バージニア州のグリルグラスグラスグレーズエビ

導入

バージニア州産の糖蜜でコーティングしたエビのグリルは、アーテフレームグリルで美しく焼き上げる、手軽で風味豊かな一品です。糖蜜の自然な甘みが燃え盛る薪火でカラメル化し、風味を閉じ込め、深みと色を豊かにします。チェサピーク湾産のエビをスモーキーな風味で仕上げ、完璧な焼き加減に仕上げます。鍋やフライパン、オーブンは不要です。

材料

• チェサピーク湾産エビ 1.5ポンド（殻をむき、背わたを取り、尾をつけたまま）
• 糖蜜 ¼カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• 醤油大さじ1杯
• ニンニク2片（みじん切り）
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• 塩と粗挽き黒コショウをお好みで
• 新鮮な刻んだパセリ（飾り用）
• レモンのくし切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。20分も経たないうちに、グリルの中央の格子は1,000°F（約483℃）以上に達し、焼き色をつけるのに最適な状態になります。

ステップ2：マリネ液の準備

1. 小さなボウルに、糖蜜、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、醤油、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。
2. 滑らかになるまでよく混ぜます。
3. エビを浅い皿か再封可能な袋に入れ、マリネ液を加えて全体に絡めます。
4. グリルが熱くなる間に15～20分間マリネします。

ステップ3：エビを焼く

1. Arteflame フラット グリドル クックトップの熱い端の近く (中央に近い) にバターを少し塗ります。
2. エビをマリネから取り出し、平らな面でバターを塗って焼き、エビの肉汁の中でジュージューと音を立ててキャラメル状になるまで焼きます。
3. 中央のグリルの格子の上でエビを数尾直接軽く焼き、焦げたスモーキーな風味を出します。強火なので、片面あたり 30 ～ 60 秒しかかかりません。
4. 中央のグリルから平らなコンロに移し、ゆっくりと焼き上げます。この逆焼き方式により、ジューシーなエビが焼け、美しい色とキャラメルのような艶が生まれます。
5. エビが白っぽくなり、軽く丸まるまで、片面3～4分ずつ焼きます。中心温度が48℃になったら火からおろします。グリルから取り出すと、そのままでも十分に火が通ります。

ステップ4：盛り付ける

1. エビを皿に盛り、刻んだパセリを添え、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• エビをマリネしすぎないでください。食感を損なわずに風味を吸収するには 20 分が最適です。
• 最終的な焼き加減をコントロールし、ジューシーさを保つために、フラットトップで焼き上げます。
• グリドルで焼くと、より良い焼き色と風味を出すために、油の代わりにバターを使用します。
• グリルのゾーンを監視し、調理の速さに応じてエビを中央に近づけたり遠ざけたりします。
• 木材の選択は風味に影響します。リンゴの木などの果樹の木は糖蜜の甘さを美しく引き立てます。

バリエーション

1. スパイシーバージニアヒート： ピリッとした味わいにするには、砕いた赤唐辛子小さじ 1 杯、またはホットソース大さじ 1 杯をマリネに加えます。
2. ハニーライムシュリンプ： 蜂蜜の代わりに糖蜜を使い、ライム1個分の皮と果汁を加えると、甘酸っぱい風味が生まれます。
3. バーボンモラセスグレーズ： グレーズに大さじ 1 杯のバーボンを加えると、シーフードのワンランク上の味わいにぴったりの、豊かでスモーキーな深みが生まれます。
4. サザンBBQシュリンプ： 醤油とマスタードの代わりにバーベキューソースを使用し、スモークパプリカをひとつまみ加えると、南部の風味が強くなります。
5. ガーリックハーブバターシュリンプ： クラシックなハーブ風味を出すために、グレーズを使わず、調理中にエビにガーリックハーブバターを塗ります。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを添えた焼きとうもろこし
• 焦がしレモンガーリックアスパラガス
• スモークしたサツマイモのウェッジ
• 冷たいバージニア産白ワイン（ヴィオニエまたはシャルドネ）
• 素朴な職人パンとホイップハニーバター

結論

アーテフレームグリルで糖蜜をまぶしたチェサピーク湾産のエビを調理すれば、炎と風味を最大限に引き出すことができます。独自のデザインとプロ仕様の焼き付け機能を備えたアーテフレームなら、より速く、よりきれいに、そしてより美味しく調理できます。家族で楽しむ時も、裏庭で友人をもてなす時も、このバージニア州のシーフード料理はきっと感動を与えてくれるでしょう。