バージニア州ベーコンは、芸術作品にホタテを包みました

導入

ほのかな甘みのあるホタテを、本場バージニア州サリー郡産のベーコンのスモーキーな風味で包み、Arteflameグリルの高温中央グリルでジュージューと音を立てて焼き上げます。バージニア州の風味を最大限に引き出し、最高級のグリル技術と組み合わせたこの料理は、エレガントさと炎が融合した、食欲をそそるプレゼンテーションです。

材料

• 新鮮なホタテ貝12個（乾燥パック）
• バージニア州サリー郡産ベーコン6枚（半分に切る）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 挽きたての黒コショウ
• つまようじ（あらかじめ水に浸しておく）
• オプション：新鮮なレモンのくし切りと刻んだパセリを飾りとして添える

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの底に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. グリルの中央の格子が約 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：ホタテを包む

1. きれいに焼き色がつくように、ホタテ貝をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 各ホタテ貝をサリーカウンティベーコンの半分のスライスで包み、つまようじで固定します。
3. ホタテに溶かしバターを塗り、挽きたての黒コショウで軽く味付けします。

ステップ3：中央のグリルで焼く

1. ベーコンを巻いたホタテを Arteflame の中央のグリル格子に置き、片面を約 1 分ずつ、強火で素早く焼きます。
2. ベーコンをカリカリに焼いてホタテの風味を閉じ込めます。

ステップ4：フラットコンロで仕上げる

1. より熱い部分を使うために、ホタテを平らなトップのグリドルエリアの中央近くに移動します。
2. ホタテが白っぽくなり、完全に火が通り、ベーコンがカリカリになるまで、一度ひっくり返しながらさらに 4 ～ 6 分間調理します。
3. 内部温度が 125°F に達したらグリルから取り出し、余熱で理想的な 140°F まで上がるようにします。

ヒント

• 焼き目と食感を良くするために、塩水に予め浸していない乾燥パックのホタテ貝を使用してください。
• 必ず軽くたたいて水分を拭き取ってください。蒸れを防ぎ、カラメル化を確実にします。
• グリルで焦げるのを防ぐために、つまようじを水に 30 分間浸します。
• バターは風味を豊かにし、黄金色の皮を作るのに役立ちます。
• 加熱ゾーンに基づいて調理台の上で材料を移動し、最適な調理コントロールを実現します。

バリエーション

• スパイシーベーコンホタテ: スパイシーな風味を加えるには、塗る前にバターに少量のカイエンペッパーを加えます。
• ハーブクラストホタテ: ハーブの風味を加えるために、ホタテを焼いた後に、みじん切りにした新鮮なタイムまたはローズマリーを振りかけます。
• メープルグレーズベーコンホタテ: メープルシロップとバターを混ぜてベーコンに塗り、グリルすると甘くてスモーキーな風味が加わります。
• ケイジャンベーコンホタテ: 南部の風味を味わうには、ホタテ貝を包む前にケイジャン調味料を使いましょう。
• レモンガーリックベーコンホタテ: バターミックスにみじん切りにしたニンニクとレモンの皮を加えると、鮮やかな柑橘系の風味が生まれます。

最高の組み合わせ

• レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
• グリドルで焼いたクリーミーなパルメザンチーズのポレンタ
• 白ワイン：冷やしたバージニア・ヴィオニエ
• ハーブバターで焼いた素朴なサワードウパン
• 柑橘系のビネグレットソースをかけた新鮮なルッコラのサラダ

結論

バージニア州産のベーコンで巻いたホタテは、ジューシーな甘みとスモーキーな風味に加え、Arteflameグリルならではの完璧なクリスピーな焼き上がりが楽しめます。Arteflameで焼くことで、食材はより火に近づき、言葉では言い表せないほどの焼き上がりとなり、一口一口が忘れられない味わいになります。