Arteflameのグリルバージニアトラウト

導入

シェナンドー渓谷産のトラウトを丸ごと直火で焼いた、新鮮で繊細な風味に勝るものはありません。このレシピでは、バージニア産トラウトの純粋な風味に、レモン、ハーブ、バターを合わせ、アーテフレームグリルの灼熱の熱で焼き上げます。皮はパリッと、中はジューシーでしっとりと焼き上がり、次回のトラウト料理が忘れられない思い出になるでしょう。しかも、鍋も蓋も一切不要です。このレシピを使えば、アーテフレームの熱々の中央グリルと、火の通りが良いフラットトップのコンロで、トラウトと付け合わせを一度に調理できます。

材料

• バージニア州シェナンドーバレー産マス2尾（洗浄済み、鱗取り済み）
• 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
• レモン1個（薄切り）
• 新鮮なパセリ（みじん切り）大さじ1杯
• 新鮮なディル大さじ1杯（みじん切り）
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• ニンニク1片（みじん切り）
• オプション：飾り用のタイムとローズマリーの小枝

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 乾燥した薪をナプキンの上に積み重ねます。
4. 紙ナプキンに火をつけ、均一に火が出て燃えさしが輝くまで約 20 分間木を燃やします。

ステップ2：マスを準備する

1. 柔らかくなったバターにニンニク、パセリ、ディル、塩、コショウを混ぜます。
2. マスの内側と外側をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
3. 各マスにレモンスライス数枚とハーブバターミックススプーン1杯を丁寧に詰めます。
4. 残りのバター混合物を各マスの外側の表面に塗り、風味を最大限に引き出して皮をパリッとさせます。

ステップ3：マスを焼く

1. グリルが熱くなったら（中央の格子が約 1,000°F に達したら）、マスを中央の格子の上に直接置き、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼き、しっかり焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットコンロで仕上げる

1. より熱く調理したい場合は、焼いたマスをフラットトップの調理台ゾーンの中央近くに移動し、より優しく調理したい場合は外側に移動します。
2. 時々ひっくり返しながら、内部温度が130°Fに達するまで8～10分間調理します。
3. 内部温度が 130°F になったらグリルからマスを取り出してください。余熱により、最適な 145°F まで上がります。

ステップ5：盛り付けて飾る

1. マスを5分間休ませます。
2. レモンスライスと新鮮なハーブを添えて飾り付けます。
3. お好みのグリルしたサイドディッシュと一緒に、グリルしたての熱々をお召し上がりください。

ヒント

• マスの風味をさらに引き出し、皮のパリパリ感を高めるには、油の代わりにバターを使用します。
• マスの調理が終わるまでの間に、平らなコンロで野菜の付け合わせを焼きます。
• Arteflame の自然な熱ゾーンを使用して調理温度を制御するには、食品を中央に近づけたり遠ざけたりします。
• 肉は火からおろされて調理が進むため、目標の焼き加減より 15°F 低くなったら必ず取り出すようにしてください。

バリエーション

1. スパイシーチポトレトラウト： チポトレパウダーと新鮮なコリアンダーをバターコンパウンドに加えると、スモーキーな風味が加わります。
2. ガーリックパルメザントラウト： みじん切りにしたニンニク、すりおろしたパルメザンチーズ、イタリアンハーブをバターに混ぜて風味豊かに仕上げます。
3. アジア風マス： 生姜、ニンニク、ライムの皮、少量の醤油を加えたバターミックスを使用します。
4. シトラスタイムトラウト： レモンの代わりにオレンジやグレープフルーツのスライスを使い、タイムを加えると、明るくハーブの香りが加わります。
5. メープルマスタードグレーズドトラウト： ディジョンマスタードとメープルシロップをバターに混ぜ、グリルしながらマスに塗ります。

最高の組み合わせ

• フラットコンロで焼いたアスパラガスとベビーキャロット
• バター風味のローストポテトまたはハーブ風味のサツマイモ
• ガーリックバターを塗ったグリルしたバゲットスライス
• レモンビネグレットソースをかけた新鮮な夏のミックスグリーン
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはすっきりとしたバージニア・ラガー

結論

アーテフレームグリルで焼くバージニアトラウトのレシピは、毎回素晴らしい仕上がりになります。皮はパリッと、中はジューシー。一口ごとにハーブの香りとレモンバターの風味が広がります。オリジナルレシピにこだわる方も、風味豊かなアレンジに挑戦する方も、このレシピは見た目も食欲も刺激すること間違いなしです。