ArteflameのUtah Pioneer-Day Griled Brisket

導入

ユタ州の開拓記念日を、アーテフレイムグリルでじっくりと焼き上げ、スパイスをたっぷり塗ったブリスケットで、真のウェスタンスタイルでお祝いしましょう。アーテフレイムは、中心部を約480℃に熱し、万能なフラットトップグリドルでブリスケットを裏返し、完璧な焼き加減に仕上げます。風味豊かな開拓時代の饗宴をグリルで楽しむことができます。

材料

• 牛ブリスケット1枚（6～8ポンド）
• コーシャーソルト大さじ3杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• チリパウダー大さじ1杯
• クミン小さじ2杯
• ブラウンシュガー小さじ2杯
• 無塩バター1/2カップ（1スティック）、スライスする
• オプション：新鮮なタイムまたはローズマリーの小枝
• 植物油（グリルの着火用）
• 薪（オークまたはヒッコリーが望ましい）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. それらを Arteflame グリルのファイヤーボウルの中に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルが熱くなって調理の準備ができるまで（約 20 分）火を燃やします。

ステップ2：ブリスケットを準備する

1. ブリスケットから余分な脂肪を取り除き、1/4インチの脂肪部分を残します。
2. 小さなボウルに、塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、クミン、ブラウンシュガーを入れて混ぜ、スパイスラブを作ります。
3. スパイスミックスをブリスケット全体に塗り、肉に押し込みます。
4. ブリスケットを焼く前に室温で30〜45分置いておきます。

ステップ3：ブリスケットを焼く

1. ブリスケット肉を Arteflame の中央のグリル格子に置き、1,000°F で片面を 3 ～ 4 分ずつ焼きます。
2. トングを使ってすべての面を焼き、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットグリドルでゆっくり調理する

1. 焼き色がついたら、ブリスケット肉を外側の平らな調理台グリドルに移します。
2. 風味を増すために、ブリスケットの上にバターのスライスと新鮮なハーブを加えます。
3. ブリスケット肉をグリドルの上で弱火でゆっくり焼き、時々ひっくり返しながら、約 3.5 ～ 4.5 時間ほど焼きます。
4. 肉用温度計を使って肉の内部温度をチェックします。195°F（約84℃）に達したら取り出します（210°F（約106℃）まで上がります）。
5. ブリスケットをグリルから出して 30 分間休ませてから、繊維に逆らって切ります。

ヒント

• 目標温度より 15°F 低い場合は、調理が続くように必ずブリスケットをグリルから取り出してください。
• ブリスケットが完成する間に、グリルしたトウモロコシ、サツマイモ、パイナップルなどのサイドディッシュをフラットトップで調理します。
• 風味を増し、黄金色に焼き上げるには、オリーブオイルの代わりにバターを使用します。
• 焼き過ぎを防ぐために、食材をグリドルの冷たい端に移動してゾーン調理します。
• 休ませる時間を省かないでください。ジューシーなブリスケットを作るには不可欠です！

バリエーション

1. メープルバーボンブリスケット: メープルシロップ大さじ 2 杯とバーボン大さじ 1 杯を混ぜ合わせると、濃厚でスモーキーな甘い仕上がりになります。
2. テックスメックスブリスケット: 挽いたコリアンダーとチポトレパウダーを加え、グリルしたハラペーニョとトルティーヤを添えてお召し上がりください。
3. 韓国風ブリスケット: コチュガルチリフレークと少量の醤油を混ぜて混ぜ合わせ、キムチを添えて焼きます。
4. ガーリックハーブブリスケット: チリパウダーとクミンの代わりに、ローズマリー、タイム、ガーリックパウダーを加えます。
5. スモーキーコーヒーを塗ったブリスケット: 深みのある土っぽい風味を出すために、細かく挽いたコーヒー豆大さじ 1 杯とココアパウダー小さじ 1 杯をスパイスに加えます。

最高の組み合わせ

• チリバター焼きトウモロコシ
• コンロで焼いたベイクドビーンズ
• ローズマリー風味のグリルドサツマイモ
• 蜂蜜をかけた鋳鉄焼きの桃の半分
• ユタ州特産のルートビアや濃厚なジンファンデルワイン

結論

ユタ州の開拓記念日は、友人や家族と集まり、風味豊かで伝統的なブリスケットをじ​​っくりと味わう絶好の機会です。Arteflameグリルの優れた熱制御と広い調理面により、この開拓者スタイルのブリスケットは、忘れられない屋外での宴の主役となるでしょう。