ARTEFLAMEのバーモントアップルサイダーバーベキューリブ

導入

ピリッとしたスモーキーさと甘みのあるアップルサイダーBBQグレーズを絡め、Arteflameグリルだけでじっくりと焼き上げるベイビーバックリブほど素晴らしいものはないでしょう。バーモント州を彷彿とさせるメープルシロップとアップルサイダーの風味が、このバーベキューの定番料理を裏庭の傑作へと昇華させます。Arteflame独自の、中心の480℃の焼き面と周囲のフラットトップコンロの組み合わせにより、一口ごとにジューシーで風味豊か、そして完璧に焼き上げられます。

材料

• ベビーバックリブ2ラック
• バーモントアップルサイダー1カップ
• 純粋なバーモントメープルシロップ1/2カップ
• ケチャップ1 1/2カップ
• アップルサイダービネガー1/4カップ
• ウスターソース大さじ2杯
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• オニオンパウダー小さじ1/2
• 塩コショウ少々
• 無塩バター大さじ2杯
• お好みのリブドライラブ（両方のラックにたっぷり塗れる量）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルは約20分で準備完了です。

ステップ2：リブを準備する

1. 肋骨の裏側から膜を取り除きます。
2. お好みのリブドライラブをリブの両面にたっぷり塗ります。
3. グリルが温まる間、室温で放置します。

ステップ3：バーベキューソースを作る

1. Arteflame フラットトップ クックトップでは、中央付近 (より熱い部分) でバターを溶かします。
2. ケチャップ、アップルサイダー、メープルシロップ、酢、ウスターソース、マスタード、スパイスを加えます。
3. 釉薬が濃くなるまで（約 10 ～ 15 分）絶えずかき混ぜ、その後冷たい場所に移して保温します。

ステップ4：リブを焼く

1. リブを中央のグリルの格子の上に直接置き、片面を 1 分ずつ焼くと、ステーキハウス品質の焼き目がつき、肉汁が閉じ込められます。

ステップ5：リブをゆっくり焼く

1. 焼いたリブを外側の平らな上部ゾーンに移動します。
2. 弱火でゆっくり調理し、時々ひっくり返しながら、15 分ごとにバーベキュー ソースをかけます。
3. 約 1.5 時間、または内部温度が 195°F になるまで続けます。
4. グリルから出して調理を続けるため、内部温度が 180°F になったら取り出します。

ヒント

• 均一な熱とより良い風味を得るには、広葉樹を使用してください。
• 砂糖が焦げるのを防ぐために、最後の 30 分間にソースをかけます。
• フラットトップの位置を調整して柔らかさをコントロールします。厚切りの場合は中央を熱くし、繊細な部分は端を冷たくします。
• バターはコクとキャラメル感を加えます。フラットトップには必ず油の代わりにバターを使用してください。
• きれいにスライスでき、肉汁を最大限に保つために、リブを 10 ～ 15 分間休ませてから切ります。

バリエーション

1. スパイシーバーモントリブ: バーベキューソースにチポトレパウダー大さじ1杯とさいの目に切ったハラペーニョを加えると、スパイシーな味わいになります。
2. ハニーバーボンリブ: メープルシロップの代わりにハチミツ、アップルサイダーの代わりにバーボンを使うと、スモーキーで甘い味わいになります。
3. メープルマスタードリブ: 粒マスタードとメープルシロップをブレンドして、ピリッとしたグレーズのバリエーションを作ります。
4. アジアンフュージョンリブ: アップルサイダーの代わりに醤油を使い、生姜と海鮮醤を加えて甘くて風味豊かな味に仕上げます。
5. スモーキーピーチBBQリブ: アップルサイダーの代わりにピーチネクターを使い、ソースにシナモンをひとつまみ加えます。

最高の組み合わせ

• フラットトップのグリルバーモントチェダーコーンブレッド
• 外側の縁近くを焼いたメープルシロップ漬けのニンジン
• デザートにはシナモンとバターを添えた焼きリンゴ
• 爽やかなバーモント産ハードサイダー
• 軽くグリルしたクラシックなコールスローはスモーキーな風味が加わります

結論

Arteflameグリルだけで焼き上げるバーモントアップルサイダーBBQリブは、甘みとスモーキーさ、そして香ばしさが絶妙に融合した逸品です。燃え盛るセンターグリルとフラットコンロの精密な温度ゾーンを使ったリバースシーア方式で、リブ1本1本をジューシーに焼き上げます。一度この調理法を体験したら、もう従来のBBQには戻れなくなるでしょう。