スティーブン・ライヒレン - スパイシービネガーディップ付きモンロー郡ポークステーキ

導入

素晴らしい Arteflame グリルを披露するのに、Steven Raichlen 以上にふさわしい人はいないでしょう。BBQ バイブル マスター本人によるこのレシピをお楽しみください。

出来上がり量: 4人分

モンロー郡ビネガーディップの場合:

• 無塩バター 大さじ8杯（1スティック）
• 蒸留白酢 2カップ
• 挽きたての黒コショウ大さじ2杯
• グラニュー糖またはブラウンシュガー大さじ2杯
• カイエンペッパー大さじ1杯
• 粗塩（海塩またはコーシャー塩）大さじ1杯
• フランクスレッドホットなどのホットソース大さじ1杯

豚肉の場合：

• 豚肩肉ステーキ（ブレードステーキ）または薄切りポークチョップ 2ポンド
• 粗塩（海塩またはコーシャ塩）と砕いたまたは粗く挽いた黒胡椒
• クリーミーなポピーシードとホースラディッシュのコールスロー（盛り付け用、レシピ参照）

説明書

ステップ1：酢ディップを作る

厚手の鍋にバターを入れ、中火から強火にかけて溶かします。酢、コショウ、砂糖、カイエンペッパー、塩、ホットソースを加えます。火を弱めて、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜながら、3 分間弱火で煮込みます。ディップを火から下ろし、少し冷まします。

ステップ2：豚肉に味付けをする

豚肉のステーキの両面に塩とコショウをたっぷり振ります。酢ディップは鍋に入れて温めておきます。

ステップ3：グリルを予熱する

Arteflame をセットアップして強火で予熱し、プランチャまたはグリル グレートを使用して直接加熱します。グリル グレートにブラシをかけて油を塗ります。

ステップ4：豚肉を焼く

ポークステーキをグリルに並べ、ジュージューと音がして焦げ目がつき、中まで火が通るまで、片面約 4 分ずつ焼きます。肉をひっくり返したら、ステーキにビネガー ディップを塗り始めます。ポークステーキに火が通ったら、トングで 1 枚ずつ持ち、ビネガー ディップに浸して、両面をコーティングします。食べ過ぎたくない人は、2 回ディップして、サーブする前に上に少しディップをスプーンでかけます。

ヒント

• さらに風味を良くするには、焼く前に豚肉を少量の酢ディップに漬けておきます。
• お好みの辛さに合わせてカイエンペッパーの量を調整してください。
• 肉用温度計を使用して、豚肉の内部温度が安全な 145°F (63°C) に達していることを確認します。

バリエーション

• 少し甘みを増したい場合は、蒸留白酢の代わりにリンゴ酢を使ってみてください。
• 豚肉ステーキの代わりに鶏もも肉を使うと、違ったタンパク質の選択肢になります。
• スモーキーさを増すためにスモークパプリカを加えます。

ベストペアリング

• コーンブレッドとコールスローを添えて、伝統的なバーベキュー料理としてお召し上がりください。
• キリッと冷えたビールは、スパイシーな酢の風味と完璧にマッチします。
• グリルした野菜は素晴らしいサイドディッシュになります。

結論

スパイシービネガーディップを添えたモンロー郡ポークステーキのレシピは、バーベキュー愛好家にぴったりの大胆で風味豊かな一品です。ピリッとした辛さと風味で、間違いなく人気が出ます。グリルを火にかけて、スティーブン・ライクレンによるこのクラシックなレシピをお楽しみください。