ユタベアレイクラズベリーバーベキューリブ

導入

ユタ州の夏のバーベキューといえば、このベアレイク・ラズベリーBBQリブに勝るものはありません。ベアレイクの甘くてジューシーなラズベリーにインスピレーションを得たこのレシピは、ジューシーなポークリブに、ピリッとした自家製ラズベリーBBQソース、そしてアーテフレイムグリルの裏焼きの魔法を組み合わせました。その結果、柔らかく風味豊かなリブが完璧なキャラメル風味に仕上がります。さあ、火をつけて、ユタBBQの愛をあなたのお皿に！

材料

• ベビーバックポークリブ2ラック
• コーシャーソルト大さじ2杯
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2（お好みで）
• バター大さじ1杯（グリドル用）
• 植物油（Arteflameグリルの点火用）
• 紙ナプキン3枚（照明用）
• 薪（グリル燃料用）
• ラズベリーBBQソース:
• 新鮮なベアレイクラズベリー2カップ（または解凍した冷凍）
• ケチャップ1/2カップ
• アップルサイダービネガー1/4カップ
• ブラウンシュガー1/4カップ
• 糖蜜大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 塩少々
• 黒コショウ 適量

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. 紙に火をつけ、中央のグリル格子とフラットトップの調理台を温めるまで約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：リブを準備する

1. 肋骨の裏側から膜を取り除きます。
2. 小さなボウルに、塩、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、黒コショウ、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
3. リブの両面にスパイスミックスをたっぷりと塗ります。

ステップ3：ラズベリーBBQソースを作る

1. Arteflame フラットグリドルコンロにラズベリーを置き、果汁が出るまで 2 ～ 3 分間柔らかくします。
2. ヘラでつぶし、ケチャップ、酢、ブラウン シュガー、糖蜜、ディジョン スパイスを、グリドルの外側の端近くのグリドルに触れない角に直接入れて混ぜます。
3. 時々かき混ぜながら、とろみがつくまで（8～10分）煮込みます。置いておきます。

ステップ4：リブを焼く

1. リブを肉側を下にして中央のグリルの格子の上に置き、強烈に焼きます（片面約 2 ～ 3 分）。肉汁が閉じ込められます。

ステップ5：裏返しにして焼いてソースをかける

1. 焼いたリブをフラットトップコンロの中火ゾーンに移し、ゆっくりと調理を完了します。
2. ラズベリーBBQソースをスプーンまたはブラシでたっぷりとリブの上にかけます。
3. 時々回転させて、5〜10 分ごとにソースを足します。
4. 内部温度が200°F（約90°C）に達するまで加熱します。185°F（約85°C）に達したら取り出し、余熱で加熱を完了させます。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. リブを10〜15分間休ませます。
2. リブを一つずつ切り分け、ラズベリーBBQソースを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 素早く焼き付けるには中心付近の高温部分を使用し、優しく均一に調理するには外側の端部分を使用します。
• 風味と香りを良くするために、油の代わりにバターをグリドルに使用してください。
• 残ったソースは容器に入れて1週間まで保存できます。
• フラットなコンロで、火が燃え上がったり焦げたりすることなく、均一に焼き上げます。
• 最初に焼いて肉汁を閉じ込め、次に平らな面でゆっくり調理します。これが Arteflame の逆焼き法です。

バリエーション

1. スパイシーラズベリーリブ： スモーキーな辛さを加えるには、アドボで煮込んだチポトレペッパーを 1 個刻んでバーベキューソースに加えます。
2. バーボンラズベリーリブ： 上質なバーボンを大さじ 2 杯分加えると、オークの風味が強くなり、味わいが深まります。
3. メープルラズベリーリブ： ブラウンシュガーの代わりにメープルシロップを使うと、自然な甘さが加わります。
4. ピーチラズベリーBBQリブ： 新鮮なグリルした桃とラズベリーをソースに混ぜて、フルーティーな味わいに仕上げます。
5. ハニーディジョンラズベリーリブ： 通常のディジョンマスタードをハニーディジョンマスタードに替えると、花のような丸みのあるマスタード風味が楽しめます。

最高の組み合わせ

• アルテフレームフラットトップで焼いたトウモロコシとハーブバター
• バターで焼いた桃の半分とシナモンシュガー
• 歯ごたえとバランスのとれた自家製コールスロー
• 糖蜜を少し加えたスモークベイクドビーンズ
• 冷えたラズベリーレモネードまたはモルティアンバーエール

結論

Arteflameグリルのパワフルな中心部の焼き色と、フラットなコンロの滑らかな温度ゾーンで、ユタ州産ベアレイク産ラズベリーBBQリブはきっとご満足いただけるでしょう。甘み、スモーキーさ、柔らかさ、そしてジューシーさが絶妙なこのリブは、次のアウトドアクッキングの主役にふさわしい逸品です。ユタの風味と直火焼きの技を堪能し、これらのヒントとテクニックを駆使して、ご自宅の裏庭で完璧なリブを焼き上げましょう。