スパイシーサウスダコタバッファローチリバーガー

導入

アーテフレームで完璧に焼き上げたスパイシー・サウスダコタ・バッファロー・チリバーガーほど、大胆な味わいを体現するものはありません。バッファロー肉の濃厚で赤身の味わいと、直火焼きのチリペッパーの深くスモーキーな風味が融合したこのバーガーは、西部の味覚の真髄を余すところなく引き出しています。アーテフレームの多彩な調理ゾーンを使い、バッファローバーガーを裏返して焼き上げることでステーキハウス級のカリッとした皮を実現し、肉汁を閉じ込め、フラットトップグリドルで仕上げます。さあ、火をつけて焼き始めましょう！

材料

• 1.5ポンドのバッファローの挽肉
• 新鮮な唐辛子 4 個（ハラペーニョまたはハッチがおすすめ）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• クミン小さじ1/2
• 塩と黒コショウを適量
• ブリオッシュバーガーバンズ4個
• ペッパージャックチーズ4枚
• バター大さじ2杯（グリドル用）
• 1/4カップのさいの目切りにした赤玉ねぎ
• ハラペーニョのピクルス 1/4カップ（オプション）
• ルッコラまたはミックスグリーン 1/2カップ
• お気に入りのスパイシーマヨネーズまたはチポトレアイオリ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを始動する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. Arteflame グリルの火鉢にナプキンを置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねて火をつけます。
4. 中央の格子が華氏 1,000 度に達し、コンロ全体が均一に加熱されるまで、火を約 20 分間加熱します。

ステップ2：バッファローパティを準備する

1. ボウルに水牛のひき肉、パプリカ、ガーリックパウダー、クミン、塩、こしょうを入れ、優しく混ぜ合わせます。ひき肉をこねすぎないように注意してください。
2. 4 つの均等なハンバーグパテを形成します。
3. グリルが温まるまで室温に置いておきます。

ステップ3：唐辛子をグリルする

1. 唐辛子をグリルの中央の格子に直接置き、時々ひっくり返して焦げ目がつくまで焼きます。
2. 肉がふくれて柔らかくなったら、外側のコンロのグリドルに移し、ハンバーガーを焼きながらゆっくりと焼き続けます。
3. 茎を取り除き、少し冷めたらさいの目切りまたはスライスにしてトッピングします。

ステップ4：ハンバーガーを裏返して焼く

1. 熱々の中央グリルの格子でパティを素早く焼き（片面約 1 分）、肉汁を閉じ込めてクラストを作ります。
2. ハンバーガーをフラットな調理台グリドルに移し、中火で内部温度が目標温度より 15°F 低くなるまで調理を続けます (目標はミディアムレアの場合は 135°F、ミディアムの場合は 145°F)。
3. 最後にペッパージャックチーズをスライスしてトッピングし、溶かします。

ステップ5：パンをトーストして組み立てる

1. ブリオッシュパンの内側にバターを塗り、切り口を下にしてコンロの上に置き、黄金色になるまで焼きます。
2. 各ハンバーガーを組み立てます：下のバンズ、ルッコラ、溶けたチーズを乗せたハンバーガーパティ、グリルしたチリペッパー、角切りにした赤玉ねぎ、ハラペーニョのピクルス（使用する場合は）、スパイシーマヨネーズ、上のバンズ。

ヒント

• ハンバーガーは、希望の焼き加減より7℃下がったら必ずグリルから取り出してください。休ませた後も、さらに焼き上がります。
• 完璧な精度を得るには肉用温度計を使用してください。
• 鉄板で油の代わりにバターを使うと、コクが増します。
• 肉を仕上げる間に、唐辛子、玉ねぎ、バンズなどのトッピングをすべてコンロで焼きます。
• 熱をコントロールするには、Arteflame の自然なゾーンを使用して、食品を中央に近づけたり遠ざけたりします。

バリエーション

1. サウスダコタバイソン＆ブルーチーズバーガー: ペッパージャックの代わりに砕いたブルーチーズを加え、キャラメルオニオンをトッピングします。
2. テックスメックスチリバーガー自家製ピコ・デ・ガヨ、アボカドスライス、コティハチーズをトッピングします。
3. BBQバイソンバーガー: スパイシーマヨネーズの代わりにバーベキューソースを使用し、グリルしたハラペーニョベーコンを加えます。
4. マッシュルームスイスバッファローバーガー: チリペッパーの代わりにグリルしたマッシュルームとスイスチーズを添えてください。
5. バッファローチポトレランチバーガー: チポトレランチをかけ、フライドオニオンとグリルしたポブラノをトッピングします。

最高の組み合わせ

• スモークしたサツマイモの半分を皮付きのままシナモンバターで焼いたもの
• チリライムバターを添えた焼きトウモロコシ
• アップルサイダービネグレットで和えたクリスピーなコールスロー
• キンキンに冷えたサウスダコタ・ペールエールまたはバーボン樽熟成ビール
• アルテフレームのフライパンで焼いたピーチコブラー

結論

このスパイシー・サウスダコタ・バッファロー・チリバーガーは、ワイルドな風味と洗練されたグリル技術が見事に融合した一品です。Arteflameのリバースシーアでジューシーで風味豊かなバーガーに完璧な焼き上がり。直火焼きのチリが程よいピリッとした辛さを加えます。鍋やフライパン、蓋も不要なので、後片付けも簡単です。一度試せば、きっとあなたの定番グリルレシピになるはずです！