Arteflameグリルのユタキャラメルアップルポークロース

導入

このユタ風キャラメルアップルポークロインのレシピは、甘くてスモーキー、そしてジューシーな完璧な味わいを、万能グリル「アーテフレイム」で実現します。濃厚なキャラメルアップルとブラウンシュガーのグレーズをかけたポークテンダーロインは、ステーキハウススタイルで1,000°F（約483℃）以上で焼き上げ、フラットトップで柔らかく仕上げます。リバースシーリング方式で肉汁を余すことなく閉じ込め、アップルグレーズがたまらない深みのある味わいを加えます。鍋やフライパン、オーブンは不要です。アーテフレイムでアウトドア料理を丸ごと調理できます。

材料

• 豚ロース肉 1枚（2～3ポンド）
• 大きめの酸っぱいリンゴ2個、薄切り（グラニースミスがベスト）
• ブラウンシュガー1/4カップ
• 無塩バター大さじ2杯
• シナモン小さじ1/2
• ナツメグ小さじ1/4
• コーシャーソルト小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/4
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• 新鮮なローズマリーの小枝（飾り用）
• 植物油（グリルの点火用）
• 紙ナプキンと薪（着火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中央に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に乾いた薪を積み重ねて火をつけます。
3. 中央のグリルの格子が 1,000°F を超えて焼き色がつき、周囲の平らな調理台が均一に加熱されるまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：豚ロース肉を準備する

1. 豚ロース肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. すべての面にコーシャーソルトと黒コショウで味付けします。
3. グリルが加熱されて均一に調理される間、豚ロース肉を室温に置いておきます。

ステップ3：豚ロース肉を焼く

1. 豚ロース肉を中央のグリルの格子に置き、濃い黄金色の皮が形成されるまで、両面を 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
2. 裏返しの焼き方で豚肉を中央近くの平らな調理台に移し、中まで火を通します。

ステップ4：キャラメルアップルグレーズを作る

1. 平らなグリドルの中央の熱いリングの近くでバター大さじ 2 杯を溶かします。
2. 薄くスライスしたリンゴを加え、柔らかくなるまで（約5分）炒めます。
3. リンゴの上にブラウンシュガーを振りかけ、かき混ぜながらキャラメル状になって粘り気がでるまで（約3～5分）加熱します。
4. シナモン、ナツメグ、アップルサイダービネガー、ディジョンマスタードを加えて混ぜ、ソースに少しとろみをつけます。

ステップ5：豚ロース肉にグレーズを塗って仕上げる

1. 調理が終わったら、キャラメルアップルグレーズをたっぷりと豚ロース肉の上にかけます。
2. 豚ロース肉を内部温度が140°Fになるまで調理します。
3. グリルから豚肉を取り出し、そのまま休ませます。理想的な内部温度である75℃に達するまで、調理が続きます。

ヒント

• グラニースミスのような酸味のあるリンゴを使用すると、グレーズにバランスのとれた甘さが生まれます。
• 豚ロース肉を休ませることが重要です。このステップを省略しないでください。
• 焼き加減を確認するには、必ず肉用温度計を使用してください。
• 調理台に沿って材料を移動して熱を管理します。外側のゾーンが冷たいので、焼きすぎを防ぎます。
• 風味を最大限に引き出し、美しい焼き色をつけるために、グリドルにバターを塗ってください。

バリエーション

1. スパイシーバーボングレーズ： グレーズにバーボンと赤唐辛子フレークを少し加えると、スモーキーでスパイシーな味わいになります。
2. メープルグレーズドポーク： ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使い、味を調節して素朴な甘さをプラスしましょう。
3. アップルベーコンクラスト： 豚ロース肉をベーコンで巻き、アップルグレーズを塗り、指示通りに調理します。
4. ハーブアップルポーク： ハーブの風味を増すために、刻んだ新鮮なタイムとセージをグレーズに加えます。
5. パイナップルアップルフュージョン： パイナップルの塊とリンゴをグレーズに混ぜると、甘酸っぱいトロピカルな風味が生まれます。

最高の組み合わせ

• ローズマリー風味の焼きサツマイモ
• バルサミコソースをかけた焦がし芽キャベツ
• 鉄板の端で焼いたローストガーリックサワードウブレッド
• ドライリースリングまたは爽やかなアップルサイダー
• デザートはグリルアップルパイ

結論

このユタ風キャラメルアップルポークロインは、毎回大満足間違いなしのレシピです。Arteflameグリルの高熱焼きと広々としたフラットトップの調理面のおかげで、ステーキハウスのような仕上がりを実現しながら、豚肉に濃厚で甘く、そして香ばしいリンゴの風味を染み込ませることができます。屋外で調理すれば、後片付けも楽々、そしてもっと美味しく召し上がれます！