Arteflameグリルのテネシードライラブポークリブ

導入

メンフィスを象徴するテネシースタイルのドライラブポークリブで、その味をご堪能ください。Arteflameで完璧にスモーキーに焼き上げるこの調理法は、リバースシーリング技術により、ジューシーな中肉と香ばしくカリッとした皮を実現。蓋は不要で、複数の加熱ゾーンで、メインコースと一緒に付け合わせも焼きながら、柔らかさと焦げ目具合を自在にコントロールできます。Arteflameグリルに火をつけ、本格的なBBQ風味を堪能しましょう。

材料

• セントルイス風ポークリブ2ラック
• スモークパプリカ大さじ3杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• チリパウダー大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• マスタードパウダー小さじ2杯
• カイエンペッパー小さじ1杯（お好みで）
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• 無塩バター大さじ4杯（グリル面用）
• 植物油（火起こし用）
• 紙ナプキン3枚（火の準備用）
• 薪（できればオークかヒッコリー）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. Arteflame グリルベースの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけてください。20分以内にグリルは強火調理の準備が整います。

ステップ2：ドライラブを準備する

1. 小さなボウルに、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、ブラックペッパー、塩、マスタードパウダー、カイエンペッパー、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。

ステップ3：リブに味付けをする

1. リブの裏側の膜を取り除くと、味がよく吸収されます。
2. リブの両面にドライ ラブを均等に塗り、肉に調味料を押し込みます。

ステップ4：リブを焼く

1. Arteflame グリルの中央の格子が約 1,000°F に達したら、リブを肉側を下にして 2 ～ 3 分間置いて焼き、肉汁を閉じ込めます。
2. 注意してください。グリルのこの部分は非常に熱くなります。

ステップ5：フラットトップを逆さにして焼く

1. 焼いたリブを外側の平らなトップのグリドルに移し、熱の弱い端の近くに置きます。
2. リブの下にバターを少し垂らし、ゆっくり焼いている間に味が染み込むようにします。
3. リブを約1時間半～2時間、時々ひっくり返しながら、中心温度が195°F（約83℃）に達するまで焼きます。75°F（約84℃）になったら取り出し、火が通り過ぎないようにします。

ステップ6：休ませてスライスする

1. リブを10〜15分間休ませて肉汁を再分配します。
2. 骨の間をスライスし、鉄板から取り出して熱いうちにお召し上がりください。

ヒント

• 本格的なテネシー バーベキューの香りを味わうには、ヒッコリー材またはオーク材を使用します。
• Arteflame のフラットトップには加熱ゾーンがあり、低温のエッジを使用してゆっくり調理します。
• 肉の中心部分を焼き、残りのすべて（トウモロコシ、野菜、ソース）をグリドルで調理します。
• 肉の下にバターを塗ると、グリル中に豊かな風味と潤いが加わります。
• 焼き過ぎを防ぐため、肉の内部温度が希望温度より 15°F 低くなったらグリルから肉を取り出してください。

バリエーション

1. スイート＆スモーキーリブ: 蜂蜜の顆粒とメープルシュガーを混ぜて、スモーキーな風味の甘い味わいに仕上げます。
2. スパイシーテネシーリブ: 辛さを増すにはカイエンペッパーを増やし、チポトレパウダーを加えます。
3. ハーブ風味のメンフィスリブ: 木の香りの深みを出すために、乾燥タイムとオレガノをスパイスに加えます。
4. パイナップルグレーズリブ: グリル中に20分ごとに軽くパイナップルジュースのグレーズを加え、フルーティーな風味を加えます。
5. バーボン・ラブ・リブ: バーボン樽で熟成させた塩と本物のバーボンを少量混ぜて、スモーキーで甘い複雑な味わいを楽しみましょう。

最高の組み合わせ

• グリルしたトウモロコシとハーブバター（フラットトップ）
• 焦がしハラペーニョコーンブレッドパンケーキ
• 鉄板で焼いた鋳鉄風ベイクドビーンズ
• アップルサイダービネグレットを添えたフレッシュコールスロー
• 甘い紅茶またはテネシーウイスキーカクテル

結論

テネシースタイルBBQの旅はこれで完了です。骨まで舐めてしまうほど美味しい、ドライラブリブは見た目も味も抜群です。Arteflameグリルのリバースシーリングを使えば、カリッとした皮とジューシーな肉の完璧な組み合わせが毎回実現します。後片付けは最小限で、風味は最高です！