ARTEFLAMEグリルにあるバーモントメープルガラス張りの鶏

導入

このバーモントメープルグレーズチキンのレシピは、グリルチキンを目を見張るような一品に仕上げます。鶏むね肉をバーモント産メープルシロップ、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガーをブレンドした液に漬け込み、Arteflameグリルで逆焼きすることで、たまらないキャラメル風味とジューシーな食感を閉じ込めます。Arteflame独自の480℃のセンターグリルとフラットなコンログリドルにより、このレシピは風味豊かで、隅々まで美しく焼き上がります。

材料

• 骨なし皮なし鶏胸肉4枚
• 純粋なバーモントメープルシロップ1/2カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• 海塩小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 飾り用の刻んだ新鮮なパセリ（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
5. Arteflame グリルの温度が上昇するまで（中央の格子が 1,000°F、コンロ全体が理想的な焼き付け熱になるまで）約 20 分待ちます。

ステップ2：鶏肉をマリネする

1. ボウルに、バーモント メープル シロップ、ディジョン マスタード、アップル サイダー ビネガー、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. 鶏の胸肉を密閉できるビニール袋か浅い皿に入れ、マリネ液を注ぎます。
3. 冷蔵庫で少なくとも 30 分間、できれば最大 2 時間マリネし、均等に塗れるように時々ひっくり返します。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. 鶏肉をマリネ液から取り出します（少し残しておき、タレにつけておきます）。
2. 鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて余分なマリネ液を取り除き、焼き目を良くします。
3. 熱した中央の格子に溶かしたバターを少し加えます。
4. 鶏の胸肉を中央のグリルの格子に置き、片面を60～90秒ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：裏返してグリドルで仕上げる

1. 焼いた鶏の胸肉を、外側の端に近いフラットトップのコンロのグリドルゾーンに移動します。
2. 内部温度が 150°F に達するまでゆっくりと調理します (加熱が続くと 165°F まで上がるため、この時点で取り出します)。
3. 鶏肉を焼き終えるときに、残しておいたマリネ液をかけて、風味と艶を増します。

ステップ5：休ませて飾り付ける

1. 鶏肉を取り出し、5分間放置します。
2. お好みで、みじん切りにしたパセリを添えてください。

ヒント

• 風味を増し、完璧な焼き色をつけるために、コンロでバターを使用してください。
• 休ませている間に温度が上がり続けるため、目標の焼き加減より 15°F 早く必ず鶏肉を取り出します。
• Arteflame の外側の調理ゾーンで野菜やサイドディッシュを同時にグリルします。
• 汚染を避けるために、残しておいたマリネ液を別に保管してください。
• 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。

バリエーション

1. スパイシーバーモントメープルチキン: 甘くて辛いパンチを加えるには、マリネ液に 1 ～ 2 杯の Sriracha または Chipotle パウダーを加えます。
2. ハーブ風味のバーモントチキン: みじん切りにしたローズマリーとタイムをマリネ液に加えると、土っぽいハーブの香りが加わります。
3. バーボンメープルチキン: スモーキーなコクと深みを出すために、マリネ液にバーボン大さじ 1 杯を混ぜます。
4. オレンジメープルグレーズチキン: アップルサイダービネガーをオレンジジュースに替え、オレンジの皮を加えて柑橘系の風味を加えます。
5. バルサミコメープルチキン: ディジョンマスタードの代わりにバルサミコグレーズを使うと、甘酸っぱい味わいになります。

最高の組み合わせ

• Arteflameのコンロでメープルバターのグレーズをかけた焼きサツマイモ
• グリルの外側で焦がした芽キャベツにバルサミコ酢をかけて
• 冷やしたバーモントのハードサイダーまたはライトアンバーエール
• 溶かしバターを塗ったトーストしたサワードウ
• デザートにはシナモンとブラウンシュガーを添えた焼きリンゴスライス

結論

このバーモントメープルグレーズチキンをアーティフレイムでグリルすると、豊かなコクと素晴らしい食感が引き立ちます。キャラメル風味のクラストとジューシーなマリネチキンが融合し、グルメでありながら簡単に作れる、食欲をそそる一品に仕上がります。鍋やフライパン、オーブンは不要。すべての材料を直火でじっくりと焼き上げることで、自然な風味が生まれ、シンプルながらも完璧な仕上がりです。一度試せば、きっとすべてのバリエーションをもう一度試したくなるはずです。