バーモントアップルウッドベーコンラップホタテ

導入

バーモント産アップルウッドベーコンで巻いたホタテは、甘くてスモーキーな香りが漂い、Arteflameグリルで完璧に焼き上がります。中央のグリルで強火で焼き上げ、フラットコンロで優しく仕上げることで、最高の風味とジューシーで食欲をそそる食感をいつでもお楽しみいただけます。このレシピは、バーモント産の新鮮なホタテとスモーキーなアップルウッドベーコンの絶妙な組み合わせが魅力。次の屋外グリルパーティーを盛り上げる、まさに目玉となる一品です。

材料

• 新鮮なバーモント産ホタテ16個（乾燥パックが望ましい）
• アップルウッドスモークベーコン8枚
• 無塩バター大さじ2杯（塗り用）
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）
• つまようじ（あらかじめ水に30分浸しておく）
• オプション：新鮮なパセリまたはレモンのくし切りを飾りとして添える

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの火鉢の中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけ、中央の格子が華氏 1000 度に達し、平らな調理台がジュージューという音を立てるまで、約 20 分間グリルを火で加熱します。

ステップ2：ホタテの準備

1. よく焼き色がつくように、ホタテ貝をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 黒コショウで軽く味付けする。

ステップ3：ホタテを包む

1. ベーコンのスライスをそれぞれ半分に切ります。
2. ホタテ貝1個につきベーコンのスライス半分で巻きます。
3. 焦げないように水に浸したつまようじで固定します。

ステップ4：中央のグリルで焼く

1. ベーコンで巻いたホタテを中央のグリルの格子に置き、片面を約 1 ～ 1.5 分ずつ素早く焼きます。
2. 表面が黄金色になるまで焼きますが、焼きすぎには注意してください。肉汁を閉じ込めたいからです。

ステップ5：平らな面で調理を終える

1. ホタテを、温度が低い外側の端に近い平らなコンロの上に移動します。
2. 溶かしバターを軽く塗って豊かな風味を楽しみましょう。
3. 一度裏返しながら、さらに 3 ～ 4 分間、内部温度が 115 ～ 120°F (最終目標は 130°F) に達するまで調理します。
4. ホタテをグリルから取り出して休ませると、さらに完璧に調理されます。

ヒント

• 残り熱で調理が完了してしまうため、ホタテ貝は必ず希望の焼き加減の 15°F 手前でグリルから取り出してください。
• 乾燥パックされたホタテ貝を使用すると、余分な水分が焼き目の邪魔になるのを防ぐことができます。
• 高温部分が焦げるのを防ぐために、つまようじを濡らしておいてください。

バリエーション

1. メープルグレーズホタテ： ホタテにバーモントメープルシロップを塗り、ベーコンで巻いてキャラメル風味に仕上げます。
2. ハーブバターホタテ： 香りをプラスするために、最後の調理段階で塗る前に、バターを新鮮なタイムとローズマリーと混ぜ合わせます。
3. シラチャハニーホタテ： シラチャソースとハチミツを同量混ぜて、グリルの最後の 2 分間にグレーズをかけると、甘辛いアクセントが加わります。
4. ガーリックパルメザンホタテ： うま味を加えるために、平らなコンロですりおろしたパルメザンチーズと刻んだニンニクを振りかけて仕上げます。
5. レモンゼストホタテ： グリルした直後に新鮮なレモンの皮と粗挽きコショウを振りかけると、明るく柑橘系の風味が加わります。

最高の組み合わせ

• バターで焼いたアスパラガスまたはブロッコリーニ
• 爽やかなバーモント産の白ワインまたはスパークリングサイダー
• サイドに焦がしたレモンのくし切りを添える
• Arteflameのコンロでトーストした新鮮なサワードウのスライス

結論

バーモント産アップルウッドベーコンで巻いたホタテをArteflameでグリルすれば、忘れられない風味と食感をお楽しみいただけます。まずは焼き、次に移動するデュアルゾーン調理システムにより、ホタテの肉汁を閉じ込め、ベーコンは程よいカリッと焼き上がります。簡単でありながら、満足感があり、毎回最高の仕上がりを実感いただけます。