スペインのChuletóndeávila-完全にグリルしたリブアイ

導入

チュレトン デ アビラは、豊かな霜降りと深い熟成の風味で知られる、スペイン産の高級リブアイです。Arteflame グリルで焼くと、驚くほどの皮と、完璧な柔らかさの内側が実現します。グリルに火をつけて、始めましょう!

材料

• チュレトン・デ・アビラ 1枚（厚さ2～3インチ、骨付きリブアイ）
• 粗い海塩
• 無塩バター大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 油を染み込ませたナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、安定した熱い火になるまで約 20 分間燃やします。

ステップ2：ステーキに味付けをする

1. リブアイの両面に粗い海塩をたっぷりと塗ります。
2. グリルが温まる間、ステーキを室温で約 30 分間放置します。

ステップ3：中央のグリルの格子でステーキを焼く

1. 中央のグリル格子を 1,000°F 以上に予熱します。
2. リブアイを格子の上に置き、片面を 2 分ずつ焼いて、黄金色の豊かな皮を作ります。

ステップ4：平らな調理台で仕上げる

1. ステーキを火力が低い外側のグリドルコンロに移し、その上にバターを塗ります。
2. 時々ひっくり返しながら、好みの焼き加減になるまで調理します。
3. 肉用温度計を使用する: 目標温度より 15°F 低くなったら取り出します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. ステーキをまな板に移し、10分間休ませます。
2. 繊維に逆らってスライスし、挽きたての黒コショウをふりかけてお召し上がりください。

ヒント

• 肉汁が再分配されるように、スライスする前に必ずステーキを休ませてください。
• より豊かな風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
• 肉の温度計で内部温度を監視し、完璧な焼き加減を確認します。
• よりスモーキーな風味を味わいたい場合には、オーク材またはヒッコリー材の薪を使用してください。

バリエーション

1. ガーリックバター: バターに砕いたニンニクを加えると、風味がさらに豊かになります。
2. ハーブ入り: フレッシュなローズマリーやタイムを添えて、香り豊かな味わいに仕上げます。
3. スパイシーキック: 焼く前にスモークパプリカまたはチリフレークを振りかけます。
4. トリュフバター: トリュフ風味のバターをトッピングして贅沢に仕上げます。
5. スモーキーウッド: より濃厚で本格的なスペインのスモーキーな風味を出すためにメスキート材を使用します。

ベストペアリング

• ハーブ入りローストポテト
• グリルしたアスパラガスとレモン
• スペインの赤ワイン（リベラ・デル・ドゥエロまたはリオハ）
• バター焼きマッシュルーム
• 焦がしたパドロンペッパー

結論

Arteflame グリルでチュレトン デ アビラを焼くと、究極の風味と食感が引き出され、自宅でステーキハウス品質の料理が作れます。この絶妙なスペインの伝統料理を、お気に入りのサイドディッシュと素晴らしいワインの組み合わせとともにお楽しみください。