Arteflameのサウスダコタスタイルバーベキューリブ

導入

サウスダコタ州で味わうような、濃厚でスモーキー、そして柔らかなリブをぜひご堪能ください。このダコタ風BBQリブのレシピは、特製ドライラブスパイスを使用し、スモーキーなバーベキューグレーズで仕上げます。すべてArteflameグリルで焼き上げます。グリル中央の焼き面は480℃まで加熱され、周囲のグリドルも備えているため、完璧なリバースシーティングで驚くほどジューシーなリブを焼き上げることができます。そして何より嬉しいのは、後片付けが最小限で、最高の風味を堪能できることです。

材料

• セントルイス風ポークリブ2本
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• マスタードパウダー小さじ1杯
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• チリパウダー小さじ1杯
• スモーキーバーベキューソース 1カップ（お好みのブランド）
• 無塩バター大さじ2杯
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚
• 薪（オークまたはヒッコリーが推奨）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. それらを Arteflame グリルボウルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を数本重ねます。
4. 長いマッチかライターでナプキンに火をつけます。グリルが温まり、高温の部分が出来始めるまで、約20分間火を燃やします。

ステップ2：リブラブを準備する

1. ボウルに、ブラウン シュガー、スモーク パプリカ、ガーリック パウダー、オニオン パウダー、マスタード パウダー、コーシャー ソルト、ブラック ペッパー、チリ パウダーを入れて混ぜます。
2. 均一になるまでよく混ぜます。

ステップ3：リブに味付けをする

1. リブをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. リブのすべての面にドライ ラブをたっぷり塗り、肉に押し込みます。
3. グリルが完全に温まるまでリブをそのまま置いて、スパイスが浸透するのを待ちます。

ステップ4：リブを裏返して焼く

1. リブを骨側を下にして、外側の平らなトップのグリドルの上に、より冷たい端の近くに置きます。
2. 約 90 分間ゆっくりとグリルし、20 分ごとに裏返して、コクを出すために時々溶かしバターを塗ります。
3. 内部温度が約 135°F に達したら、リブを中央のグリル格子に移し、最終的な焼き付けを行います。
4. 中央の格子で片面を3〜5分ずつ焼き、樹皮をカラメル化します。

ステップ5：ソースと仕上げ

1. リブを温かいグリドルゾーンに戻します。
2. スモーキーなバーベキューソースを塗り、リブの内部温度が 195°F に達するまで調理を続けます (グリルから取り外すと調理が続くため、180°F ～ 185°F くらいでリブを取り出すことを忘れないでください)。
3. リブをスライスして提供する前に 10 分間休ませます。

ヒント

• 本格的なバーベキュー風味を味わうには、オーク材またはヒッコリー材の薪を使用してください。
• 肉を焼く前に、ドライ ラブを肉の上に少なくとも 30 分間置いておきます。
• 肉用温度計で常に内部温度を監視してください。
• フラットトップには油の代わりにバターを使うと、豊かな風味が加わります。
• リブを調理している間に、平らなコンロですべてのサイドディッシュ（トウモロコシ、玉ねぎ、ピーマンなど）をグリルできます。

バリエーション

1. スパイシーダコタリブ： スパイスにカイエンペッパー小さじ1杯を加え、さらに辛さを増したい場合はスパイシーなバーベキューソースを使用します。
2. ハニーグレーズリブ： 甘くてとろみのある仕上がりにするには、ハチミツ 1/2 カップをバーベキューソースに混ぜます。
3. コーヒーを塗ったリブ: 深みのある土っぽい味を出すには、ドライ ラブに細かく挽いたコーヒー大さじ 1 杯を加えます。
4. メープルバーボンリブ： ブラウン シュガーの代わりにメープル シュガーを使用し、バーベキュー ソースと少量のバーボンを混ぜたものでグレーズします。
5. ハーブ風味リブ: より香りを良くするために、乾燥タイムとローズマリーを小さじ1杯ずつ加えます。

最高の組み合わせ

• ライムバターを添えた焼きとうもろこし
• 甘くてスモーキーなベイクドビーンズ（平らな上でホイルに包んで焼いたもの）
• ニンニクとローズマリーで味付けしたグリルポテトウェッジ
• カリカリとした食感と酸味のあるコントラストが楽しめるアップルコールスロー
• 冷たいアンバーエールまたはジンファンデルのグラス

結論

サウスダコタスタイルのBBQリブは、Arteflameのようなグリルならではの、大胆な風味とスモーキーな柔らかさをお楽しみいただけます。リバースシーア方式で肉汁を完璧に閉じ込め、フラットコンロの均一な熱伝導で毎回完璧な仕上がりを実現します。家族の集まりでも、裏庭でのパーティーでも、このリブはきっとご満足いただけるはずです。