スパイシーなビール艶をかけられた手羽先

導入

スパイシーなビール グレーズ チキン ウィング: ビール、醤油、蜂蜜、スパイス、酢を混ぜたものにウィングを漬け込み、Arteflame で完璧に焼き上げます。マリネ液を減らしてグレーズすると、風味豊かでカリカリに仕上がります。

材料

• 鶏の手羽とドラムスティック 2 1/2 ポンド
• コーンスターチ 1/3カップ
• ビール2/3カップ
• 醤油 1/4カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• チリパウダー小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 赤唐辛子フレーク 小さじ1/4
• 塩 小さじ1/2
• 米酢大さじ1杯

説明書

1. Arteflame グリルを点火します。
2. 鶏の手羽を冷水で洗い、よく乾かします。
3. 鶏肉のすべての面にコーンスターチを振りかけ、すり込むようにしてコーティングします。
4. 別のボウルに、ビール、醤油、蜂蜜、チリパウダー、ガーリックパウダー、赤唐辛子フレーク、塩、酢を加え、よくかき混ぜます。鶏肉を加え、全体に絡めます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で 10 ～ 20 分間置きます。
5. ベーキングシートにアルミホイルを敷きます。
6. 鶏肉をマリネから取り出し、グリルの外側の縁に手羽を並べます。片面を約 10 分間焼きます。
7. 鶏肉を焼いている間に、グリルの外側の平らな面に置いた鍋に残りのマリネ液を加えます。頻繁にかき混ぜながら、とろみが出てシロップ状になるまで、約 8 ～ 10 分間煮詰めます。
8. マリネ液が煮詰まったら、鶏の手羽先に濃くなったマリネ液を塗り、裏返して反対側にも塗ります。
9. さらに10分間、ソースをかけて調理します。
10. 鶏肉に火が通るまでさらに10～15分焼きます。
11. (注: 鶏肉の調理時間は合計で約 25 ～ 35 分、10 分ごとにソースをかけます。)

ヒント

• さらにカリカリに仕上げるには、調理する前に鶏肉を冷蔵庫で少なくとも 30 分間自然乾燥させてください。
• チリフレークの量を増減して辛さを調整します。
• 肉用温度計を使用して、肉の内部温度が 165°F (75°C) に達していることを確認します。

バリエーション

• より濃厚な釉薬にするには、濃い色のビールを使ってみてください。
• 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、甘さが少し変わります。
• スモークパプリカやクミンなど、さまざまなスパイスを試してみてください。

ベストペアリング

• さわやかなバランスを保つために、コールスローを添えてお召し上がりください。
• 冷たい IPA またはラガーと合わせて飲むと、濃厚な風味が引き立ちます。
• クリスピーなフライドポテトやベイクドポテトと一緒に、満足感のある食事をお楽しみください。

結論

このスパイシービール グレーズ チキン ウィングは、甘み、辛み、風味が完璧に調和した一品です。集まりや家族のディナーでグリル料理にしても、きっと大ヒット間違いなしです。ぜひお楽しみください。