Arteflame上の甘くてスパイシーなバージニアバーベキュー豆腐

導入

この甘くてスパイシーなバージニア風BBQ豆腐は、スモーキーでピリッとした、力強い南部スタイルの風味を堪能できる逸品です。アーテフレームグリルで直接焼き上げることで、外は美しくキャラメル状に焼き上がり、カリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりになります。オーブンやフライパンは使わず、アーテフレーム流の高温グリルで、レストラン並みの仕上がりをご家庭でお楽しみいただけます。

材料

• 1ブロック（14オンス）の超硬豆腐を圧縮し、厚さ1/2インチのスライスにスライスします。
• バージニア風バーベキューソース 1カップ（マスタードベース、スパイシーな味わい）
• 溶かした無塩バター大さじ1杯（グリル用）
• コーシャーソルト小さじ1/4
• 粗挽き黒コショウ小さじ1/8
• ブラウンシュガー大さじ1杯（キャラメル化を強めたい場合はオプション）
• 新鮮なハーブまたはネギ（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキンを3枚用意し、その上に植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、熱い炭ができるまで約 20 分間木を燃やします。
5. これで、中央の格子とフラットな調理台グリドルの両方で調理を始める準備が整いました。

ステップ2：豆腐をマリネする

1. 豆腐を少なくとも30分間押して余分な水分を取り除きます。
2. 豆腐を厚さ1.5cmに切ります。
3. 浅い皿に豆腐を入れ、バージニア風バーベキューソースを均等に塗ります。
4. 蓋をして少なくとも 30 分、できれば 1 時間マリネします。

ステップ3：中央のグリルで焼く

1. 溶かしたバターを豆腐の両面に塗ります。
2. マリネした豆腐のスライスを、Arteflame の中央の格子で 1,000°F で焼きます。
3. 片面を1～1.5分ずつ焼き、焼き目と軽い焦げ目がつくまで焼きます。

ステップ4：フラットコンロで仕上げる

1. 焼いた豆腐の塊をフラットトップのコンロに移し、完全に火を通します。
2. キャラメル化をさらに進めるために、コーシャーソルト、黒コショウ、ブラウンシュガーを軽く振りかけます。
3. 両面を3～5分ずつ、または豆腐が熱くなって好みのキャラメル色になるまで焼きます。

ステップ5：飾り付けて盛り付ける

1. 内部温度が約 145°F (最終目標: 160°F) になったら、グリルから豆腐を取り出します。
2. 5 分間そのままにしておきます。余熱により完璧な仕上がりになります。
3. 新鮮な刻んだハーブまたはネギを添えます。
4. 熱いうちに召し上がってください。

ヒント

• 豆腐はしっかり押さえてください。乾燥した豆腐の方が焼き上がりがよく、マリネ液もよく吸収します。
• グリル料理には油の代わりに溶かしバターを使用すると、風味が増し、焼き目も良くなります。
• 平らなコンロの上で豆腐の位置を調整して、お好みの火加減にしてください。中心に近いほど火が通りやすくなります。
• トングを使って豆腐をゆっくり回し、破れないようにします。
• 最高の食感を得るには、希望の仕上がり温度より 15°F 程度前に豆腐を取り出してください。

バリエーション

1. メープルバーボン豆腐: バーベキューソースの代わりに、スモークパプリカを少々加えたメープルバーボングレーズを使います。
2. アジア風豆腐: 韓国のコチュジャンBBQソースを使用し、ゴマとネギを添えます。
3. カリブ風ジャーク豆腐: バージニア BBQ ソースをジャークマリネに置き換え、グリルしたパイナップルを添えます。
4. 甘辛桃豆腐: 桃のジャムをホットソースと混ぜて、グリルの最後の数分間、グレーズとして使用します。
5. スモーキーチポトレ豆腐: スモーキーなチポトレトマトのバーベキューソースを使って、大胆な南西部風の味付けをしましょう。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを添えた焼きとうもろこし（フラットコンロで調理）
• ガーリックバターを添えたグリルサワードウトースト
• シナモンとクミンで味付けしたフライパン焼きサツマイモ
• 赤キャベツのピクルスコールスロー
• 甘い紅茶または冷えたバージニアアップルサイダー

結論

植物由来の力で作るバージニアBBQで、いつもと違う味を楽しみ、ゲストをあっと驚かせましょう。独自のArteflameグリル技術により、豆腐に、肉にしか出せないような、ほろ苦い焼き目とスモーキーな深みのある風味が加わります。鍋やフライパンを洗う手間もないので、手間なく豆腐の風味を存分に味わえます。