テネシー州のchar-greilled豚肉の噛みつき

導入

テネシースタイルのグリル料理は他に類を見ません。濃厚な風味、ジューシーな中心部分、そしてカリッとした縁。このテネシー風炭火焼きポークベリーバイトは、食感と味わいの完璧なバランスを実現しています。Arteflameグリルの強烈な中心熱と、非常に汎用性の高いフラットコンログリドルを駆使し、味付けしたポークベリーを裏返し焼きすることで、誰もが求める完璧なカリカリの外と柔らかくジューシーな中を実現しました。そして何より嬉しいのは、すべてが屋外で調理されることです。鍋やフライパンは一切不要。火と風味だけ。

材料

• 豚バラ肉2ポンド、皮を取り除き、1インチの角切りにする
• 海塩大さじ2杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2（お好みで）
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• 無塩バター大さじ4杯（グリル用）
• テネシースタイルのバーベキューソースまたはお好みのディップソース1カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. Arteflame グリルの中央に紙ナプキンを 3 枚置きます。
2. 少量の植物油に浸します。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. グリルを約 20 分間加熱し、中央の格子が 1,000°F を超え、平らな調理台がさまざまな熱のゾーンで熱くなるまで待ちます。

ステップ2：豚バラ肉に味付けをする

1. ボウルに豚バラ肉の角切りを入れ、塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー（使用する場合は）、ブラウンシュガーを加えて混ぜます。
2. グリルが温まる間、味付けした豚肉を室温に約 15 ～ 20 分置いておきます。

ステップ3：強火で焼く

1. 豚バラ肉の角切りを中央のグリルの格子（1,000°F 以上）の上に置き、両面を 30 ～ 45 秒間焼き、こんがりと焼き色がつきカリカリになるまで焼きます。
2. トングを使って慎重にひっくり返し、火が燃え上がらないようにします。
3. 必要に応じてこれをバッチで実行します。

ステップ4：フラットコンロへ移動する

1. 焼いた豚バラ肉を平らなコンロの中央付近に移し、強火で焼くか、外側の端に移し、ゆっくりと好みの焼き加減になるまで焼きます。
2. 豚肉の周りにバターを少量つけ、軽く塗りつけると風味が増し、カラメル化が均一になります。
3. 内部温度が 185°F に達するまで調理を続けます (170°F で取り出して休ませます)。

ステップ5：盛り付けてディップする

1. 豚バラ肉を5〜10分間置いてからお召し上がりください。
2. テネシースタイルのバーベキューソースを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 目標温度より 15°F 低い温度になったら、必ず豚バラ肉をグリルから取り出してください。休ませている間にも調理は続きます。
• 風味と焼き色を良くするには、油よりもバターを使用してください。
• Arteflame の調理台の高温部と低温部を監視して、焦げ付きや調理不足を回避します。
• 中央のグリルに食材を詰め込みすぎないでください。最高の色と食感を得るために、数回に分けて焼きます。
• 肉用温度計を使用すると、推測せずに完璧な焼き加減を得ることができます。

バリエーション

1. テネシーメープルバーボンポークベリー： メープルシロップとバーボンを調味料と混ぜて、南部の甘い味わいを楽しみましょう。
2. アジアンフュージョンベリーバイツ： 醤油、五香粉、ごま油で味付けし、海鮮醤マヨネーズまたはシラチャマヨネーズを添えてお召し上がりください。
3. スパイシーチポトレポークベリー： スモーキーな辛さを加えるために、チポトレパウダーとアドボソースをスパイスに加えます。
4. ガーリックハーブ豚バラ肉： ローズマリー、タイム、刻んだニンニクを混ぜてハーブの風味を加えます。
5. 韓国風バーベキューバイツ： 豚バラ肉をコチュジャン、醤油、ニンニク、砂糖に漬け込み、グリルして焼きながら艶出しします。

最高の組み合わせ

• バターとチリライムを添えたグリルスイートコーン
• 豚バラ肉をグリルしながら、フラットトップで調理したスモークベイクドビーンズ
• グリルハラペーニョコーンブレッド
• クラフトテネシーバーボンまたはキンキンに冷えた地元のラガー
• アップルサイダービネグレットのコールスロー

結論

テネシー風チャーグリルポークベリーバイツのレシピは、Arteflameグリルのパワーと汎用性を最大限に活用し、レストラン品質の焼き目とジューシーな中までを屋外の火だけで実現します。後片付けは最小限、豊かな風味、そして比類のない焦げ目。この一品は、何度も食べたくなる一品です。