導入
このスペイン風のグリル メカジキのレシピは、新鮮なトマトとハーブのサルサで大胆な風味を引き出します。Arteflame グリルはステーキハウス品質の完璧な焼き目を作り、肉汁を閉じ込めながら美しく均一に焼き上げます。スモーキーなグリル フィッシュと鮮やかなトマト サルサの組み合わせは、どんな機会にもぴったりの見事な一品です。
材料
- 厚いメカジキのステーキ 2枚（厚さ約1インチ）
- 無塩バター大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 大きめのトマト1個（角切り）
- 赤玉ねぎ 1/4カップ（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
- 新鮮なコリアンダー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なオレガノ 大さじ1杯（みじん切り）
- レモン果汁 1/2個分
- 赤ワインビネガー大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1杯
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 赤唐辛子少々
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- それをグリルの中に置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：メカジキを準備する
- メカジキのステーキをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 両面に塩、黒コショウ、スモークパプリカをふりかけて味付けします。
- バターを溶かして魚の両面に塗ります。
ステップ3：トマトとハーブのサルサを作る
- ボウルに、さいの目切りにしたトマト、赤玉ねぎ、パセリ、コリアンダー、オレガノ、ニンニク、赤唐辛子フレーク、レモン汁、赤ワインビネガー、オリーブオイルを入れて混ぜます。
- よく混ぜて、味がなじむまで置いておきます。
ステップ4：メカジキステーキを焼く
- メカジキのステーキを1,000°Fの中央のグリル格子の上に置きます。
- 片面を1～2分ずつ焼いて、黄金色の皮を作ります。
ステップ5：フラットグリドルコンロに移動する
- 焼いたステーキを Arteflame の外側のグリドル部分に移します。
- 時々裏返しながら、内部温度が 130°F に達するまで調理を続けます。
- グリルから取り出して休ませます（145°F まで温度が上がります）。
ステップ6：サーブ
- 各メカジキステーキの上にトマトとハーブのサルサをたっぷりスプーンでかけます。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 肉用温度計を使用して、焼きすぎずに肉の焼き加減を確認します。
- 中央のグリル格子により最高の焼き目がつき、グリドルエリアにより均一な仕上がりが保証されます。
- メカジキのジューシーさを保つために、出す前に休ませてください。
- サルサを長く置いておく場合は、食べる前に味見をして味を調整してください。
バリエーション
- ガーリックバターソードフィッシュ: パプリカの代わりにニンニクのみじん切りを使い、バターを追加して、濃厚でなめらかな仕上がりにします。
- スペイン産シトラスソードフィッシュ: 赤ワインビネガーの代わりにオレンジジュースとライムジュースを使うと、ピリッとした明るい風味になります。
- スパイシーチリソードフィッシュ: 細かく刻んだハラペーニョと赤唐辛子フレークを加えると、辛さが増します。
- スモーキー地中海メカジキ: 刻んだオリーブとフェタチーズをサルサに加えると、濃厚な地中海風の味わいになります。
- ハーブ風味のメカジキ: 細かく刻んだローズマリー、タイム、バジルの混合物を魚の上に押し付けてから焼いてください。
結論
Arteflame でメカジキをグリルすると、比類のない風味と食感が生まれます。完璧な焼き目が水分を閉じ込め、トマトハーブサルサが一口ごとに新鮮さを引き立てます。お好みに合わせてさまざまなバリエーションを試し、グリルした野菜やジャガイモと組み合わせて完璧な食事をお楽しみください。
ベストペアリング
- レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
- 火で焼いたピーマン
- ガーリックバターを添えたグリルドベビーポテト
- スペイン産白ワインまたはさわやかなアルバリーニョ
- オリーブオイルをかけたグリルドサワードウパン
