テネシーウイスキーガラス張りのポークチョップ

導入

テネシーウイスキーのグレーズドポークチョップは、アーテフレームグリルで完璧に焼き上げられた、力強い南部の風味がたっぷり。テネシーウイスキー、ブラウンシュガー、ディジョンマスタード、スパイスを組み合わせ、甘く風味豊かなグレーズがジューシーな肉汁を閉じ込めます。アーテフレームの中央グリルで480℃以上で焼き上げ、周囲のフラットコンロで逆火することで、いつでもジューシーで風味豊かなポークチョップが完成します。頑丈なスチール製のコンロは、火の粉が飛び散ることなく、驚くほどの美味しさを約束します。そして何より、オーブンもフライパンも使わず、すべて屋外で調理できるのが魅力です。シンプルで美味しい直火焼きをお楽しみいただけます。

材料

• 骨付きポークチョップ4枚（厚さ1～1.5インチ）
• テネシーウイスキー1/2カップ
• ブラウンシュガー1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• 醤油大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 塩と黒コショウを適量
• 無塩バター大さじ2杯（調理用）
• 新鮮なハーブ（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に良質の薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルは約20分で調理の準備が整います。

ステップ2：テネシーウイスキーのグレーズを作る

1. ボウルに、テネシーウイスキー、ブラウンシュガー、ディジョンマスタード、醤油、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. 滑らかになるまでよくかき混ぜます。
3. 釉薬の半分を、後で塗りつけるために別のボウルに移します。

ステップ3：ポークチョップをマリネする

1. ポークチョップを浅いトレイまたは大きな再封可能な袋に入れます。
2. ウイスキーグレーズの半分を注ぎ、豚肉に均等に塗ります。
3. 室温で少なくとも 30 分間放置するか、または最大 4 時間冷蔵します (焼く前に室温に戻してください)。

ステップ4：ポークチョップを焼く

1. マリネしたポークチョップを焼く直前に、さらに塩とコショウで味付けします。
2. Arteflame グリルの熱い中央グリル格子 (1,000°F 以上) に大さじ 1 杯のバターを加えます。
3. ポークチョップを片面1〜2分ずつ焼いて、肉汁を閉じ込め、完璧な焼き目をつけます。

ステップ5：フラットコンロで逆焼きする

1. チョップを周囲の平らなコンロのグリドルの冷たい部分に移し、ゆっくりと火を通します。
2. 風味を最大限に引き出すために、時々残しておいたウイスキーの釉薬をかけます。
3. 肉用温度計を使って内部温度を測りましょう。チョップの温度が目標の焼き加減より15°F（約6.3℃）下がったら火から下ろします（ミディアムの場合は135°F、仕上げは150°F（約64℃）が推奨）。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. ポークチョップはグリルから取り出して 5 ～ 10 分間休ませてから提供します (内部温度が上昇します)。
2. 必要に応じて新鮮なハーブを飾り、残ったグレーズをかけます。

ヒント

• ジューシーで均一に調理された豚肉を作るには、必ず裏返して焼きます。
• バターで焼くと、豊かな風味と美しい黄金色の皮が生まれます。
• 豚肉を焼いた後は、肉汁を閉じ込めるために休ませてください。
• 調理段階に応じて、Arteflame クックトップのより熱い内側ゾーンまたはより冷たい外側のエッジを使用します。
• 必ず温度計で肉の内部温度を監視してください。

バリエーション

1. メープルバーボンツイスト: ブラウン シュガーの代わりにメープル シロップを使用し、ケンタッキー バーボンを使用すると、より深みのあるスモーキーなグレーズが完成します。
2. スパイシーなテネシーヒート: ホットソース 1 杯とカイエンペッパー 1/2 杯をグレーズに加えると、南部の辛い味が加わります。
3. ピーチウイスキーチョップ: 夏のグリル料理にぴったりな、甘くてフルーティーなグレーズを作るには、桃のジャムを 1/4 カップ混ぜます。
4. ガーリックハーブ入り: 新鮮なニンニクのみじん切りとローズマリーのみじん切りを釉薬に混ぜると、風味豊かで香り高い味わいになります。
5. アジアンフュージョン: 醤油の代わりに海鮮醤を使い、すりおろした生姜と米酢を少し加えると、東洋と南部の融合料理になります。

最高の組み合わせ

• スパイシーバターで焼いたトウモロコシ（Arteflameの外側の縁で焼く）
• メープルグレーズをかけた焼きサツマイモ
• ガーリックバターで焼いたアスパラガス
• スモークマカロニ＆チーズ（お好みでコンロの上で直接調理してください）
• 定番のコールスローまたはグリルした桃のサラダ

結論

Arteflameグリルは、テネシーウイスキーのグレーズドポークチョップを真のアウトドアグルメへと昇華させます。高温で焼き色がつき、水分を閉じ込め、フラットなコンロで逆火で完璧に焼き上げるので、いつでも裏庭でレストラン並みの仕上がりを楽しめます。シンプルに点火、お手入れ簡単、そしていつでも風味豊か。これこそがグリル本来の姿です。