サウスダコタグリルスパイスラムチョップ

導入

グリルしたラムチョップの濃厚な風味に勝るものはありません。特に、Arteflameグリルで直火焼きにすると、その味わいは格別です。サウスダコタ州発祥のこのレシピは、地元産のラム肉を完璧な味付けで焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。Arteflame独自の高温中央グリルを使用し、フラットコンロでじっくりと焼き上げることで、スパイスを効かせたラムチョップは、ステーキハウス級の味わいを、後片付けの手間を最小限に抑えながら、比類なき美味しさでお届けします。

材料

• 地元産ラムチョップ8個
• クミンパウダー大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• シナモンパウダー小さじ1杯
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• ニンニク2片（みじん切り）
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• 新鮮なローズマリーの小枝（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. グリルボウルに紙ナプキンを3枚置き、植物油を染み込ませます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を大きくしましょう。
4. 中央のグリル格子が 1,000°F に達し、フラットな調理台が均一に加熱されるまで、約 20 分間待ちます。

ステップ2：ラムチョップを準備する

1. ボウルにクミン、スモークパプリカ、シナモン、塩、コショウ、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。
2. スパイスブレンドをラムチョップの両面にたっぷりと塗ります。

ステップ3：ラムチョップを焼く

1. グリルの中央の格子に無塩バターを加えると風味が増します。
2. ラムチョップを中央の格子の上で片面1.5～2分ずつ焼き、肉汁が閉じ込められてきれいに焼き色がつくまで焼きます。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

1. 焼いたラムチョップをコンロの熱い部分（中央付近）に移して調理を完了します。
2. 内部温度が希望の最終温度より 15°F 低くなるまでグリルします (ミディアムレアにするには 130°F で取り出します)。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. ラムチョップをグリルから取り出し、5～10 分間放置して調理を完了し、肉汁を再分配します。
2. 新鮮なローズマリーの小枝を添えてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• より豊かな風味と完璧な焼き目をつけるには、オリーブオイルよりもバターを使用してください。
• 加熱しすぎないでください。正確さを保つために、必ず肉用温度計を使用してください。
• ジューシーさを保つために、ラム肉を出す前に休ませてください。
• ラム肉を焼いている間に、グリドルで野菜やフラットブレッドを焼いて、調理スペースを最大限に活用しましょう。
• 食品を中央の炎に近づけたり遠ざけたりすることで、異なる加熱ゾーンを使用します。

バリエーション

1. ハーブクラストラムチョップ: 細かく刻んだタイムとローズマリーをスパイス ラブに加えると、新鮮なハーブの風味が加わります。
2. モロッコ風ラム肉: 甘みと辛み、深みを出すために、挽いたコリアンダーとひとつまみのカイエンペッパーを加えます。
3. レモンガーリックラム: パプリカとシナモンの代わりにレモンの皮とニンニクを加えると、鮮やかでピリッとした風味になります。
4. スモーキーBBQチョップ: ドライBBQラブと少量のブラウンシュガーを使用して、甘くてスモーキーなクラストを作ります。
5. マスタードクラストラム: スパイスを加える前にディジョンマスタードをすり込むと、風味と深みが増します。

最高の組み合わせ

• アスパラガスまたはブロッコリーニをグリルし、バターと海塩をかけて平らな場所で焼きます
• ローズマリー風味のロースト新じゃがいも（鉄板で直接調理）
• 肉の横で焼いた温かいナンまたはフラットブレッド
• シラーやカベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワイン
• レモンビネグレットソースのフレッシュガーデンサラダ

結論

このサウスダコタ風スパイスラムチョップは、シンプルな材料と適切な調理器具（Arteflameなど）が、いかに忘れられない料理体験を生み出すかを示す好例です。高温で焼き上げ、グリドルで優しく仕上げることで、手間をかけずに最高の風味を引き出し、いつでも完璧な食感を実現します。