スモーキーなブルーチーズバターを添えたユタバイソンリブアイ

導入

ユタ州風バイソンリブアイとスモーキーブルーチーズバターは、Arteflameグリルで完璧に焼き上げたステーキハウス級の逸品です。独自のリバースシア製法を用い、中央のグリルで強烈な480℃の熱で肉汁を閉じ込め、フラットトップグリドルでじっくりと焼き上げます。スモーキーブルーチーズを使った濃厚なコンパウンドバターを添えたこのレシピは、力強い風味と美しい盛り付けで、どんなシーンにもぴったりです。

材料

• バイソンリブアイステーキ2枚（厚さ1.25～1.5インチ）
• 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
• スモーキーブルーチーズ2オンス（砕いたもの）
• 新鮮なタイム小さじ1杯（みじん切り）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 塩と挽きたての黒コショウ
• バター大さじ1杯（フラットトップグリル用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンを Arteflame グリルの底に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルが熱くなるまで約20分間火を燃やします。中央の格子は華氏1,000度に達するはずです。

ステップ2：コンパウンドバターを準備する

1. 小さなボウルに、柔らかくしたバター、スモーキーブルーチーズ、タイム、ニンニクを入れて混ぜます。
2. よく混ざるまでよく混ぜます。
3. コンパウンドバターをパーチメント紙を使って小さな丸太の形にし、固まるまで冷蔵庫で冷やします。

ステップ3：バイソンリブアイに味付けをする

1. ステーキをペーパータオルで軽く拭いて水分を拭き取ります。
2. 両面にたっぷりと塩と挽きたての黒コショウをふります。

ステップ4：強火で焼く

1. しっかりと焼き色をつけるには、ステーキを中央のグリルの格子に直接置きます。
2. 深い皮が形成されるまで、各面を 1.5 ～ 2 分間焼きます。

ステップ5：フラットトップを逆さにして焼く

1. ステーキを Arteflame フラットトップ グリドルに移し、外側の端に近づけて配置し、調理温度を制御します。
2. 風味とカラメル化を高めるために、各ステーキの下に少量のバターを加えます。
3. 2分ごとに裏返しながらゆっくりと調理します。
4. 肉用温度計を使用して、ステーキが希望の焼き加減より 15°F 低くなったら取り出します。

ステップ6：休ませてバターを塗る

1. ステーキをアルミホイルに包んで7〜10分ほど休ませます。
2. 食べる直前に、各ステーキの上にスモーキーブルーチーズバターをメダリオン状にのせます。

ヒント

• 最高の焼き目をつけるには、必ず清潔で熱い Arteflame グリルから始めましょう。
• バイソンは焼きすぎないようにしてください。牛肉よりも赤身が多く、ミディアムレアの焼き加減が最高です。
• 風味を最大限に引き出すには、コンパウンドバターを冷蔵庫で少なくとも 30 分間熟成させます。
• 正確さを保つために温度計を使用してください。ステーキは焼きあがったらすぐにグリルから取り出し、約 15°F で焼き上がります。
• 必要に応じて、野菜、サイドディッシュ、ソースなど、コンロのさまざまなゾーンを使用します。

バリエーション

1. ガーリックハーブバターバイソン： ブルーチーズの代わりに、ニンニク、ローズマリー、パセリを加えると、フレッシュでハーブの風味が加わります。
2. メープルバーボンバターバイソン： コンパウンドバターにメープルシロップ小さじ1杯とバーボン少々を加えると、甘くてスモーキーなグレーズができます。
3. チリライムクラストバイソン： リブアイを焼く前に挽いたチリとライムの皮をすり込み、プレーンバターで仕上げます。
4. トリュフバターバイソン： スモーキーなブルーチーズの代わりに黒トリュフバターを使うと、贅沢な味わいになります。
5. ホースラディッシュブルーチーズバイソン： コンパウンドバターに小さじ1杯のホースラディッシュを混ぜると、ステーキのコクとよく合うスパイシーな味わいが生まれます。

最高の組み合わせ

• レモンの皮を添えたグリルしたアスパラガス
• フラットトップで焼いたローストガーリックスマッシュポテト
• ユタ州のシラーやジンファンデルのような濃厚な赤ワイン
• デザートには蜂蜜をかけた焼き桃
• ホイップハーブバターを添えた、クラストな職人パン

結論

スモーキーブルーチーズバターを添えたユタ産バイソンリブアイステーキは、大胆な風味と熟練の技が融合した、忘れられないグリル体験です。Arteflameのリバースシーア方式により、完璧な皮目とジューシーな中はいつでも焼き上がります。見事な盛り付けと深い味わいが特徴のこのステーキは、次のバーベキューの主役になること間違いなしです。