ユタグリーンジェロは、アーティフラームに鶏の太ももを艶出ししました

導入

グリーンゼリーのグレーズチキンもも肉は、ユタ州で人気の一品。グリーンゼリーの懐かしい甘さと鮮やかな柑橘系の香り、そして完璧に焼き上げたチキンが絶妙に融合しています。Arteflameグリルで焼くことで、ステーキハウス級の焼き目と極上のジューシーさが生まれ、ちょっとした遊び心も加わり、裏庭でのバーベキューにぴったりの一品です。

材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉6枚
• ライムまたは青リンゴ風味のゼリー1袋（3オンス）
• フレッシュオレンジジュース1/2カップ
• ライムジュース大さじ2杯
• 蜂蜜大さじ2杯
• すりおろした生姜小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/4
• 無塩バター大さじ2杯（グリドル用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. Arteflame グリルの中央に紙ナプキンを 3 枚置きます。
2. ナプキンに植物油を少し注ぎます。
3. 油を染み込ませたナプキンの上に乾燥した薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルの中心が焼ける温度に達し、平らな調理台に熱域ができるまで、20 分間火をつけます。

ステップ2：釉薬を準備する

1. 耐熱ボウルに、ジェロパウダー、オレンジジュース、ライムジュース、ハチミツ、生姜、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. ゼリーが完全に溶けるまでかき混ぜます。ボウルを平らな部分の外側のリングの上に置くと、グリルする前にゼリーが温まって自然に溶けやすくなります。
3. 後でソースをかけるために取っておきます。

ステップ3：鶏もも肉を焼く

1. 鶏もも肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、軽く塩コショウで味付けします。
2. グリルの中央の格子にバターを少々加えます。
3. 鶏もも肉を皮側を下にして中央の格子に置き、1,000°F で片面 2 ～ 3 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：平らな調理台で仕上げる

1. 焼いた鶏もも肉を平らなコンロの一番熱い部分に移して調理を続けます。
2. 各もも肉にジェログレーズをたっぷり塗ります。
3. 3〜4 分ごとにひっくり返してソースをかけ、粘り気のある釉薬を作ります。火が通るにつれて、もも肉を冷たい方の端のほうへ動かします。
4. 鶏肉の内部温度が 160°F に達したら取り出します (加熱が続くと 175°F になります)。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 鶏肉をグリルから取り出して7〜10分間休ませ、肉汁が再分配されるようにします。
2. 必要に応じて、さらに釉薬をかけてお召し上がりください。

ヒント

• 休ませている間も調理は続くため、最終的な希望温度より 15°F 手前で必ず鶏肉をグリルから取り出してください。
• 平らな調理台のより熱いゾーンは釉薬をキャラメル化するのに使用し、冷たいゾーンは側面を温めるのに使用します。
• バターは油よりも濃厚で風味豊かな仕上がりになります。熱したコンロでバターを溶かし、鶏肉を焼き、グレーズを塗ります。
• ひっくり返しながら焼き色をつけ、粘り気のある艶出しを続けます。
• 熱い部分が集中するのを防ぎ、均一に調理するために、平らな上で回転させて配置します。

バリエーション

1. スパイシーゼリーグレーズ： 激辛にしたい場合は、赤唐辛子フレークまたはシラチャソースを小さじ 1 杯分加えます。
2. パイナップルゼリーグレーズ： ハワイアンスタイルのグレーズを作るには、グリーンゼリーの代わりにパイナップル風味のゼリーとパイナップルジュースを使用します。
3. ミントライムグレーズ： 新鮮なミントのみじん切り大さじ 1 杯とライム 1 個分の皮を加えると、柑橘系の爽やかな香りが引き立ちます。
4. スモーキーBBQゼリー： スモーキーなバーベキューソース大さじ2杯をグレーズに混ぜると、甘酸っぱい組み合わせが生まれます。
5. 熱帯の暑さ： フルーティーでスパイシーなグレーズを作るには、マンゴーゼリーと少量のカイエンペッパーを使用します。

最高の組み合わせ

• グリルしたパイナップルリング（フラットトップの冷たい端で調理）
• バターとコティヤチーズを添えた焦がしトウモロコシ
• ディルとギリシャヨーグルトを添えた冷たいキュウリのサラダ
• ブラウンシュガーバターを添えた焼きサツマイモ
• ユタ州のスコーンやフライパンを使った郷土料理

結論

ユタ・グリーンゼリーのグレーズドチキンもも肉は、愛されている伝統料理への風味豊かなオマージュであるだけでなく、万能なアーテフレームグリルで調理すれば、見る人を魅了する一品になります。中央の格子でドラマチックに焼き上げ、フラットコンロでコントロールされたキャラメル化まで、このレシピはどんな集まりでもきっと感動を与えるでしょう。