バージニアサザンスタイルのピメントチーズバーガー

導入

アーテフレームグリルで作るバージニアスタイル・ピメントチーズバーガーで、本場の南部のグリル料理をご堪能ください。ジューシーなビーフパティを中央のグリル格子で1,000°F（約480℃）で焼き上げ、風味を閉じ込めた後、フラットコンロで完璧な焼き上がりに仕上げます。自家製の濃厚なピメントチーズが、一口ごとにとろけ合います。アーテフレームのオープンエアグリルならではの、独特の焼き加減とジュージューという音で、大胆な南部の味覚を堪能できるレシピです。蓋もフライパンも不要。薪焼きならではの風味をお楽しみください。

材料

• 牛ひき肉 1.5 ポンド (80/20 ブレンド)
• 塩と黒コショウ、お好みで
• ブリオッシュパン4個（半分に切る）
• バター大さじ4杯（パンをトーストする分も加えてください）
• 細切りシャープチェダーチーズ1カップ
• マヨネーズ1/2カップ
• 1/4カップの角切りピメント（水切りしたもの）
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/2（辛さが欲しい場合はお好みで）
• カリカリベーコン4枚（オプション）
• レタス、トマト、ピクルス（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 乾いた薪をティピー型にナプキンの上に積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
5. 中央の格子が少なくとも 1,000°F に達し、フラットな調理台がすべてのゾーンで熱くなるまで、約 20 分間待ちます。

ステップ2：ピメントチーズを作る

1. ボウルに、細切りチェダーチーズ、マヨネーズ、角切りピメント、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合は）を入れて混ぜます。
2. 滑らかで塗りやすく、チーズ風味になるまでよく混ぜます。置いておきます。

ステップ3：ハンバーガーを成形し、味付けする

1. 挽いた牛ひき肉を4つの均等なパテに成形し、中央にわずかにへこみができるように優しく形を整えます。
2. 両面にたっぷりと塩とコショウをふります。

ステップ4：バーガーパティを焼く

1. パティを中央のグリルの格子に直接置き、片面を約 60 ～ 90 秒ずつ、しっかりと焼きます。
2. 一度ひっくり返し、ジュージューと音を立てる皮の中に肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：フラットコンロで好みの焼き加減になるまで調理する

1. 焼いたパティを平らなグリドルに移します。
2. ハンバーガーは取り出した後も調理が続くため、内部温度が目標の焼き加減（例：中火なら 135°F）より 15°F 低くなるまで調理します。

ステップ6：パンをトーストしてチーズを溶かす

1. ブリオッシュパンの切り口にバターを塗り、平らなコンロの上で外側の端が黄金色になるまで焼きます。
2. 調理の最後の 1 分間に、各パティの上にたっぷりのピメント チーズをスプーン 1 杯加え、平らな弱火部分に置いて溶かします。

ステップ7：組み立てて提供する

1. トーストしたバンズにパティを乗せます。
2. ベーコン、レタス、トマト、ピクルスをトッピングします（お好みですべてフラットコンロでグリルしてください）。
3. 究極のバージニアスタイル ピメント チーズバーガーを熱々のうちにお楽しみください。

ヒント

• 平らなトップの内側の部分で高温調理し、端の部分で弱火調理します。
• バターは何でも美味しくしてくれます。パンにバターを塗るのを忘れないでください。
• 調理中にハンバーガーを押さないでください。ハンバーガーの肉汁が閉じ込められるようになります。
• パティが最終温度より 15°F 低くなったら取り出します。休ませている間に完成します。
• ハンバーガーをサーブする前に5分間休ませます。

バリエーション

1. スパイシーハラペーニョピメントバーガー: さいの目に切ったハラペーニョをピメントミックスに加え、グリルしたハラペーニョのスライスをハンバーガーの上にトッピングします。
2. バージニアBBQピメントバーガー: 甘いサザン バーベキュー ソースをかけ、コールスローを加えてピリッとしたバランスに仕上げます。
3. ピメントマッシュルームスイスバーガー: チェダーチーズをスイスチーズに置き換え、外側のコンロのリングで焼いたソテーしたマッシュルームをトッピングします。
4. ピメントフライドオニオンバーガー: コンロで焼いたカリカリの玉ねぎとスモーキーなチポトレ アイオリを加えます。
5. 朝食用ピメントバーガー: 目玉焼きとグリルしたハムスライスをトッピングし、ピメントチーズをソースとして使います。

最高の組み合わせ

• シナモンバターを添えた焼きサツマイモ
• 外側のグリルゾーンで優しく調理された自家製コールスロー
• 冷えたクラフトビールまたは南部の甘いお茶
• デザートには蜂蜜をかけた焼き桃の半分
• スパイスバターを添えた焼きトウモロコシ

結論

Arteflame Grillで調理すれば、シンプルなバーガーが忘れられない薪焼き体験に変わります。ピメントチーズが美しく溶け、バーガーはステーキハウス級の焼き加減に、ブリオッシュバンズは程よくトーストされます。すべて直火とフラットアイロンの熱だけで調理できます。オーブンもフライパンも汚れも不要。あなたと火、そしてバージニア料理の力強い風味だけ。