンバーガーをグリルから取り出した後、肉汁が再分配されるように 5 分間放置します。
- 鴨脂: 鴨脂を使用することで、芳醇で風味豊かな味わいが加わり、和牛のバターのような食感と完璧にマッチします。
- 温度制御: 贅沢なパテを焼きすぎないように、グリルの加熱ゾーンに注意してください。
結論
鴨脂でグリルした和牛バーガーは、定番の人気メニューに贅沢なひねりを加えたものです。和牛の豊かな風味と柔らかい食感に、香ばしい鴨脂が加わり、他にはないバーガーに仕上がっています。
バリエーション
- トリュフ和牛バーガー: トリュフオイルを少し垂らし、黒トリュフを数枚スライスしてハンバーガーに加えると、さらに贅沢な味わいになります。
- ブルーチーズ和牛バーガー: 濃厚で酸味のある風味を出すには、チェダーチーズの代わりにブルーチーズを使用します。
- ベーコンジャム和牛バーガー: 自家製ベーコンジャムをバンズに塗って、甘くておいしい組み合わせをお楽しみください。
- スパイシー和牛バーガー: スライスしたハラペーニョとスパイシーなアイオリを加えると、濃厚な味わいに辛味が加わります。
- キャラメリゼオニオン和牛バーガー: キャラメルオニオンとグリュイエールチーズをトッピングして、甘くて風味豊かな味わいをお楽しみください。
ペアリング
- サイドディッシュ: トリュフフライまたはスイートポテトウェッジを添えてお召し上がりください。
- 飲み物: カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインや、豊かなモルトの風味を持つクラフトビールと合わせてお楽しみください。
- サラダ： レモンビネグレットソースをかけた新鮮なルッコラサラダが、濃厚なハンバーガーに軽いコントラストを加えます。
