Arteflame Grillでアヒルの脂肪で焼いた和牛バーガー

導入

和牛は豊かな霜降りと比類なき風味で知られ、鴨脂で焼き上げることで、その味わいは格別なレベルへと昇華されます。これらの贅沢な食材をArteflameグリルで完璧に焼き上げることで、忘れられないバーガー体験が生まれます。

材料

• 和牛ひき肉 2ポンド
• 鴨脂大さじ4杯
• 塩小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• ブリオッシュパン4個（トースト）
• 熟成チェダーチーズ4枚
• 赤玉ねぎ1個（薄切り）
• 大きなトマト1個（スライス）
• レタスの葉
• マヨネーズ大さじ4杯
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• ウスターソース大さじ1杯
• 付け合わせのピクルス

説明書

グリルの準備

1. グリルを点火します。 Arteflameグリルを予熱して、グリルの準備をしましょう。最適な焼き色をつけるには、グリル中央の格子が1,000°F（約473℃）以上になっていることを確認してください。

和牛パテの準備

2. パテを形成する: 和牛ひき肉を4等分し、厚さ約1.5cmのパテ状に優しく成形します。柔らかな食感を保つため、ひき肉をこねすぎないように注意してください。
3. パテに味付けをする: パテの両面に塩と挽きたての黒コショウを振りかけます。

和牛バーガーを焼く

4. アヒルの脂を溶かします。 平らなコンロのグリドルに鴨脂大さじ 2 杯を加え、表面全体に均等に広げます。
5. パティを焼く: パティを中央のグリルの格子に置き、両面を 2 ～ 3 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込め、豊かな皮を作ります。
6. 調理終了: パティを平らなコンロのグリドルに移し、時々ひっくり返しながら、さらに3～5分焼きます。中温が​​130°F（ミディアムレア）に達するまで焼きます。
7. チーズを溶かします: 調理の最後の 1 分間に、各パティの上に熟成チェダー チーズのスライスを置き、溶けるまで待ちます。

パンとトッピングの準備

8. パンをトーストします。 ブリオッシュパンを切った面を下にして平らなコンロの外側の端に置き、黄金色になるまでトーストします。
9. ソースを作る: 小さなボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ウスターソースを入れて混ぜます。

ハンバーガーの組み立て

10. ハンバーガーを組み立てる: トーストしたバンズの下半分にソースを塗り、レタスを1枚ずつ乗せ、その上に和牛パティ、トマトスライス、赤玉ねぎ、ピクルスを乗せます。バンズの残り半分を上に乗せます。

ヒント

• ハンバーガーを休ませます: ハンバーガーをグリルから取り出した後、肉汁が再分配されるように 5 分間放置します。
• アヒルの脂: 鴨脂を使用することで、和牛のバターのような食感と完璧にマッチした濃厚で風味豊かな味わいが生まれます。
• 温度制御: 贅沢なパティを焼きすぎないよう、グリルの加熱ゾーンに注意してください。

バリエーション

1. トリュフ和牛バーガー： トリュフオイルを少量垂らし、黒トリュフを数枚スライスしてバーガーに加えると、さらに贅沢な味わいになります。
2. ブルーチーズ和牛バーガー： 濃厚でピリッとした風味を出すには、チェダーチーズの代わりにブルーチーズを使用します。
3. ベーコンジャム和牛バーガー： 自家製ベーコンジャムをパンに塗って、甘くておいしい組み合わせをお楽しみください。
4. スパイシー和牛バーガー： スライスしたハラペーニョとスパイシーなアイオリを加えると、濃厚な風味に辛味が加わります。
5. キャラメリゼオニオン和牛バーガー： キャラメルオニオンとグリュイエールチーズをトッピングして、甘くておいしい組み合わせに仕上げます。

最高の組み合わせ

• サイドディッシュ： トリュフフライまたはサツマイモのウェッジを添えてお召し上がりください。
• 飲み物： カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインや、モルトの風味豊かなクラフトビールと合わせてお召し上がりください。
• サラダ： レモンビネグレットソースをかけた新鮮なルッコラのサラダが、濃厚なハンバーガーに軽いコントラストを加えます。

結論

鴨脂でグリルした和牛バーガーは、定番の人気メニューに贅沢なひと工夫を凝らしています。和牛の豊かな風味と柔らかな食感に、香ばしい鴨脂が加わり、他に類を見ないバーガーに仕上がっています。