Arteflameグリルのユタスタイルのキャストアイアンコーンブレッド

導入

伝統的なスキレットコーンブレッドにひと工夫加えたこのレシピで、ユタ州の素朴な魅力をバーベキューに取り入れてみませんか。Arteflameグリルで直接焼くことで、カリッとした表面と絶妙な風味が楽しめます。鋳鉄製のフライパンではなく、フラットトップのコンロを使うことで、コーンブレッドにほのかなスモーキーな風味が加わり、黄金色の皮とふわふわの中身が完成します。一度このレシピを味わったら、もうオーブンには戻れません！

材料

• 黄色のコーンミール1カップ
• 中力粉1カップ
• グラニュー糖1/4カップ
• ベーキングパウダー大さじ1杯
• 塩小さじ1/2
• 全乳1カップ
• 大きな卵2個
• 溶かしバター 1/3カップ（グリルに塗る分も加えてください）
• クリームコーン 1/2カップ（水分と甘みを増したい場合はオプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央の火鉢に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、フラットトップのグリドルの中心付近が熱くなりジュージュー音がするまで（コーンブレッドを調理するのに最適です）、約 20 分間完全に加熱します。

ステップ2：コーンブレッドの生地を準備する

1. 大きなボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
2. 別のボウルに牛乳、卵、溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。
3. 水分のある材料と乾いた材料を混ぜ合わせます。混ざるまでかき混ぜます。クリームコーンを使用する場合は、加えて混ぜます。

ステップ3：グリドルの表面を予熱する

1. フラットトップコンロの中央部分、特に熱が集中する部分にバターをたっぷり塗ります。こうすることで、目指すカリッとした黄金色の皮が出来上がります。

ステップ4：コーンブレッドを焼く

1. バターを塗った平らな天板に、生地を直接流し込み、直径約25～30cmの大きな円盤状に成形します。縁をきれいに仕上げたい場合は、ヘラで形を整えてください。
2. 耐熱ボウルまたは金属製のドームでゆるく覆います（蓋なしでも熱を閉じ込めるのに役立ちます）。
3. 底が黄金色になり、端が固まり始めるまで 8 ～ 10 分間焼きます。
4. 大きめのヘラを使ってコーンブレッドを慎重に裏返し、さらに 6 ～ 8 分、または完全に固まって火が通るまで焼きます。
5. まな板に移し、スライスする前に数分間休ませます。

ヒント

• グリル料理には油の代わりにバターを使うと、濃厚で本格的な風味が加わります。
• コーンブレッドが乾燥するのを防ぐため、中央の炎から少し離してください。
• 加熱ゾーンを使用してください。中心付近を焼くとクラストがカリッとし、外側の端をゆっくり焼いて仕上げます。

バリエーション

1. チェダーチーズとハラペーニョのコーンブレッド: グリルする前に、1/2 カップの細切りシャープチェダーチーズと 1 個の角切りハラペーニョを混ぜます。
2. ハニーバターコーンブレッド: 水分のある材料に大さじ2杯の蜂蜜を加え、調理後に蜂蜜バターを上に塗ります。
3. メープルベーコンコーンブレッド: 調理したベーコン 1/2 カップとメープル シロップ 1 杯を加えて混ぜると、甘くておいしい魔法のような味になります。
4. グリーンチリコーンブレッド: 南西部風のマイルドな味わいにするには、ローストした青唐辛子を 1/4 カップ角切りにして混ぜます。
5. ブルーコーンミールコーンブレッド: ナッツのような風味と鮮やかな紫色を出すために、黄色のコーンミールを青色のコーンミールに置き換えます。

最高の組み合わせ

• 逆焼き法でフラットトップに仕上げたグリルリブアイ
• スパイシーBBQチキンウィング
• ブラウンシュガー入りスモーキーベイクドビーンズ
• グリルしたエロテ（メキシコのストリートコーン）
• 冷えた甘いお茶かホップの効いたIPA

結論

Arteflameグリルで作るユタスタイルのコーンブレッドは、風味、食感、そしてシンプルさが魅力です。フラットトップのコンロを使うことで、焦げることなく均一に焼き色がつき、一口ごとにしっとりとしたスモーキーな味わいが楽しめます。一度この味を体験したら、裏庭でのグリル料理はもう別物です。準備も簡単で、後片付けも不要、そして美味しい出来上がり。まさにこれこそが、屋外で作るコーンブレッド本来の姿です。