テネシーは豚肉のサンドイッチを喫煙しました

導入

じっくりと燻製したプルドポークサンドイッチは、山盛りにたっぷりと乗せられ、風味豊かな味わいです。Arteflameグリルを使って、豚肩肉を柔らかくジューシーに焼き上げ、テネシーマジックの風味をプラスしたプルドポークに仕上げます。中央のグリルで肉を480℃以上で焼き上げ、円形のフラットグリドルで残りの食材を完璧に焼き上げるArteflameなら、このレシピは調理も食べるのも楽しい一品です。

材料

• 骨付き豚肩肉（ボストンバット）1本（6～8ポンド）
• イエローマスタード大さじ2杯
• ブラウンシュガー1/4カップ
• スモークパプリカ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ2杯
• カイエンペッパー小さじ1杯（辛さが欲しい場合はお好みで）
• アップルサイダービネガー 1/2カップ（スプレー用）
• ブリオッシュパン6個
• バター（パンを焼くため）
• 酢ベースのコールスロー（作り方は説明をご覧ください）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、中央の火鉢に置きます。
2. 上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
3. コンロと中央の格子が最適な温度に達するまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：豚肩肉の準備と味付け

1. つなぎとしてイエローマスタードを豚肉全体に塗ります。
2. ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウ、カイエンペッパー（使用する場合は）を混ぜます。
3. 豚肩肉のすべての面にドライラブをたっぷり塗ります。

ステップ3：中央のグリルで焼く

1. 豚肩肉を中央のグリルの格子の上に置き、直火で片面を約 4 ～ 5 分ずつ焼いて、豊かな皮を形成し、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットグリドルでゆっくり燻製する

1. 豚肩肉を平らなコンロのグリドルのより冷たい場所に移動します。
2. 水分を保ち樹皮を強化するために、1 時間ごとにリンゴ酢を吹きかけます。
3. 弱火でじっくりと調理し、コンロの位置を調整しながら、225°F～250°F（約100～135℃）の温度を保ちます。内部温度が195°F（約85℃）に達するまで調理します。
4. 内部温度が 180°F に達したらグリルから取り出し、余熱で完璧な焼き加減になるまで加熱を続けます。

ステップ5：豚肉を休ませて引き抜く

1. 豚肩肉を肉屋の紙かアルミホイルで覆い、30～45 分間休ませます。
2. 豚肉をフォーク2本でほぐし、大きな脂身があれば取​​り除きます。

ステップ6：パンをトーストして組み立てる

1. ブリオッシュパンの内側にバターを塗り、切り口を下にして平らなトップグリドルで黄金色になるまで焼きます。
2. 細切りにした豚肉をバンズに挟み、酢コールスローをトッピングします。

ステップ7：クイックテネシースローを作る

1. 千切りキャベツ 4 カップ、アップルサイダービネガー 1/4 カップ、砂糖 大さじ 1、セロリシード 1/2 小さじ、塩、コショウを好みの量で混ぜます。
2. 豚肉が調理される間、10〜15分間そのままにしておきます。

ヒント

• 豚肩肉をほぐす前に休ませて肉汁を再分配します。
• Arteflame の加熱ゾーンを使用して、完璧な間接調理を実現します。
• スプレーすることで樹皮が焦げるのを防ぎ、深みのある酸味を加えます。
• 本物のスモーク風味を味わうには、ヒッコリーやオークなどの本物の木材を使用してください。
• パンと豚肉の風味を良くするには、油の代わりにバターを使用してください。

バリエーション

1. スイートサザンプルドポーク: カイエンペッパーの代わりにハニーグレーズを使い、クリーミーなコールスローを添えてお召し上がりください。
2. テネシーウイスキープルドポーク: アップルサイダービネガーのスプリッツにテネシーウイスキーを大さじ 2 杯加えると、スモーキーな風味が加わります。
3. カロライナゴールドプルドポーク: ブラウン シュガー ラブの代わりにマスタードベースの BBQ ラブを使用し、マスタード BBQ ソースをかけます。
4. チポトレプルドポーク: スモーキーな辛さを加えるためにチポトレパウダー大さじ 1 杯を混ぜ、アボカド コールスローをトッピングします。
5. アジアンフュージョンプルドポーク: 5種類のスパイスを混ぜてすり込み、ニンジンと大根のピクルスを添えます。

最高の組み合わせ

• スイートティーまたはテネシーウイスキーレモネード
• ハラペーニョバターを添えた焼きトウモロコシ
• グリルポテトウェッジ
• デザートにはシナモン風味の焼き桃

結論

Arteflame Grillの完璧な焼き目と均一な熱伝導により、このテネシースタイルのプルドポークサンドイッチは、まさに目玉となる逸品です。裏庭で大勢の人に振る舞う時でも、家族で作る時でも、この調理法ならジューシーで風味豊かなプルドポークがいつでも出来上がります。しかも、後片付けもほとんど不要。火をつけて、本格的なグリル料理をお楽しみください。