ユタ・ハックルベリーはArteflameのBBQリブを艶出ししました

導入

このユタ州産ハックルベリー・グレーズドBBQリブは、Arteflameグリルの優れた加熱ゾーンを最大限に活用しています。中央のグリルでステーキハウス並みの強烈な焼き色をつけ、周囲のフラットなコンログリドルでじっくりと焼き上げ、骨からほろりと外れるジューシーな仕上がりに。蓋やフライパンを使わず、リバースシーアテクニックと特製ユタ州産ハックルベリー・グレーズで、賞に値するBBQリブをグリルだけで仕上げることができます。甘みと風味が絶妙な、まさに至高の逸品です。

材料

• 豚リブ（セントルイスまたはベビーバック）2本
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 粗挽き黒コショウ大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 溶かしバター1本
• ハックルベリーBBQグレーズ2カップ（市販または自家製 - ヒントを参照）
• 植物油（グリルの点火用）
• 紙ナプキン3枚
• Arteflameグリル用の薪

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン 3 枚を植物油に浸し、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルは約20分で準備完了です。

ステップ2：リブを準備する

1. 余分な脂肪を切り落とし、リブから銀皮を取り除きます。
2. ボウルに塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを混ぜます。
3. リブのすべての面にドライ ラブをたっぷりと塗りつけます。
4. グリルが温まる間、リブを室温に置いておきます。

ステップ3：リブを中央の格子で焼く

1. リブを肉側を下にして中央のグリルの格子に置き、片面を 2 ～ 3 分ずつ焼き、1,000°F を超える温度でしっかりと焼きます。
2. 裏返して両面を焼き、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットトップに移動してゆっくり焼く

1. ゆっくり調理するために、焼いたリブを平らなコンロのグリドルに移し、外側の端に近づけます。
2. リブに溶かしバターを塗り、その後 15 分ごとにユタ ハックルベリー バーベキュー グレーズを塗り始めます。
3. リブを厚さに応じて 60～90 分間ゆっくりと焼き、頻繁に回転させながら焼き色をつけます。
4. 肉用温度計を使用して、焼き加減を確認します。リブは火を止めても調理が続けられるため、190°F（目標は205°F）でグリルから取り出します。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. リブをスライスする前に10〜15分間休ませます。
2. 骨の間をスライスし、ハックルベリーのグレーズをさらにかけて、温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• ハックルベリー ジャム、アップル サイダー ビネガー、トマトペースト、ウスターソース、ガーリック パウダー、パプリカを小鍋に入れて混ぜ合わせ、中火で艶が出るまで煮詰めて、独自のハックルベリー BBQ グレーズを作ります。
• 調理中はリブにバターを塗りつけてください。オリーブオイルに比べて風味とツヤが増します。
• カラメル化が速すぎる場合は、リブを平らな調理台のグリドルの外側に移動させて熱を弱めます。
• 食べ物を直接炎の上に置かないでください。頑丈なスチール製の調理台により、炎が上がることなく、均一に焼けることを保証します。
• 肉汁を再分配し、最終的な焼き加減に達するために、調理後は必ず肉を休ませてください。

バリエーション

• スパイシーチポトレハックルベリーリブ: スモーキーな辛さを加えるためにチポトレパウダーとカイエンペッパーをスパイスに加え、ハックルベリーグレーズにチポトレピューレを混ぜます。
• メープルハックルベリーリブ: 甘さとキャラメルの風味を増すために、グレーズにメープルシロップをたっぷりと加えます。
• バーボンハックルベリーBBQリブ: ハックルベリー グレーズに少量のバーボンを混ぜ、グリルでアルコールを飛ばすと、より濃厚な風味になります。
• パイナップルハックルベリーリブ: パイナップルジュースをグレーズに混ぜてトロピカルな味に仕上げ、グリルしたパイナップルの輪切りを添えます。
• クラシックドライラブリブ: グレーズを省き、スパイスをたっぷり使い、ブラウン シュガーと少量のマスタード パウダーを加えると、メンフィス風に仕上がります。

最高の組み合わせ

• トウモロコシをバターとスモークソルトで焼きます（平らな面の上で直接焼きます）。
• 焦がした桃とルッコラのサラダ、バルサミコソース添え。
• スモークしたベイクドビーンズとベーコン（小さな鋳鉄製のフライパンでグリルして調理します）。
• ハーブバターを塗って焼いたガーリックブレッド。
• クラフトビールやスモーキーなバーボンカクテル。

結論

ユタ州産ハックルベリーのグレーズドBBQリブをArteflameで調理すると、最高のスモーク、熱、そして天然の肉汁が引き出されます。独自のリバースシーア方式と中央グリルの強力な焼き付け力、そして頑丈なスチール製コンロでじっくりと焼き上げるグレージングにより、リブは均一に火が通り、忘れられない風味と食感に仕上がります。これこそがグリル本来の味、甘くスモーキーでジューシーな完璧な味わいです。