Arteflameのバージニアブランズウィックバーベキューチキン

導入

スモーキーでジューシー、そしてバージニア・ブランズウィック特製のBBQ風味が香るこのグリルチキンレシピは、Arteflameグリルにぴったりです。高温のセンターグレートと大きなフラットトップグリドルで、鶏肉を裏返しにして焼くだけで、柔らかくスモーキーな完璧な仕上がりに。オーブンもフライパンも不要。火で焼かれたような、驚くほど濃厚な風味が口いっぱいに広がります。伝統的なブランズウィックスタイルのバーベキューソースをマリネ液に使うことで、カリッとした皮とジューシーな中が、大胆な南部の風味を余すことなく再現します。

材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉4枚
• バージニアブランズウィック風バーベキューソース 1カップ（以下のレシピまたは市販品）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• 紙ナプキン3枚
• 植物油大さじ2杯（グリルの点火用）
• 薪（燃料用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. それらを Arteflame グリルボウルの中央に置きます。
3. 乾燥した薪をナプキンの上にティピー型または十字型に積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、薪を約20分間燃やします。
5. 中央の格子が約 1,000°F に達し、平らな調理台が均一に加熱されると、グリルは熱くなり準備完了になります。

ステップ2：鶏肉をマリネする

1. 鶏もも肉を軽くたたいて水気を切り、両面に塩、コショウ、スモークパプリカをふります。
2. ボウルまたは再封可能な袋に、ブランズウィック バーベキュー ソース 1 カップと一緒に入れます。
3. 少なくとも 30 分間、または一晩冷蔵庫でマリネします。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. 調理する準備ができたら、鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なソースを落とします（マリネ液はタレに使うために取っておきます）。
2. 鶏肉を皮側を下にして中央のグリルの格子に置き、片面2～3分ずつ、深い焦げ目がつくまで焼きます。
3. より高温で調理するには、焼いた鶏肉を中央付近の平らな調理台に移します。

ステップ4：完璧に調理する

1. 平らな面で調理を続け、時々ひっくり返し、残しておいたマリネ液を塗ります。
2. 内部温度を監視し、160°F に達したら鶏肉を取り出します (目標温度は 175°F)。
3. 加熱調理により適切な温度になるまで、提供する前に 10 分間置いておきます。

ステップ5：仕上げて盛り付ける

1. 提供する前に新鮮なバーベキューソースを塗り、グリルから取り出して熱々のままお召し上がりください。

ヒント

• 平らな調理台で溶かしバターを使用すると、コクが増し、黄金色にキャラメル化されます。
• 最もジューシーで安全な結果を得るには、必ず肉用温度計を使用してください。
• 鶏肉を休ませます。このステップを省略しないでください。
• 中央の加熱ゾーンを使用して、鶏肉をカリカリかつジューシーに保ちます。
• 木の端の近くで火が燃え上がったら、肉の位置を回転させます。

バリエーション

1. スパイシーピーチブランズウィックチキン: バーベキューソースの半分を桃のジャムに取り替え、赤唐辛子フレークを加えて甘辛バランスを整えます。
2. スモーキーバーボンBBQチキン: マリネ液にバーボン大さじ 2 杯を加えると、深みとスモーキーな風味が加わります。
3. ハニーマスタードブランズウィックチキン: 甘酸っぱい風味にするには、ブランズウィック ソースをハニー マスタード ブレンドに置き換えます。
4. ハーブ風味のブランズウィックチキン: 新鮮なタイムとローズマリーをマリネに加えると、ファーマーズマーケットの味に変化が生まれます。
5. パイナップルハラペーニョブランズウィックチキン: 砕いたパイナップルと角切りのハラペーニョをオリジナルのマリネに加えると、甘くてスパイシーな島の風味が加わります。

最高の組み合わせ

• アーテフレームのフラットトップでバターを塗って焼いたトウモロコシ
• 鉄分を含まないベイクドビーンズをフライパンでゆっくり調理したもの
• シナモンブラウンシュガーを添えた焼きサツマイモ
• デザートには焼きたての桃
• クラフトビールまたはアイススイートティー

結論

アーテフレームで作るバージニア・ブランズウィック風BBQチキンのレシピは、直火の風味で南部の風情を楽しめる、裏庭バーベキューにぴったりの一品です。480℃以上で焼き上げ、平らなグリドルで仕上げることで、皮はパリッと、肉はジューシーに仕上がります。鍋もフライパンもオーブンも不要。まさに、純粋な風味とシンプルさが味わえます。