バージニアマウンテングリル鹿肉ステーキ

導入

このバージニアマウンテングリルドベニソンステーキのレシピは、鹿肉の濃厚でワイルドな風味と、アーテフレームグリルのスモーキーな熱さを融合させたものです。香り高いローズマリーとガーリックのマリネ液が、鹿肉本来の風味を引き立てます。まず、グリル中央の燃え盛る格子で焼き上げ、ステーキハウス級のクラストを作ります。次に、フラットトップグリドルでリバースシア方式で完璧な焼き上がりを実現します。アーテフレームの均一な熱伝導と広い調理面により、ジューシーな焦げ目がついたステーキやロースト野菜など、バージニアスタイルのマウンテンクッキングを、一度にお楽しみいただけます。

材料

• 鹿肉ステーキ 4枚（厚さ1～1.5インチ）
• 溶かしバター1/4カップ
• ニンニク3かけ（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー（みじん切り）大さじ2杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• ウスターソース大さじ1杯
• 醤油大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン（グリル着火用）
• 薪（グリル燃料用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
4. グリルの中央の格子が 1,000°F を超え、焼き色がつく最適な温度になるまで、グリルを 20 分間加熱します。

ステップ2：鹿肉ステーキをマリネする

1. ボウルに、溶かしバター、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、ウスターソース、醤油、ディジョンマスタード、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. 鹿肉ステーキを再封可能な袋または容器に入れ、マリネ液で覆います。
3. 少なくとも 2 時間マリネするか、冷蔵庫で一晩置いてさらに深い味わいに仕上げます。

ステップ3：ステーキを焼く

1. ステーキをマリネから取り出し、焼く前に室温に戻します（約 30 分）。
2. 各ステーキを Arteflame の中央のグリル格子で直接片面 90 秒間焼き、美しいクラストを作り、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットコンロで仕上げる

1. 焼き色がついたら、ステーキを平らなコンロのグリドルの中央付近（より熱い部分）に移します。
2. 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理を続けます (ミディアムレアの場合は、120°F で取り出して 135°F にします)。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. ステーキをスライスして提供する前に、肉汁が再び吸収されるように 10 分間置いておきます。
2. ステーキを焼き上げる間に、平らな鉄板で焼いた季節の野菜を添えてお召し上がりください。

ヒント

• 肉用温度計を使用して焼き加減を監視します。Arteflame を使用すると、加熱ゾーンを完璧に制御できます。
• 肉を休ませている間に、コンロの外側で野菜をすべて調理します。
• 休ませる時間を省略しないでください。これはジューシーさに大きな違いをもたらします。
• ステーキを休ませる前にスプーン一杯の溶かしバターをかけると、風味がさらに高まります。
• コンロに物を詰め込みすぎず、Arteflame の広い表面を均等に活用してください。

バリエーション

1. スモーキーバーボン: マリネ液にバーボン大さじ 2 杯を加えると、深みのあるスモーキーで甘い仕上がりになります。
2. バージニアアップルサイダー: ウスターソースの代わりに地元のアップルサイダービネガーを使用し、蜂蜜を少し加えるとほのかな酸味が加わります。
3. スパイシーハーブ: 砕いた赤唐辛子フレークを加え、ローズマリーの代わりにタイムとオレガノを加えると、ピリッとした風味が加わります。
4. メープルグレーズ: ダークメープルシロップ大さじ1杯を加えると、軽くキャラメル化された外側とスモーキーで甘い風味が生まれます。
5. ガーリックマスタードディジョンを大さじ 2 杯に増やし、ニンニクのみじん切りを追加すると、チャーとよく合う、大胆でパンチの効いたマリネができます。

最高の組み合わせ

• オリーブオイルと海塩で焼いたアスパラガス（平らな鉄板で焼く）
• 厚切りポテトをローズマリーとバターで焼いたもの
• ガーリックバターを塗って外側のグリドルでトーストした、カリカリの職人パン
• カベルネ・フランのようなバージニア産の赤ワインやダークなポータービール
• 焼き桃とシナモンで甘いデザートを仕上げます

結論

このバージニアマウンテンベニソンステーキのレシピは、Arteflameグリルの独自の性能を最大限に引き出しています。1,000°F（約483℃）での焼き上げから、ジューシーなステーキをじっくりと時間をかけて完璧に調理するまで、様々な調理法が可能です。直火設計と頑丈なスチール製グリドルトップで、アウトドアクッキングの新たな次元を体験できます。蓋も鍋も不要。炎と風味、そしてバージニアの雄大な自然だけが、あなたの料理を彩ります。ワイルドな風味を堪能し、完璧に焼き上げ、バターのような繊細な仕上がりをお楽しみください。