サウスダコタ州アイアンサーズのエルクバーガー

導入

サウスダコタの大自然にインスパイアされ、Arteflameグリルで仕上げた、鉄火焼きエルクバーガーのレシピで、大胆でスモーキーな風味をご堪能ください。Arteflameのフラットトップグリドルとセンターグリルの格子でステーキハウス級の焼き目をつけ、驚くほどの風味と食感を実現。裏返しの焼き目、濃厚な味付け、そして上質なエルク肉が、直火焼きの真髄を捉えたレシピです。

材料

• ヘラジカの挽肉2ポンド
• 無塩バター大さじ2杯（グリドル用）
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ブリオッシュパン4個
• シャープチェダーチーズ4枚（オプション）
• バターレタス（盛り付け用）
• 赤玉ねぎ（スライス）（トッピング用）
• スライストマト（トッピング用）
• ピクルス（オプション）
• 柔らかくしたバター（パンをトーストするため）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. Arteflame グリルボウルの中央に紙ナプキンを 3 枚置きます。
2. ナプキンに植物油を垂らします。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. 火を起こしてグリルを約 20 分間加熱し、中央の格子が華氏 1,000 度以上に達し、フラットトップのグリドルが熱くなるまで待ちます。

ステップ2：エルクパティの準備

1. ボウルに、挽いたヘラジカ肉、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. 4つの同じ大きさのパテを作ります。肉を柔らかく保つため、こねすぎないように注意してください。

ステップ3：中央の格子でパティを焼く

1. 中央の格子が十分に熱くなったら（1,000°F 以上）、その上にパティを直接置きます。
2. 両面を約 60 ～ 90 秒間焼き、カラメル化させて肉汁を閉じ込めます。
3. グリルから取り出して平らなグリドルに移し、逆焼き方式で調理を完了します。

ステップ4：フラットグリドルで調理を終える

1. 熱したグリドルの中央付近にバターを少し加えます。
2. パティをお好みの焼き加減になるまで焼きます。（ミディアムレア：135°F、ミディアム：145°F）
3. パティが最終温度より約7℃下がったらグリルから取り出します。そのまま休ませます。この間にも少し火が通ります。

ステップ5：パンを焼いて組み立てる

1. ブリオッシュパンにバターを塗り、平らなグリドルの外側のゾーンに置いて黄金色になるまで焼きます。
2. 必要に応じて、グリルの最後の 1 分間にチェダー スライスをパティに加えます。
3. ハンバーガーを組み立てます: バンズ、レタス、エルクパティ、タマネギ、トマト、ピクルス、トップバンズ。

ヒント

• 肉用温度計を使用して肉の内部温度をチェックし、焼き過ぎを防ぎます。
• 提供する前にパティを休ませると、ジューシーさが保たれます。
• 油の代わりに本物のバターを使用すると、風味がよくわかります。
• グリルを適切に予熱します。中央の格子が非常に熱くなっていると、焼き目が最もよくつきます。
• Arteflame の掃除は、食べ物の残りかすをこすり落とすだけで済みます。後片付けが面倒なことはありません。

バリエーション

1. サウスウェスタンエルクバーガー: チポトレパウダーとクミンを加えて味を調え、アボカドとペッパージャックチーズをトッピングします。
2. マッシュルームスイスエルクバーガー: バターを使ってグリドルでマッシュルームをソテーし、バーガーの上にスイスチーズとグリルしたマッシュルームをトッピングします。
3. ブルーチーズ＆ベーコンエルクバーガー: 最後にブルーチーズをパティの上に砕き、カリカリのベーコンの細切りを加えます。
4. スパイシーエルクバーガー: 挽いたエルク肉をさいの目切りにしたハラペーニョとカイエンペッパーと混ぜ、スパイシーなアイオリと赤玉ねぎのピクルスをトッピングします。
5. BBQエルクバーガー: グリドルでパティにバーベキューソースを塗り、コールスローとシャープチェダーチーズを添えてプレッツェルバンズで召し上がってください。

最高の組み合わせ

• バターとスモークパプリカを添えた焼きトウモロコシ（外側の平らな部分を使う）
• グリルでバターを塗って焼いたキャンプファイヤーガーリックポテト
• ダークスタウトビールまたはジンファンデルワイン
• 焼き桃やパイナップルで甘く仕上げる

結論

Arteflameグリルを使えば、スモーキーな風味、カリッとした焼き目、そしてジューシーな中肉が楽しめる、サウスダコタスタイルのエルクバーガーが簡単に作れます。蓋もフライパンも不要。直火対応のフラットトップと中央の格子で、あらゆる食材を完璧に焼き上げます。初めての方でも、アウトドアクッキングの常連の方でも、この本格的なバーガーレシピは、直火調理の真髄を体感できるでしょう。