サウスダコタマスタードハーブバッファローテンダーロイン

導入

風味豊かで力強く、完璧に焼き上げたサウスダコタ・マスタードハーブ・バッファローテンダーロインのレシピ。Arteflameグリルを使えば、ステーキハウス級のグリル料理をご自宅の裏庭でお楽しみいただけます。ハーブとマスタードの濃厚なマリネ液に漬け込んだバッファローテンダーロインを、グリル中央の格子で華氏1000度以上で焼き上げ、さらにフラットトップで裏返し焼きすることで、完璧な焼き加減、最高のジューシーさ、そして比類なき風味を実現。オーブンやフライパンは一切不要です。

材料

• 2ポンドのバッファローテンダーロイン（トリミング済み）
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• 全粒マスタード大さじ1杯
• ニンニク3片（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー（みじん切り）大さじ2杯
• 新鮮なタイム大さじ2杯（みじん切り）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• 無塩バター大さじ2杯（焼き付け用）
• オプション：新鮮なパセリ（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 少量の植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚をグリルボウルに入れます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. 中央のグリル格子が 1,000°F を超え、周囲の平らな上部が加熱されて焼き付け調理が始まるまで 20 分待ちます。

ステップ2：マリネ液を作る

1. ボウルに、ディジョンマスタード、粒マスタード、ニンニク、ローズマリー、タイム、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. バッファローテンダーロイン全体にマリネ液をたっぷり塗ります。
3. 蓋をして冷蔵庫で少なくとも1時間、または一晩冷やします。

ステップ3：バッファローテンダーロインを焼く

1. グリルが完全に温まったら、中央のグリルの格子に大さじ 1 杯のバターを追加します。
2. バッファローテンダーロインを中央の格子の上で片面1.5～2分ずつ焼き、焼き色がつくまで焼きます。
3. すべての側面を回転させ、均一に高温で焼き付けます。

ステップ4：フラットグリドルで裏返しに焼く

1. 焼いたバッファローテンダーロインをフラットトップグリドルの熱い中央部分に移します。
2. 好みの焼き加減より中心温度が15°F（約5°C）低い状態になるまで、時々ひっくり返しながら焼き続けます。ミディアムレアの場合は約125°F（約50°C）です。最終的な温度になるまで休ませます。
3. グリルから取り出し、スライスする前に少なくとも 10 分間休ませます。

ステップ5：飾り付けて盛り付ける

1. テンダーロインをスライスし、お好みで新鮮なパセリを添えます。
2. お好みのグリル野菜や、Arteflame フラットトップで調理したサイドディッシュをすぐにお召し上がりください。

ヒント

• より豊かな風味を味わいたいときは、油の代わりにバターを使って焼いてください。
• 外側の平らな部分で野菜を焼き、内側のゾーンでステーキを仕上げる時間を決めます。
• バッファローは牛肉よりも早く火が通るので、温度を注意深く監視してください。
• 必ず肉を休ませて、調理を完了し、肉汁を再分配してください。
• 肉を一晩マリネすると、より深い風味が染み込みます。

バリエーション

1. メープルマスタードバッファローテンダーロイン: マスタードマリネにメープルシロップ大さじ1杯を加えて甘みを加えます。
2. スパイシーチポトレバッファローテンダーロイン: 熱と煙を加えるために、チポトレパウダー 1 杯とスモークパプリカ 1 杯をマリネ液に混ぜます。
3. レモンハーブバッファローテンダーロイン: 柑橘系バージョンにするには、レモンの皮と大さじ 1 杯のレモン汁を加えます。
4. バルサミコマスタード風味のバッファローテンダーロイン: マリネ液に熟成バルサミコ酢大さじ 1 杯を加えると、ピリッとした深みが増します。
5. ガーリックホースラディッシュバッファローテンダーロイン: マスタードとよく合うピリッとした風味を出すために、大さじ 1 1/2 杯の調理済みホースラディッシュを加えます。

最高の組み合わせ

• レモンバターを添えたグリルアスパラガス
• フラットトップの鋳鉄焼きサツマイモ
• ハーブコンパウンドバターを添えた焼きトウモロコシ
• ローストガーリックマッシュカリフラワー
• サウスダコタのクラフトビールまたは濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨン

結論

アーテフレームグリルでサウスダコタマスタードハーブバッファローテンダーロインを調理するのは、ただのディナーではありません。風味、華やかさ、そして火の通り具合で、思わず目を奪われるほど美しいメインディッシュを作り上げることです。ステーキハウス級の焼き加減と手軽な後片付けで、このレシピはすぐに定番の人気レシピになるでしょう。