レモンバターでバージニア州の柔らかいシェルクラブを焼いた

導入

ソフトシェルクラブはチェサピーク湾の名産品で、特にバージニア州東海岸では特に有名です。Arteflameグリルは、クラブ本来の甘みを引き出し、外側はカリッと揚げ、スモーキーな風味が加わります。このレシピでは、Arteflame独自の焼き目の中心とフラットトップのグリドルを使い、カニを一匹一匹、完璧に均一に焼き上げます。オールドベイシーズニングと濃厚なレモンバターソースで、さらに美味しく仕上げます。シンプルながらも大胆、そして本場バージニア州の味がたっぷり詰まった一品です。

材料

• 新鮮なソフトシェルクラブ4匹（洗浄済み）
• オールドベイシーズニング大さじ2杯
• 無塩バター大さじ4杯（グリル用に追加）
• ニンニク1片（細かく刻む）
• レモン1個分のジュース
• レモンの皮小さじ1杯
• 新鮮な刻んだパセリ（飾り用、オプション）
• 塩コショウ少々

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に広葉樹の薪を積み重ねます。
4. 紙ナプキンに火をつけ、グリルを約20分間予熱します。グリルの中央の格子が1,000°F（約483℃）の焼ける温度に達したら、調理の準備完了です。

ステップ2：カニを準備する

1. ソフトシェルクラブをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 両面にオールドベイ、塩、コショウをたっぷり振ります。

ステップ3：レモンバターソースを作る

1. Arteflame グリドルの外側の平らな部分 (中火ゾーン) に、大さじ 4 杯のバターを置きます。
2. みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1～2分ほど弱火で炒めます。
3. レモン汁を絞り、レモンの皮を加えます。かき混ぜながら、コンロの外側に置いて温めます。

ステップ4：カニを焼く

1. カニの上殻を、グリルの格子自体の上ではなく、中央の格子に近い平らなグリドルの調理台の最も熱い部分に直接置きます。
2. 片面を約 3 ～ 4 分ずつ焼き、均等に焼き色がつくように軽く押します。
3. グリル中に各カニにバターを少量塗り、風味とカリカリ感を高めます。
4. カニは、殻が濃い赤オレンジ色に変わり、身が白くジューシーになったら出来上がりです。

ステップ5：仕上げて盛り付ける

1. 希望する焼き加減の 15°F 手前でカニを取り出し、火を止めて調理を完了させます。
2. 食べる直前に、グリルしたカニにレモンバターソースをかけます。
3. お好みで、新鮮な刻んだパセリを添えてください。

ヒント

• 新鮮で洗浄されたソフトシェルクラブのみを使用してください。
• 形とカリカリ感を保つために、必ず最初に平らに、殻の上側を下にして焼きます。
• 中心に近づくほど、コンロは熱くなります。カニの大きさや厚さに合わせて、これらのゾーンを賢く使い分けましょう。
• バターを塗ることで肉が柔らかくなり、焦げずに殻のカリカリ感が増します。
• 点火後、薪を炭になるまで燃やします。魚介類を焼くのに最適な均一な熱が得られます。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンクラブ: オールドベイをケイジャンシーズニングに替え、レモンバターにカイエンペッパーをひとつまみ加えます。
2. ガーリックハーブカニ: バターソースにローズマリーとタイムのみじん切りを加えると、土っぽい深みが増します。
3. アジア風カニ: レモン汁をライムに替え、醤油、生姜、ごま油を少々加えます。
4. バージニア湾のカニ: グリルしたトウモロコシとコールスローを添えて、バターにアップルサイダービネガーを加えると、本格的な沿岸の味をお楽しみいただけます。
5. バター風味のビールクラブ: モルトの風味を加えるには、レモンジュースの代わりにバターミックスに地元バージニアラガーを少し加えます。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを添えた焼きとうもろこし
• 冷やしたバージニア産白ワイン（ヴィオニエまたはシャルドネ）
• フレッシュトマトとキュウリのサラダ
• アルテフレームで焼いたトーストしたバゲットのスライス
• アップルサイダービネガーを使った定番コールスロー

結論

ソフトシェルクラブはバージニア州が誇る最高のシーフードの一つ。Arteflameグリルは、その風味と食感を最大限に引き出す完璧な調理器具です。高温で焼き上げる能力と、広くて平らなトッププレートにより、手間をかけずに驚くほど美味しい海辺の料理を準備できます。新鮮なカニ、薪、バターを用意して、さあグリル料理を始めましょう！