ArteflameのUtah Cedarグリルレインボートラウト

導入

ユタ州にある雄大なサンダンス・リゾートにインスピレーションを得た、爽やかな杉板張りのニジマスのレシピです。レモンとガーリックのハーブをすり込み、アーテフレームのフラットトップとセンターグリルで焼くだけで、オーブンや鍋、フライパンを使わずに、風味豊かで完璧な仕上がりと見事な見た目が楽しめます。杉板で焼くことで、マスに甘くスモーキーな香りが移り、アーテフレームのグリルが肉汁を閉じ込め、全体に均一に火を通します。お客様をお迎えする時も、ヘルシーで美味しいディナーを作る時も、このレシピはきっと大勢の人に喜んでいただけるでしょう。

材料

• ニジマス4匹（内臓を取り除いて洗浄）
• 杉板グリル4枚（水に1時間浸けておく）
• 無塩バター1/2カップ（溶かしたもの）
• ニンニク4かけ（みじん切り）
• レモンの皮1個分
• レモン汁大さじ2杯
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2杯
• 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（みじん切り）
• 塩と黒コショウを適量
• レモンスライス（飾り用）
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中に入れます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルが温まるまで約 20 分待ちます。中央の格子は 1000°F を超え、平らな調理台には自然に複数の熱ゾーンが形成されます。

ステップ2：ハーブレモンガーリックラブを準備する

1. ボウルに溶かしバター、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、レモン汁、パセリ、タイム、ローズマリー、塩、コショウを入れ、よく混ぜて香りの良いすり込みを作ります。

ステップ3：マスに味付けをする

1. 洗ったマスをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 各マスの内側と外側に、ハーブ、レモン、ガーリックバターの混合物をたっぷりと塗ります。
3. 各マスの内側にレモンのスライスを入れます。

ステップ4：杉板の上でマスを焼く

1. 味付けしたマスをそれぞれ水に浸した杉板の上に置きます。
2. 火が燃え上がるリスクを冒さずに、より高い熱を利用するには、平らな調理台の中央付近に杉板を配置します。
3. 大きさに応じて、杉板の上でマスを12〜15分間、内部温度が130°Fに達するまで焼きます（火を止めて145°Fまで上がるのでグリルから取り出します）。

ステップ5：必要に応じて焼く

1. もっとはっきりした焼き目をつけたい場合は、焼いた後、マスを皮側を下にして中央の格子の上に（トングを使って慎重に）30 秒間置きます。
2. マスを杉板に戻し、5分間休ませてから提供します。

ヒント

• 焦げるのを防ぐために、焼く前に必ず杉板を少なくとも 1 時間水に浸してください。
• より豊かな風味と黄金色の仕上がりを得るには、油の代わりにバターを使用してください。
• Arteflame の高めの外側の調理台には温度制御ゾーンがあり、マスの隣で同時に野菜を調理できます。
• よりジューシーな仕上がりにするには、マスを焼いた後 5 ～ 10 分間休ませます。
• デジタル肉用温度計を使用して、マスをいつ取り出すかを正確に計ります（内部温度が約 130°F になったとき）。

バリエーション

1. スパイシーチリトラウト: レモンバターミックスに赤唐辛子フレーク小さじ1杯とシラチャソース大さじ1杯を加えて、スパイシーな味わいに仕上げます。
2. シトラスディルトラウト: ローズマリーとタイムを、みじん切りにした新鮮なディル大さじ 2 杯に置き換え、レモンの皮を 2 個分に増やします。
3. メープルグレーズドトラウト: 本物のメープルシロップを大さじ2杯加え、レモン汁を半分に減らして、甘くてスモーキーな風味を作ります。
4. アジア風マス: 醤油、生姜、ごま油、ニンニクを使って、うま味豊かな風味を作ります。
5. バーボンブラウンシュガートラウト: バター ラブにバーボン 2 杯とブラウン シュガー 1 杯を混ぜると、南部風の味わいが生まれます。

最高の組み合わせ

• レモンバターをかけたグリルアスパラガス
• 外側の平らなリングにハーブを添えた焦げたベビーポテト
• 冷やしたユタ産の白ワインまたはロゼワイン
• ローズマリーバターを塗ったグリルしたサワードウブレッド
• 柑橘類のビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ

結論

ユタ州の山でグリルする時でも、ご自宅の裏庭でグリルする時でも、この杉板で焼いたトラウトのレシピは、Arteflameグリルで調理する料理の素晴らしさ、シンプルさとスピード、そして驚くほど深い味わいまで、そのすべてを余すところなく表現しています。グリルの網目状の焼き目とフラットトップグリルのユニークな組み合わせにより、繊細な魚でもステーキハウス並みの焼き上がりを実現します。