テネシーナッシュビルホットチキンウィングス

導入

Arteflameグリルで焼くテネシースタイルのナッシュビルホットチキンウィングに勝るものはありません。本物の薪で焼くことで、本物のスモーキーな風味が重なり、リバースシーア方式でジューシーで柔らかいチキンウィングに、香ばしい皮が付きます。何より、Arteflameのフラットトップグリドルなら、フライパンを汚すことなく、一度にすべての料理をグリルできます。さあ、火をつけてグリルを始めましょう！

材料

• 鶏の手羽先2ポンド（フラットとドラムレットに分ける）
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ2杯
• カイエンペッパー小さじ1/2（お好みで調整してください）
• 無塩バター 1/4カップ（ソース用）
• カイエンペッパー大さじ2杯（ソース用）
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯（ソース用）
• ガーリックパウダー小さじ1杯（ソース用）
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• ピクルスチップス（盛り付け用）
• ランチドレッシング（ディップ用）
• グリドルに塗るバター

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ね、紙に火をつけます。
3. 火が十分に大きくなり、中央のグリルの格子が 1,000°F に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：鶏の手羽先を準備する

1. 手羽先をペーパータオルで軽くたたいて乾かすと、カリカリに仕上がります。
2. 塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパーで均等に味付けします。

ステップ3：手羽先を焼く

1. 手羽先をグリルの中央の格子に直接置き、片面を約 1 ～ 2 分ずつ、皮がカリッとし、色が濃くなるまで高温で焼きます。
2. トングを使って慎重にひっくり返し、火が燃え上がらないようにします。

ステップ4：平らな面を逆さにして焼く

1. 翼をフラットトップグリドルの内側部分に移動します (より高温で調理する場合は中心に近づけ、より弱火で調理する場合は外側に移動します)。
2. 中心部の温度が74℃に達するまでゆっくりと焼きます。その後、グリルから取り出して休ませます。すると、ちょうど良い75℃まで自然と温度が上がります。

ステップ5：ナッシュビルホットソースを作る

1. Arteflame フラットグリドルの最も熱い部分で、バター 1/4 カップを溶かします。
2. カイエンペッパー、ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをヘラで混ぜます。
3. スパイスが少し泡立ち、混合物が滑らかになったら、火から下ろします。

ステップ6：手羽先を散らす

1. 焼いた手羽先を大きめのボウルに入れます。
2. 熱いナッシュビルソースを手羽先に注ぎ、ソースが均一に絡むまで混ぜます。

ステップ7：盛り付ける

1. ピクルスチップとランチドレッシングを添えて、手羽先を皿に盛り付けます。
2. 熱々カリカリの状態ですぐにお召し上がりください。

ヒント

• 必ず事前に手羽先に味付けをし、グリルが温まるまでそのまま置いておきます。
• より豊かな風味とフラットトップの最適な焼き目を得るには、油の代わりにバターを使用します。
• 手羽先が早く焼けすぎる場合は、手羽先をグリドルの冷たい端に移してください。
• 内部温度が 160°F に達したら翼を取り除きます。休ませている間に翼の温度は 175°F まで上がります。
• ピクルスを抜かないでください。辛さがちょうどよく和らぎます。

バリエーション

1. スモーキーハニーホット: ナッシュビルソースに蜂蜜大さじ 2 杯を加えると、辛さの中に甘みと粘り気が生まれます。
2. ガーリックパルメザンウィング: スパイシーソースを溶かしバター、ニンニクのみじん切り、パルメザンチーズのすりおろしと入れ替え、手羽先を混ぜて粗挽きコショウで仕上げます。
3. レモンペッパーヒート: レモンの皮と粗挽きコショウをカイエンペッパーとバターと混ぜると、柑橘系の風味が楽しめます。
4. BBQバーボンウィング: 溶かしたバターにバーボン大さじ 2 杯とバーベキューソース大さじ 3 杯を加えて、南部の味を楽しみましょう。
5. メープルチポトレウィング: メープルシロップ大さじ2杯、チポトレパウダー、スモークパプリカを混ぜて甘辛味をプラスします。

最高の組み合わせ

• 暑さを和らげるには、キンキンに冷えたクラフトビールか甘いお茶をどうぞ。
• カリカリとした冷たいサイドディッシュとして、伝統的な南部のコールスローをどうぞ。
• グリルしたコーンブレッドのウェッジを Arteflame のフラットトップで焼きました。
• さわやかなデザートとして、焼いたスイカをスライスしました。

結論

Arteflameグリルで焼くナッシュビルホットチキンウィングは、テネシーの風味が濃厚で、カリッとした食感とジューシーな中が絶品です。鍋やフライパン、オーブンは不要。後片付けも最小限で、風味豊かなこのレシピは最高の味を堪能できます。鮮やかなピクルスとクリーミーなランチドレッシングを添えて、究極のアウトドアグリル体験をお楽しみください！