Arteflame グリルで焼いたペッパーコーンビーフのレシピ
材料
牛肉の場合:
- 牛肉リブアイステーキ 2 ポンド（またはお好みの部位）
- 黒胡椒大さじ2杯
- 海塩大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1杯
マリネ用:
- ニンニク3片（みじん切り）
- 醤油大さじ2
- ウスターソース大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- 赤ワインビネガー大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
付け合わせ:
- 新鮮なパセリ（みじん切り）
- レモンの輪切り
説明書
準備
- 牛肉を柔らかくする: 牛リブアイステーキをまな板の上に置きます。肉たたきを使ってステーキを好みの厚さになるまで叩きます。こうすることでマリネが肉によく浸透します。
- コショウを砕く: 黒胡椒の実を丸ごとビニール袋に入れ、めん棒か厚手のフライパンで砕きます。胡椒の実を細かく砕くのではなく、粗く砕いてください。
牛肉をマリネする
- マリネを準備する: ミキシングボウルに、みじん切りにしたニンニク、醤油、ウスターソース、ディジョンマスタード、蜂蜜、赤ワインビネガー、スモークパプリカを入れてよく混ぜます。
- ステーキをマリネする: ステーキを大きめの再封可能なビニール袋か浅い皿に入れます。ステーキにマリネ液を注ぎ、全体によく絡ませます。袋を密封するか皿に覆い、少なくとも 2 時間、できれば一晩冷蔵庫に入れます。
Arteflame グリルで焼く
- グリルを予熱する: Arteflame グリルを予熱します。グリルの格子は簡単に 1,000°F に達し、最適な焼き目が付きます。
- ステーキに味付けをする: ステーキをマリネから取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。各ステーキにオリーブオイルを塗り、海塩と砕いた胡椒で味付けし、胡椒を肉に押し付けて密着させます。
ステーキを焼く
- ステーキを焼く: ステーキを熱いグリルの格子の上に置いて、きれいに焼きます。 きちんと焼き色がついたら、必要に応じてステーキを平らな調理台に移し、さらに調理を続けます。完璧なミディアムレアに仕上げるには、ステーキを片面 4 ～ 5 分ずつ焼きます。お好みの焼き加減に合わせて調理時間を調整します。
- 焼き加減を確認する: 肉用温度計を使用して、肉の内部温度をチェックします。ミディアムレアの場合は 130°F (54°C) を目指します。ミディアムの場合は 140°F (60°C) を目指します。 覚えておいてください、ステーキはグリルから取り出した後も調理が続きますので、焼きすぎないようにしてください。
休息と奉仕
- ステーキを休ませる: お好みの焼き加減になったら、ステーキをグリルから取り出し、5～10 分ほど休ませます。こうすることで肉汁が再分配され、ジューシーなステーキが完成します。
- 飾り付けて盛り付ける: ステーキを繊維に逆らってスライスします。新鮮なパセリのみじん切りを添え、風味を増すためにレモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
完璧なペッパーコーンビーフを作るコツ
- 良質の牛肉を選ぶ: 最高の風味と柔らかさを味わうには、リブアイやサーロインなどの霜降り肉を選びましょう。
- コショウを適切に砕く: コショウの実を粗く砕くことで、食感を保ち、風味を豊かにします。
- 一晩マリネする: 風味を最大限に引き出すには、牛肉を一晩マリネします。マリネ時間が長いほど、ステーキの風味が増します。
- 肉用温度計を使う: 完璧な焼き加減を実現するために、肉用温度計を使用してください。これにより、ステーキが好み通りに調理されることが保証されます。
ペッパーコーンビーフをお楽しみください
Arteflame グリルで焼いたこのペッパーコーン ビーフ レシピは、おいしいペッパー風味の皮が付いた風味豊かでジューシーなステーキをお約束します。バーベキューや家族の集まりに最適なこのレシピは、その豊かな風味と柔らかい食感でゲストを感動させること間違いなしです。
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