ArteflameのSpatchcock BBQ Turkey - ユタスタイル

導入

アーティフレイムで完璧に焼き上げたスパッチコックBBQターキーは、今まで味わった中で最もジューシーで風味豊かな鳥肉です。高温の中央グリルの網で直火で逆焼きにすることで、その美味しさを余すところなく引き出し、フラットトップで黄金色にスモーキーに仕上げます。今年の感謝祭、あるいはユタ州でのバーベキューパーティーには、この息を呑むほどのレシピがぴったりです。

材料

• スパッチコックした七面鳥1羽（10～14ポンド）
• 無塩バター1/2カップ（柔らかくしたもの）
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• ブラウンシュガー1/4カップ
• カイエンペッパー小さじ1/2（辛さが欲しい場合はお好みで）
• お好みのバーベキューソース1/2カップ
• 紙ナプキン3枚
• 大さじ2杯の植物油（グリルの点火用）
• 薪4～5本（硬材が最適）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキンを3枚くしゃくしゃにして、その上に大さじ2杯の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上と周りに広葉樹の薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルが完全に温まるまで約20分待ちます。

ステップ2：七面鳥を準備する

1. よく焼き目がつくように、スパッチコックした七面鳥をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. ボウルにバター、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラウンシュガー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
3. この味付けしたバター混合物を七面鳥の皮の上と下全体に塗ります。

ステップ3：七面鳥を焼く

1. 七面鳥の皮を下にして、胸肉が最も熱い部分（1,000°F 以上）の真上になるように、Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
2. 七面鳥の両面を5〜7分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めて皮をキャラメル化する程度に焼きます。

ステップ4：逆焼きでグリドルで調理を終える

1. 七面鳥を平らなコンロのグリルの中央付近に移します。胸肉側を上に、肋骨側を下にして置きます。
2. 七面鳥の胸肉は中心部が74℃、もも肉は80℃に達するまで、間接加熱で焼き続けます。正確な温度を測るには、肉用温度計を使用してください。
3. 調理の最後の 15 分間、七面鳥に時々 BBQ ソースをかけます。
4. 七面鳥の内部温度が最終目標温度より約7℃低くなったら、グリルから取り出します。残った加熱で最適な温度まで上がります。
5. 切り分ける前に七面鳥を少なくとも 20 分間休ませます。

ヒント

• 肉用温度計を使用して、肉の内部温度を正確に監視します。
• 美しい黄金色の皮を作るには、皮を下にして焼き始めます。
• 油の代わりにバターを使うと風味が増し、焼き色がつきやすくなります。
• 七面鳥が焼き上がる間に、外側の平らなトップで野菜や詰め物のパテ、コーンブレッドなどの付け合わせを焼きます。
• フラットトップのさまざまなゾーンにより、さまざまなアイテムを一度に簡単に管理できます。

バリエーション

1. スパイシーチポトレターキー: スモーキーな辛さを加えるために、アドボのチポトレをバター ラブに混ぜます。
2. ハーブ＆レモンゼストターキー: ローズマリー、タイム、レモンの皮を加えると、明るく香り高い風味が生まれます。
3. メープルバーボングレーズ: 甘みの深みを出すために、BBQ ソースをメープル バーボン グレーズに替えてください。
4. ガーリックパルメザンターキー: バターを塗ったところに、すりおろしたパルメザンチーズとたっぷりの刻んだニンニクを加えます。
5. ユタスタイルフライソースグレーズ: バーベキューソースにユタ州特産のフライソースをスプーン1杯加えて混ぜると、独特の地元風の味が楽しめます。

最高の組み合わせ

• シナモンバターを添えた焼きサツマイモ
• バルサミコソースをかけた焦がし芽キャベツ
• グレービーソースをかけたフラットトップのスタッフィングケーキ
• スモーキーに焼いたトウモロコシ
• 新鮮なクランベリーオレンジレリッシュ
• 爽やかな地元ユタ産サイダーまたはジンファンデルのボトル

結論

ユタ州で屋外グリルをするなら、Arteflameで焼いたこのスパッチコックBBQターキー以上に目を引くものはありません。頑丈なスチール製のフラットトップと、しっかりと焼けるグリルセンターで、風味を閉じ込め、グリルの腕前を披露し、後片付けも簡単です。感謝祭でも、試合の日でも、このターキーは注目を集め、お腹を満たしてくれます。