サウスダコタ州はArteflameで豚ベルリーの噛みつきを吸っています

導入

濃厚で柔らかく、スモーキーな肉に、カリッとした切り口ととろりとしたBBQグレーズが絡む、アーテフレイムグリルで作るスモークポークベリーバイツは、まさにうってつけです。リバースシーリングで完璧に焼き上げるサウスダコタスタイルのこのレシピは、アーテフレイムのセンターグリルの強烈な熱で肉汁を閉じ込め、フラットコンロでじっくりと焼き上げることで、究極の食感と風味を堪能できます。

材料

• 豚バラ肉2ポンド、皮を取り除き、1.5インチの角切りにする
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ2杯
• 溶かしバター大さじ2杯
• お好みのバーベキューソース1/2カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの火鉢の中に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ね、紙に火をつけます。
4. グリルの表面が熱くなり準備ができるまで、約 20 分間火を強めます。

ステップ2：豚バラ肉の準備

1. 大きめのボウルに豚バラ肉の角切りを入れ、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラウンシュガーを加えて混ぜます。
2. 溶かしたバターを豚バラ肉の上に垂らし、全体に行き渡るように再度混ぜます。

ステップ3：豚バラ肉を焼く

1. 豚バラ肉の角切りを、Arteflame（1,000°F 以上）の中央のグリル格子の上に置き、各面を約 1 分間焼きます。
2. トングを使ってひっくり返し、端までカリッと焼き色がつくようにします。こうすることで肉汁が閉じ込められます。

ステップ4：じっくりと調理して完璧に仕上げる

1. 焼いた豚バラ肉の角切りを外側の平らなコンロのグリドルに移します。
2. 中火で45～60分ほど焼き、時々裏返しながらすべての面がカリカリになるようにします。
3. 残り約 10 分になったら、バーベキュー ソースをたっぷりと塗り、キャラメル色になるまで調理を続けます。
4. グリル内の温度が190°F（約84℃）に達したら、グリルから取り出します。そのまま休ませると、グリルから取り出すと最終的に200°F（約90℃）まで上がります。

ヒント

• 肉が焼きすぎるのを防ぐために肉用温度計を使用してください。目標温度より 15°F 下がったら肉を取り出してください。
• より豊かな風味とより良い皮を得るには、油の代わりにバターを使用してください。
• じっくり煮込む段階で軽いスモーク風味を加えるには、火の近くに木片を置いてみてください。
• よりジューシーな仕上がりをご希望の場合は、脂肪が霜降りになった豚バラ肉をお選びください。
• 必要に応じて、フラットグリドルの内側のより熱い部分を使用して、さらに焼き目を良くします。

バリエーション

1. 甘くて辛い一口： バーベキューソースをスパイシーなハニーグレーズに替え、刺激を加えるために赤唐辛子フレークを加えます。
2. アジア風: 海鮮醤、五香粉を使い、みじん切りにしたネギとゴマを添えます。
3. バーボングレーズ： 深みのあるスモーキーな甘さを加えるには、大さじ 1 杯のバーボンをバーベキュー ソースに混ぜます。
4. メープルマスタード: メープルシロップとディジョンマスタードを組み合わせると、甘くて酸味のある味わいになります。
5. ガーリックハーブ： バーベキューソースを使わず、ローズマリー、タイム、ガーリックバターを塗ってハーブの風味を楽しみましょう。

最高の組み合わせ

• バターとハラペーニョを添えたグリルスイートコーン
• 焦がした桃とルッコラのサラダ
• スモークマカロニチーズ（フラットトップで調理）
• ライトラガーまたはスモーキーなバーボンカクテル
• デザートにはシナモン風味のグリルパイナップルスライス

結論

サウスダコタ産スモークポークベリーバイツは、Arteflameグリルで逆火焼きすることで、カリッとキャラメル状に揚がった縁、柔らかい中、そして深みのあるスモーキーな風味をお楽しみいただけます。後片付けはほとんど不要で、グリルスペースも十分に確保されているため、バーベキューや様々な集まりに最適です。