バーモントメープルチポトレチキンウィング

導入

甘くてスパイシーなバーモントメープルチポトレチキンウィングは、Arteflameグリルでジューシーに焼き上げます。濃厚なスモーキーな風味とキャラメルメープルの風味がたっぷり詰まったこのウィングは、Arteflame独自のフラットトップと中央の焼き網によるリバースシーリング技術により、カリッとした表面と柔らかくジューシーな中が実現します。試合観戦やパーティー、あるいは次の裏庭でのバーベキューにもぴったりです。

材料

• 3ポンドの鶏の手羽先（ドラム型とフラット型）
• 溶かしバター大さじ2杯
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 玉ねぎパウダー小さじ1/2
• バーモントメープルシロップ 1/2カップ
• アドボソースの缶詰チポトレペッパー大さじ2杯（細かく刻む）
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• 砕いた赤唐辛子小さじ1/2（辛さを増したい場合はオプション）
• 新鮮な刻んだコリアンダー（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. ナプキンをグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルは約20分で準備完了です。
5. この時間を利用して材料を準備してください。

ステップ2：鶏の手羽先を準備する

1. ペーパータオルで鶏の手羽先を軽くたたいて乾かします。
2. 大きなボウルに溶かしたバター、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを入れ、手羽先をよく混ぜ合わせます。

ステップ3：メープルチポトレグレーズを作る

1. 小さなボウルに、バーモント メープル シロップ、刻んだチポトレ ペッパー、アドボ ソース、アップル サイダー ビネガー、砕いた赤唐辛子フレーク (使用する場合は) を入れて混ぜます。
2. かき混ぜて混ぜ合わせ、室温に置いておきます。

ステップ4：手羽先を焼き始める

1. 味付けした手羽先を、Arteflame グリルの外側の平らな上部に置きます。
2. 時々ひっくり返しながら、黄金色になり部分的に火が通るまで 10 ～ 15 分間グリルします。
3. 手羽先がジュージューと音を立てているときに、この手順の中間あたりで、釉薬混合物の半分を手羽先に塗ります。

ステップ5：手羽先をカリカリに焼く

1. 手羽先を、温度が 1,000°F に達する Arteflame の中央の焼き網に移します。
2. 両面をカリッと美しく焦げ目がつくまで約 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
3. 翼を平らな上に戻し、内部温度が 165°F になるまで調理を完了します。
4. グリルから余分な熱が逃げてしまうので、150°F に達したら必ず取り除いてください。

ステップ6：仕上げて盛り付ける

1. 残った釉薬を焼いた手羽先に塗ります。
2. 食べる前に5分間休ませます。
3. 刻んだコリアンダーを添える。

ヒント

• 肉を置く前に必ずグリルが完全に熱くなるようにしてください。こうすることで、きちんと焼き目がつきます。
• 手羽先を焼きすぎないように、すぐに読める温度計を使用してください。
• 平らなトップにスペースウィングが付いているので、調理が均一になります。
• 最も深い風味を得るために本物のバーモント産メープルシロップを使用してください。
• よりスモーキーな風味を出すには、炎の周りに小さな木の塊や木片を加えます。

バリエーション

1. ハニーライムウィング: メープル シロップの代わりに蜂蜜を使い、新鮮なライムの果汁と皮を加えてピリッとした味わいに仕上げます。
2. スモーキーバーボンウィング: 釉薬にバーボンを少し加えると、複雑な味わいとスモーキーな仕上がりになります。
3. 生姜醤油ペッパーウィング: 醤油、すりおろした生姜、黒コショウを使用すると、よりアジア風の風味が生まれます。
4. スパイシーマンゴーウィング: マンゴーピューレをチポトレ入りのグレーズに混ぜて、トロピカルでスパイシーな組み合わせを作りましょう。
5. クランベリーメープルウィング: バーモント メープル シロップにクランベリー ソースを少し混ぜると、酸味と甘みのバランスがとれ、ホリデーシーズンにぴったりです。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを添えた焼きとうもろこし
• Arteflameフラットトップで調理したスモークベイクドビーンズ
• 冷たいバーモントのクラフトIPAまたはハードサイダー
• アップルビネグレットソースのシャキシャキキャベツコールスロー

結論

このバーモントメープルチポトレチキンウィングは、どんなアウトドアパーティーにもぴったりの、まさに目玉となる一品です。Arteflameでグリルすることで、キャラメル風味のスモーキーな甘みが引き立ち、ジューシーで柔らかな手羽先が完成します。この確実な調理法で、どの手羽先もたまらない美味しさに仕上がります。