バーモントメープルハーブグリルマッシュルームのレシピ

導入

スモーキーで香ばしい香り、そしてバーモント産メープルシロップの甘みが口いっぱいに広がるグリルドマッシュルームは、風味豊かでフレッシュなハーブと絶妙なバランス。Arteflameグリルのパワフルなフラットトップグリドルは、マッシュルームを均一に黄金色に焼き上げ、この料理の魅力を最大限に引き出します。付け合わせとして、あるいは肉抜きのメインとして、このマッシュルームは主役をさらいます。

材料

• クレミニまたはベビーベラマッシュルーム1ポンド（洗浄し、茎を切り落とす）
• バーモントメープルシロップ大さじ2杯
• 溶かしバター大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 新鮮なタイムの葉大さじ1杯
• 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
• 新鮮なパセリ（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
4. 火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で調理できる状態になります。

ステップ2：マリネ液を作る

1. 小さなボウルに、バーモントメープルシロップ、溶かしバター、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニク、タイム、ローズマリーを入れて混ぜます。
2. 塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。

ステップ3：キノコをマリネする

1. キノコを大きなボウルか再封可能な袋に入れます。
2. マリネ液をキノコの上に注ぎ、全体に行き渡るようによく混ぜます。
3. グリルが温まる間に、キノコを室温で15～20分間マリネします。

ステップ4：キノコを焼く

1. マリネしたマッシュルームを、熱がより強い中央に近い Arteflame グリドルに直接置き、素早く焼きます。
2. 時々裏返しながら、きつね色になり柔らかくなるまで、片面5～7分ずつ焼きます。
3. 必要に応じて、きのこを中央から離して移動し、一定のジュージュー音を維持しながら加熱しすぎないようにします。

ステップ5：盛り付ける

1. グリルから取り出し、お好みで新鮮なパセリを添えてください。
2. 温かいまま、サイドディッシュまたはメインコースとしてお召し上がりください。

ヒント

• バターはキノコに素晴らしい深みのある風味を加えます。より濃厚なグリルの味を実現するには、オリーブオイルは避けてください。
• 中火ゾーンを使用して、焦げずに焼き色をつけます。
• 最良の結果を得るには、グリルにキノコを詰め込みすぎず、きちんと焼くためのスペースを確保してください。
• キノコを水で洗わないでください。代わりに、水っぽくならないように湿らせた布で拭いてください。
• 食感を増すために、キノコを串に刺すとひっくり返しやすくなります。

バリエーション

1. スパイシーメープルチリマッシュルーム: 甘くてスパイシーな味わいにするには、赤唐辛子フレーク 1/2 杯とスモークパプリカ 1/2 杯をマリネ液に加えます。
2. レモンガーリックハーブマッシュルーム: メープル シロップの代わりにレモン汁とレモンの皮を使い、ニンニクを 2 倍にすると、ピリッとした風味が加わります。
3. バルサミコメープルマッシュルーム: マリネ液にバルサミコ酢大さじ 1 杯を加えると、甘酸っぱい複雑な味わいになります。
4. スモーキーBBQマッシュルーム: 深みのあるスモーキーな風味を出すには、シロップとディジョンの代わりにメープル風味のバーベキューソースを使用します。
5. トリュフメープルマッシュルーム: 仕上げたマッシュルームに、食べる直前に白トリュフ オイルを垂らして、素朴なグルメな味わいをプラスします。

最高の組み合わせ

• Arteflameの中央グリルで逆焼き法を使ってフィレミニョンまたはリブアイをグリルする
• チポトレライムバターを塗ったローストコーンを、平らな鉄板の外側で焼きます
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはバーモント産のクラフトサイダー
• バターとハーブを塗った温かいグリルドサワードウ
• メープルバルサミコビネグレットを添えた新鮮なガーデンサラダ

結論

バーモント産メープルハーブでグリルしたこのマッシュルームは、甘み、香ばしさ、そしてハーブの風味が絶妙なバランスで融合しています。アーテフレームでジュージューと音を立てて焼き上げるこのマッシュルームは、見た目も美しく、食べても美味しいです。鍋もフライパンも使わず、後片付けもほとんど不要。こんなに簡単に、こんなにも豊かな風味が作れるなんて、きっと驚かれることでしょう。