バージニアタイドウォータークラブケーキスライダー

導入

タイドウォーター・クラブケーキ・スライダーは、バージニア州沿岸部の定番料理です。ミニサイズのクラブケーキをアーティフレイムグリルで黄金色に焼き上げ、柔らかなスライダーバンズに挟み、ピリッとした自家製レムラードソースを添えてお召し上がりください。甘みのあるワタリガニの身とアーティフレイムグリルの均一な焼き加減により、中は柔らかく、外はカリッと、そして風味豊かなスライダーに仕上がります。前菜、メインディッシュ、パーティーフードなど、あらゆるシーンにぴったりの、一口サイズの逸品は、きっとご満足いただけるはずです。

材料

• 新鮮なワタリガニの身 1 ポンド（特大サイズのものが好ましい）
• マヨネーズ1/4カップ
• 溶き卵1個（大）
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ウスターソース大さじ1杯
• オールドベイシーズニング小さじ1杯
• パン粉 1/2カップ
• みじん切りにしたパセリ大さじ1杯
• 塩コショウ少々
• 無塩バター大さじ2杯（グリドル用）
• ミニスライダーパン12個
• バターレタス（オプション）
• スライストマト（お好みで）

スパイシーなレムラード

• マヨネーズ1/2カップ
• 全粒マスタード大さじ2杯
• ケチャップ大さじ1杯
• レモン汁大さじ1杯
• ホットソース小さじ1杯
• ニンニク1片（すりおろしたもの）
• スモークパプリカ小さじ1/2
• 塩コショウ少々

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 濡らしたナプキンの上に薪を積み重ね、紙に火をつけます。
4. グリルの中央の格子が華氏 1,000 度に達し、平らな調理台が均一に熱くなるまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：クラブケーキを作る

1. 大きめのボウルに、カニ肉、マヨネーズ、卵、ディジョンマスタード、ウスターソース、オールドベイシーズニング、パン粉、パセリ、塩、コショウを入れて優しく混ぜます。
2. 混合物をスライダー用の小さなパテ 12 個に成形します。
3. スライダーを皿に置き、冷蔵庫で10分間冷やして固めます。

ステップ3：レムラードを作る

1. 小さなボウルにレムラードの材料をすべて入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
2. 使用する準備ができるまで蓋をして冷蔵庫で保存します。

ステップ4：クラブケーキを焼く

1. Arteflame フラットグリドル クックトップの熱い中央付近にバターを加えます。
2. バターを塗った平らな天板にカニケーキを慎重に置き、片面を約 3 ～ 4 分ずつ、きつね色になって中まで火が通るまで焼きます。
3. グリルの中央に近い部分でよく焼き、焼き過ぎを防ぐために外側へ動かします。

ステップ5：スライダーバンズをトーストする

1. スライダーバンズを切り分けて、平らな調理台の冷たい外側の端に表面を下にして置きます。
2. きつね色になり、少しカリカリになるまで、約 1 ～ 2 分トーストします。

ステップ6：スライダーを組み立てる

1. 各パンの両面にスパイシーなレムラードソースを塗ります。
2. バターレタスの葉とトマトのスライス（必要に応じて）を追加します。
3. 焼いたクラブケーキをパンの上に置き、残りの半分を上に乗せます。

ヒント

• 最高の食感と風味を得るには、ジャンボサイズのカニ肉を使用してください。
• カニケーキを混ぜる際は、塊を崩さないように優しく混ぜてください。
• 風味豊かで完璧な焼き目をつけるために、バターを塗ったグリドルの部分で直接焼きます。
• 焼き過ぎを防ぐため、クラブケーキの内部温度が約 135°F (目標は 150°F) になったらグリルから取り出します。
• 焦げるのを防ぐために、パンを冷たい端の近くに置いてください。

バリエーション

1. ベイホタテスライダーカニ肉の代わりに刻んだホタテ貝を使うと、ほのかに甘いシーフードの味わいが加わります。
2. スパイシーハラペーニョクラブスライダー: 辛いものが好きな人は、細かく刻んだハラペーニョをクラブケーキに混ぜ込み、レムラードソースにさらにホットソースを加えてください。
3. クレオールケイジャンクラブスライダー: オールドベイの代わりにケイジャン調味料を使用し、さいの目に切ったセロリとピーマンを加えてルイジアナ風味に仕上げます。
4. ハーブ＆レモンクラブスライダー: 新鮮なディルとレモンの皮を加えると、明るく爽やかな風味が生まれます。
5. アボカドとマンゴーのカニスライダー: 各クラブケーキの上にアボカドのスライスと新鮮なマンゴーサルサを添えて、トロピカルな雰囲気を演出しましょう。

最高の組み合わせ

• Arteflame フラットトップで焼いたサツマイモフライを添えてお召し上がりください。
• バージニア風コールスローにアップルサイダービネガーを加えると、シャキッとした酸味のあるコントラストが生まれます。
• 冷えたバージニア シャルドネや地元産のペールエールと合わせると、爽やかなコントラストが楽しめます。

結論

バージニア・タイドウォーター産のクラブケーキスライダーは、まさに海岸の味覚を体現した逸品。新鮮で風味豊か、そして作るのも楽しい。Arteflameグリルの均一な熱伝導と焼き加減で、どのクラブケーキスライダーも完璧なシーフードに焼き上げられます。バーベキュー、平日の夜のおやつ、あるいは食欲をそそる前菜としてお召し上がりください。きっとご満足いただけるはずです。