ARTEFLAMEのバーモントメープルマスタードバーベキューブリスケット

導入

バーモント・メープル・マスタードBBQブリスケットの濃厚でリッチな味わいをご堪能ください。直火でじっくりと焼き上げ、ジューシーな肉汁を閉じ込め、アーティフレームでじっくりと焼き上げることで、他にはない柔らかさと風味を実現。このリバースシーアーブリスケットのレシピは、甘いメープルシロップ、ピリッとしたマスタード、そしてスモーキーなスパイスをブレンドし、一味違うBBQ体験をお届けします。

材料

• 牛ブリスケット1枚（5～6ポンド）、トリミング済み
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• バター大さじ2杯（グリドル用）
• BBQソースの場合：
• 純粋なバーモントメープルシロップ1/2カップ
• 全粒マスタードまたはディジョンマスタード1/3カップ
• アップルサイダービネガー1/4カップ
• ウスターソース大さじ1杯
• 砕いた赤唐辛子小さじ1杯（お好みで）
• 塩少々

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. Arteflame グリルの中央の火鉢にナプキンを置きます。
3. ナプキンの上に広葉樹の薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
5. グリルの中央の格子が華氏 1,000 度以上に達し、コンロ全体が熱くなり均一になるまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：ブリスケットに味付けをする

1. ボウルに塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れて混ぜます。
2. 調味ミックスをブリスケット全体に均等に塗ります。

ステップ3：バーベキューグレーズを作る

1. ボウルに、バーモントメープルシロップ、マスタード、アップルサイダービネガー、ウスターソース、赤唐辛子フレーク、ひとつまみの塩を入れて混ぜます。
2. 後でグリドルで艶出しするために取っておきます。

ステップ4：ブリスケットを焼く

1. ブリスケットの脂肪面を下にして、Arteflame グリルの中央の格子に直接置き、1,000°F 以上で焼きます。
2. 両面を2〜3分ずつ焼き、しっかり焼き色がつくまで焼き、肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：コンロでゆっくり焼く

1. 焼いたブリスケット肉を、最も熱い部分から離して、平らなグリドルコンロの外側の端に移動します。
2. ブリスケットの下のコンロにバターを加えると、さらにコクが増します。
3. 20 分ごとにスプーンでメープル マスタード グレーズを肉の上にかけながら、ゆっくりと焼き始めます。
4. 時々回転させて、温度を低く一定に保ち、均等に調理します。
5. 内部温度が約185°F（目標200°F）になるまで焼きます。185°Fになったら取り出し、休ませます。休ませている間に膨らみます。

ステップ6：休ませてスライスする

1. ブリスケット肉を肉屋の紙かホイルで包み、スライスする前に少なくとも 30 分間置いておきます。
2. 繊維に逆らってスライスし、温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 肉汁を閉じ込めるために、必ず Arteflame の中央の格子で直接焼き付けてください。
• バターは風味を高め、コンロへの焦げ付きを防ぎます。
• 均等に熱が当たるように、時々ブリスケットを回転させます。
• 肉を休ませるのを省略しないでください。ジューシーなブリスケットを作るにはこれが不可欠です。
• 肉の内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低いときに肉を引き抜くことを目標とします。

バリエーション

1. スパイシーバーモントブリスケット: チポトレパウダー大さじ1杯をラブに加え、カイエンペッパーをグレーズに加えます。
2. スモーキーバーボンメープルブリスケット: メープル グレーズにバーボン 2 杯を加えると、甘くてオークのような深みのある味わいになります。
3. ハーブメープルブリスケット: 乾燥ローズマリーとタイムをドライラブに混ぜると、ハーブの風味が増します。
4. メープルコーヒークラストブリスケット: 挽いたエスプレッソをスパイスに加えると、ブリスケットのバーク風味が増します。
5. バーモントメープルジンジャーブリスケット: メープル グレーズに新鮮なすりおろし生姜と醤油を加えてアジア風にアレンジしましょう。

最高の組み合わせ

• メープルバターを添えたグリルコーンブレッド
• ニンニクとバターで味付けしたフラットトップの焦げた芽キャベツ
• シナモンと黒砂糖のグレーズをかけた焼きサツマイモ
• 冷たいバーモントサイダーまたはスモーキーなバーボンカクテル
• デザートには、焼き桃クリスプとメープルホイップクリームを添えて

結論

Arteflameでブリスケットをグリルすると、パワーと精密さが融合します。燃え盛る中央のグリルと滑らかなフラットトップのコンロで、このバーモントメープルマスタードBBQブリスケットは、風味と食感のすべてが際立ちます。裏庭でのバーベキューでも、週末のパーティーでも、このレシピはきっと注目を集めることでしょう。