Arteflameグリルの甘くてスパイシーなキジの翼 - サウスダコタ

導入

サウスダコタ州ではフェザントが大好物。アーテフレームでグリルした甘辛フェザントウィングは、まさにアウトドアマンの喜びです。ねっとりとした風味豊かなグレーズがフラットコンロで美しくキャラメル化し、高温で焼き上げたカリカリの縁が絶妙な食感を生み出します。独自のリバースシーリング製法でウィングをグリルすることで、ジューシーさを閉じ込め、端から端まで完璧な焼き加減を実現。次の裏庭でのパーティーで、きっと感動を与えてくれるでしょう。

材料

• キジの羽根 2 ポンド (ドラムレットとフラット)
• 蜂蜜1/2カップ
• スリラチャソース大さじ2杯（またはお好みのホットソース）
• 醤油大さじ1杯
• バター大さじ2杯（グリル用）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• コーシャーソルト小さじ1/2
• みじん切りにしたネギ（飾り用、お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキンを3枚用意し、植物油を染み込ませます。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. グリルが温まるまで約 20 分待ちます。グリルの中央の格子は 1,000°F を超え、焼くのに最適な温度になります。

ステップ2：キジの羽を準備する

1. ボウルにキジの羽を入れ、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーで軽く味付けします。
2. 別のボウルに蜂蜜、シラチャソース、醤油を入れて混ぜ、グレーズを作ります。

ステップ3：中央の格子で手羽先を焼く

1. 平らなコンロの中央付近に大さじ 1 杯のバターを加えます。
2. 中央のグリルの格子に手羽先を置き、両面を約 1 ～ 2 分間カリカリに焼きます。
3. トングを使ってひっくり返し、すべての面に均等に焼き目をつけます。

ステップ4：Arteflameフラットトップでゆっくり調理する

1. 焼いた手羽先を中央より少し外側の平らな調理台エリア（中火から中弱火ゾーン）に移動します。
2. 熱した蜂蜜入りのグレーズをブラシを使ってたっぷりと翼に塗ります。
3. 3 ～ 4 分ごとに裏返して釉薬を塗り直しながら、内部温度が約 160°F に達するまでゆっくりと調理します。
4. 覚えておいてください: 最終的な焼き加減より 15°F 下がったら、グリルから手羽先を取り出してください。手羽先は調理され続けます。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 手羽先を火からおろし、5～10 分間休ませて調理を完了し、肉汁が再分配されるようにします。
2. みじん切りにしたネギを添える。

ヒント

• 必ず最初に中央の格子で手羽先を焼きます。1,000°F の温度で肉汁が閉じ込められます。
• 正確な焼き加減をコントロールし、釉薬が焦げるのを防ぐために、外側の平らな面をゆっくり調理します。
• より豊かな風味のクラストを作るには、コンロで油の代わりにバターを使用してください。
• そのまま歩かないでください！この手羽先はすぐにキャラメル化しますので、頻繁に確認してひっくり返してください。
• Arteflame のさまざまな温度ゾーンにより、トウモロコシや野菜などのサイドディッシュを同時に簡単にグリルできます。

バリエーション

1. アジア風ウィング: ホットソースをコチュジャンに置き換え、釉薬に少量のごま油を加えます。
2. メープルチポトレウィング: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使用し、スモーキーな辛さを加えるためにチポトレパウダーを加えます。
3. レモンペッパーガーリックウィング: グレーズは使わず、手羽先にレモンペッパー調味料とニンニクのみじん切りをまぶします。
4. バッファローブルーウィングス: バッファローウィングソースを使用し、グリル後に砕いたブルーチーズをトッピングします。
5. BBQバーボンウィング: お好みのバーベキューソースに、ハニーグレーズの代わりにバーボンを少し加えて混ぜます。

最高の組み合わせ

• ハーブバターを添えた焼きとうもろこし
• シナモンバターを添えた焼きサツマイモ
• ニンニクとローズマリーを塗ったグリルフラットブレッド
• 冷たい琥珀色のビールまたはバーボンレモネード
• クリスピーコールスローまたはグリルした桃のサラダ

結論

甘くてスパイシーなフェザントウィングは、サウスダコタ州の高地の伝統を称えるのに最適です。テールゲートパーティー、家族でのバーベキュー、あるいは単にスモーキーで風味豊かな料理が食べたい時など、Arteflameグリル独自の焼き面とフラットトップの組み合わせで、このウィングはあらゆる面でご満足いただけます。