サウスダコタハニーブルボンガラスチキン太もも

導入

アーテフレームで鶏もも肉をグリルするほど、食欲をそそることはありません。サウスダコタ風のハニーバーボングレーズチキンは、中央のグリル格子による完璧な焼き目と、フラットグリドルコンロでのじっくりと仕上げる仕上げにより、甘みとスモーキーな風味の完璧なバランスを実現しています。アーテフレームの強力なヒートゾーンを活かし、高温で焼き上げることでジューシーで柔らかな鶏肉を閉じ込め、焦げる心配なく仕上げます。ハニーバーボングレーズは美しくキャラメル化し、もも肉に黄金色でとろりとした食感を与えます。裏庭でのパーティーでも、平日の夜に風味豊かなディナーを準備する時でも、このレシピでサウスダコタの味をグリルでお楽しみいただけます。

材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉6枚
• 蜂蜜1/2カップ
• バーボン1/3カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• 醤油大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
• 無塩バター大さじ2杯（グリドル用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリル容器に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルの中心が華氏1,000度を超え、外側の調理台が熱くなるまで、約20分間火をつけます。

ステップ2：ハニーバーボングレーズを準備する

1. 小さめのボウルに、蜂蜜、バーボン、ディジョンマスタード、醤油、アップルサイダービネガー、ガーリックパウダー、スモークパプリカを入れ、よく混ざるまで混ぜ合わせます。置いておきます。

ステップ3：鶏もも肉に味付けをする

1. 鶏もも肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
2. 両面にたっぷりと塩とコショウをふります。

ステップ4：鶏もも肉を焼く

1. 風味を増すために、平らな鉄板の中央近くにバターを置きます。
2. 鶏もも肉を皮側を下にして中央のグリルの格子に置き、表面がカリッと黄金色になるまで 2 ～ 3 分間焼きます。
3. 裏返して反対側も2分ほど焼きます。

ステップ5：フラットグリドルコンロへ移動

1. 焼いたもも肉を皮を上にして平らなトップグリドルの中火ゾーンに移します。
2. ハニーバーボングレーズをたっぷりと塗り始めます。
3. 20～25 分間調理を続け、時々ひっくり返してさらに釉薬を塗り、内部温度が 165°F に達するまで続けます (150°F でグリルから取り出して調理を完了します)。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. 鶏肉をグリルから取り出し、肉汁が再分配されるように 5 ～ 10 分間置いてから提供します。

ヒント

• 必ず中心部分を焼いて肉汁を閉じ込め、その後グリドルでゆっくり焼いて柔らかく仕上げます。
• 正確さを保つために肉用温度計を使用してください。150°F で取り出し、165°F に達するまで休ませます。
• 砂糖を焦がさずに風味をつけるために、釉薬を層状に塗ります。
• バターは油に比べて風味が豊かなので、ぜひ使ってみてください。
• よりカリッとした仕上がりにするには、より高温の内側のグリドルゾーンを使用し、よりカリッとした仕上がりにするには、外側のゾーンを使用します。

バリエーション

1. スパイシーハニーバーボン: 甘くて辛い風味を加えるには、ホットソースまたは砕いた赤唐辛子フレークを小さじ1杯分をグレーズに加えます。
2. メープルバーボンチキン蜂蜜の代わりにメープル シロップを使用すると、アーテフレイムのスモーキーな風味とよく合う木の香りの甘さが生まれます。
3. アジアンフュージョン太もも: 醤油を海鮮醤に変え、ごま油とすりおろした生姜を少々加えます。
4. ハーブ入りグレーズ: みじん切りにした新鮮なタイムとローズマリーをグレーズに加えると、庭の新鮮な風味が加わります。
5. スモーキーチポトレグレーズ: 大さじ 1 杯のアドボ ソースと細かく刻んだチポトレを混ぜて、深いスモーキーな風味を作ります。

最高の組み合わせ

• チリライムバターを添えた焼きトウモロコシ（平らな鉄板で）
• グリルで焼いたアスパラガスとレモンの皮
• ローズマリー風味の厚切りグリルポテト
• 冷やしたクランベリーコールスロー
• サウスダコタ産のウィートビールまたはバーボンレモネードカクテル

結論

サウスダコタ風ハニーバーボングレーズチキンは、アーテフレイムグリルの比類なきパワーで、キャラメル風味の濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。黄金色に輝くもちもちとした皮とジューシーな中は、プロの料理とは思えないほど。後片付けは最小限、風味は最大限、そしてすべての要素が完璧に焼き上がります。